Sipuli on viikon kasvis ihan selkeästi! Aikaisemmin tällä viikolla jaoimme pitkän pätkän tarpeellista tietoa sipulista: kokosimme todellisen sipuli-oppaan! Käy ihmeessä lukemassa juttu. Tästä tietoiskusta inspiroituneena tällä kertaa laitetaankin jakoon aivan huippuhyvä resepti. Karamellisoitu sipuli aateloi minkä tahansa ruoan.
Nimensä mukaan karamellisoitu sipuli on makeaksi ja ihanaksi paistettu sipuli. Älä sekoita karamellisoitua sipulia paistettuun sipuliin, sillä karamellisoituakseen sipuli tarvitsee makeutta eli sokeria jossakin muodossa. Lisäksi tarvitaan hieman aikaa, mutta tämä säästetään todella pienessä valmistusvaivassa – karamellisoitu sipuli kypsyy kuin itsestään.
Karamellisoitu sipuli syntyy mistä tahansa sipulista. Voit käyttää valkoista tai punaista sipulia, salottisipulia tai isoa, makeaa sipulia. Näin kesällä kannattaa hyödyntää sesonkia ja käyttää nippusipulia, joka on heinäkuussa ehtinyt jo kunnioitettavaan kokoon. Nippulisipulista kannattaa ehdottomasti käyttää myös vihreät varsiosat, älä missään tapauksessa heitä niitä pois. Vihreät varret ovat maukkaita ja hieman miedompia.
Karamellisoitu sipulia kannattaa valmistaa kerralla vähän isompi määrä. Kokemuksemme mukaan lopputulos on niin herkullinen, että kaikki pannulta tuleva myös menee samantien. Sipuli myös kutistuu jonkun verran valmistusprosessissa, joten ota tämä raaka-aineen määrässä huomioon.
Karamellisoitu sipuli
Lisukkeeksi neljälle
- 1 nippu kesäsipulia (tai 3 tavallista sipulia)
- 50g voita
- 2 rkl hunajaa
Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pannulla voi, lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan. Lisää hunaja, sekoita ja anna kypsyä, kunnes pinta saa kauniin värin. Älä liikuttele sipulia kypsentämisen aikana, vaan anna värin tarttua kaikessa rauhassa pinnassa olevaan hunajaan. Käännä sipuliviipaleet kerran ja anna kypsyä myös toiselta puolelta. Yhteensä aikaa menee noin 15-20 minuutin verran. Kypsennysaika riippuu renkaiden paksuudesta.
Vinkki! Mikäli haluat, niin voit käyttää myös voita ja öljyä sekaisin. Voita tähän reseptiin kuitenkin tarvitaan, jotta pintaan pääsee muodostumaan maukasta karamellin makua.
Karamellisoitu sipuli on todella umaminen. Maussa voi löytää jopa sienten makua. Käytä paistettua sipulia esimerkiksi burgerin tai hot dogin välissä, lisää tortillan sisään, kasaa muiden lisukkeiden kanssa leivälle, mausta perunasalaatti tai ripottele sosekeiton päälle. Käyttötapoja on lukemattomia! Karamellisoitu sipuli sopii makeutensa ansiosta kaikkiin suolaisiin ruokiin tuomaan kontrastia ja syvyyttä, kokeile rohkeasti!
***
Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:
Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!