Avainsana: keltajuuri

Värikäs juurikas-vuohenjuustosalaatti appelsiinivinegretillä

Juurikas-vuohenjuustosalaatti appelsiinivinegretillä – Kaupallinen yhteistyö: Sinebrychoff

Mitä ruokajuomaksi sesongin kasvisten kanssa?

Ruoan ja juoman yhdistäminen avaa oven lukemattomien upeiden makuyhdistelmien maailmaan, jossa aromit sopuisasti samassa sävyssä tai vastakohtina täydentävät toisiaan. Pyrkimyksenä on aina yhdistää ruoka ja juoma, jotka maistuvat yhdessä paremmilta kuin yksinään. Oluen ja ruoan yhdistämistä voi lähestyä useammalta kantilta, eikä ole vain yhtä oikeaa tapaa. Maistamalla ja kokeilemalla rohkeasti erilaisia yhdistelmiä löytyvät parhaat kombot.

juurikas-vuohenjuustosalaattiAlkoholiton olut sopii moneen

Alkoholittomuus on noussut juomatrendeissä etenkin viime vuosina. Erilaiset mocktailit ja makuvedet ovat tulleet jäädäkseen, näiden lisäksi alkoholittomat oluet ovat löytäneet tiensä ruokapöytiin ja seurustelujuomiksi. Etenkin alkuvuodesta kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin keskittyessä maistuu raikas ja viileä alkoholiton olut, joka tuo ruokailukokemukseen uutta potkua. 

Kansainvälisiä tuulia alkuvuoden ruokapöytään

Talvi ja alkukevät ovat sitrusten aikaa. Tällä kertaa Satokausi-koekeittiössä valmistuu juureva salaatti sesongin juurikkaista, jota täydentää raikas vinegretti. Salaatissa hyödynnetään nyt värikkäitä varastojuurikkaita reilulla kädellä. Rapeutta annokseen tuovat rouhitut saksanpähkinät, ruokaisuutta saadaan täyteläisestä vuohenjuustosta ja koko komeuden kruunaa raikas appelsiinivinegretti.

Voit halutessasi käyttää vinegrettiin veriappelsiinia, jonka sesonki kestää tammikuusta maaliskuulle. Myös puoliveriappelsiini, joka ilmestyy maaliskuussa kauppoihin, toimii vinegretin raaka-aineena loistavasti. 

juurikas-vuohenjuustosalaattiAlkuvuoden maukkain salaatti saa kaverikseen Sinebrychoffin valikoimaan viime vuonna saapuneen kansainvälisen tähden: alkoholittoman Brooklyn Special Effects -oluen. Brooklynista kotoisin oleva olut ja juurikas-vuohenjuustosalaatti sointuvat makujensa puolesta yhteen täydellisesti ja alkoholitonta juomaa sopii nauttia vaikka lounaalla.

Brooklyn Special Effects on on hoppy lager -tyylinen kuivahumaloitu alkoholiton olut. Sen tasapainoisesta mausta voi aistia mäntyisyyttä ja katkeruutta. Harva arvaisi ensimaistamalla autenttisen makuisen oluen alkoholittomaksi. 

Brooklyn Special Effects sopii erityisen hyvin yhteen salaattien, grillatun kanan tai vuohenjuuston kanssa. Myös kauden sitrukset maistuvat raikkaan oluen makuparina. Tällä annoksella ja juomalla on yhteisenä tekijänä raikkaus. Brooklyn Special Effects sisältää vivahduksen sitruksista särmää, joten se sointuu loistavasti appelsiinilla viimeisteltyyn annokseen. 

juurikas-vuohenjuustosalaattiJuurikas-vuohenjuustosalaatti appelsiinivinegretillä

  • yht. 600 g punajuuria, keltajuuria, raitajuuria
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • suolaa & mustapippuria
  • 2 appelsiinia
  • 200 g vuohenjuustoa
  • öljyä paistamiseen
  • saksanpähkinöitä rouhittuna
  • salaattisekoitusta

Marinoitu punasipuli:

  • 1 iso punasipuli
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • ½ rkl öljyä

Appelsiinivinegretti:

  • ½ dl appelsiinin mehua
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl dijon-sinappia
  • ½ tl suolaa
  • ¾ dl oliiviöljyä

Kuori ja lohko juurikkaat. Levitä lohkot leivinpaperille uunipellille ja sekoita joukkoon öljy ja hunaja. Mausta lohkot suolalla ja mustapippurilla. Paahda juurikkaita 200 asteessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuori appelsiinit veitsen avulla ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja paista pannulla tilkassa öljyä molemmin puolin. 

Kokoa salaatti: laita pohjalle runsaasti salaattisekoitusta ja sen päälle joko jäähtyneet tai vielä lämpimät juurikkaat, appelsiinit, marinoidut punasipulit, saksanpähkinät ja vuohenjuustot. Tarjoile salaatti appelsiinivinegretin kanssa.

Marinoitu punasipuli:

Kuori punasipuli, leikkaa se puoliksi ja sitten ohuiksi siivuiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

Appelsiinivinegretti:

Mittaa kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon öljyä lukuunottamatta. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja paina päälle. Lisää öljy joukkoon ohuena nauhana. 

Juoma: Brooklyn Special Effects


Lisää tietoa löydät Brooklyn Brewery Suomi FB-tililtä sekä Instagramista @brooklynbreweryfi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokausi-kasviksista.

Sadonkorjuun hittiresepti – Nyt tulee #jureke!

Kaupallinen yhteistyö: Atria

 

Lihamureke on retroruoista parhain, mutta harmillisesti se on hieman unhoon jäänyt ruokalaji. Me Satokausikalenterilla tuunasimme perinteisen murekkeen raastamalla joukkoon keltajuurta. Mehevä mureke pyöritellään leivänmuruissa ja paistetaan leipävuoassa – #jureke on tämän syksyn hittiruoka!

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti Satokausikalenteri ja Atrian #sadonkorjuuhaaste-talkoiden reseptikimaraan. Lue lisää vuoden suurimmasta ruokatempauksestamme kotimaisen ruoan puolesta ja katso kuinka sinä voit osallistua mukaan.

 

Juurikkaita moneen lähtöön

Kaikki tuntevat punajuuren ja keltajuurenkin tietää moni. Pinkki-valkoraitainen raitajuuri onkin jo vähän oudompi tapaus ja harva tietää olevan olemassakaan valkojuurikasta. Juurikkaat ovat valittu vuonna 2019 Vuoden Vihannekseksi ja mekin haluamme osaltamme olla jakamassa juurikkaiden ilosanomaa.

Punajuuri tunnetaan voimakkaasta väristään, joka värjää myös sormet, leikkuulaudat ja ruoat, joihin se koskee. Muissa juurikkaissa on samantyylinen maanläheinen maku ja niitä voikin käyttää punajuuren tapaan ilman pelkoa värin irtoamisesta.

Juurikkaat ovat rantautuneet Suomeen 1800-luvulla, mutta ennen sitä niitä on viljelty pitkään Välimeren alueella. Juurikkaissa on paljon kuituja, folaattia ja kivennäisaineita. Alle 1-vuotiaille ei suositella juurikkaita niiden sisältämän nitraatin takia. Vanhemmille lapsille juurikkaat ovat mainio lisä monipuoliseen ruokavalioon ja usein lapsille juurikkaat maistuvatkin makeutensa ansiosta.

#jureke

Juures + mureke = #jureke

Jurekkeen salaisuus on joukkoon raastetussa juurikkaassa. Oma suosikkimme on kullankeltainen keltajuuri, mutta voit hyvin käyttää myös esimerkiksi puna- tai raitajuurta tai vaikkapa jotain ihan muuta juuresta, kuten juuripersiljaa, palsternakkaa tai selleriä. Eri juureksia käyttämällä tai yhdistämällä saa aikaan aina uusia versioita herkullisesta jurekkeesta. 

Jureke on saanut inspiraatiota länsinaapurimme klassisesta Wallenbergin pihvistä, jonka kuohkeuden salaisuus on keltuaisissa ja murekemassan joukkoon sekoitetussa kylmässä kermassa. Lopuksi Wallenbergin pihvi pyöritellään korppujauhoissa ja paistetaan lähes kohokasmaisen kuohkeaksi. Perinteisesti lihana käytetään vasikkaa, meidän versiomme valmistuu kotimaisesta Atria Perhetilan Nauta Jauhelihasta. Perhetila-merkityissä pakkauksissa lihan alkuperä näkyy tilalle asti ja tilalliset seisovat omilla nimillään tuotteidensa takana. Voit siis olla varma lihan alkuperästä ja laadusta.

Jurekkeen lisukkeeksi sopivat hyvin Wallenbergin kaverit perunamuussi ja keitetyt herneet. Atrian herkullinen punajuurisalaatti tuo väriä pöytään.

#jureke

Jureke

  • 2 pkt Atria Perhetilan Nauta Jauhelihaa (á 400 g)
  • 4 siivua kuivahtanutta vaaleaa leipää
  • 1 iso keltajuuri (200 g)
  • 4 keltuaista
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • ½ tl jauhettua valkopippuria
  • ½ tl jauhettua maustepippuria
  • ¼ tl jauhettua neilikkaa
  • 4 dl kuohukermaa
  • 3 rkl voita
  • Tarjoiluun perunamuussia, keitettyjä herneitä ja Atria Punajuurisalaattia. 

Rouhi leipäsiivut veitsellä karkeaksi rouheeksi. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuori keltajuuri ja raasta se mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Sekoita jauhelihan joukkoon. Vatkaa sekaan sähkövatkaimen avulla keltuaiset ja mausteet. Lisää joukkoon kerma vähitellen koko ajan sekoittaen. 

Jaa voi nokareina 25 cm pitkän leipävuoan pohjalle. Muotoile jureke-taikinasta vuokaan sopiva pötkö ja pyörittele se leipärouheessa, nosta pötkö varovasti vuokaan.

Paista jureketta 200 asteessa noin 60 minuuttia, kunnes mureke on kypsää ja kauniin paistuneen väristä.

Tarjoile perunamuussin, kiehautettujen herneiden ja punajuurisalaatin kanssa.

 

VOITA VUODEN ARKIRUOAT! Osallistu suomalaisen ruoan talkoisiin ja voit voittaa vuoden ruoat! Jaa oma ruokakuvasi somessa hashtagilla #sadonkorjuuhaaste aikavälillä 4.9-3.10.2019 ja olet mukana kisassa. Kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan Atrian laadukkaat jauhelihat ja Satokausi-kasvikset koko vuoden tarpeisiin! Lisäksi arvotaan viikottain kaikkien kuvansa jakaneiden kesken yllätyspalkintoja. Katso tarkemmat ohjeet atria.fi/sadonkorjuu.

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli. 

 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Syksyinen juures-linssipata harissagurtin kanssa

Kaupallinen yhteistyö: Planti

 

Syyskuu vie ajatukset kesäisen kepeistä ruokalajeista lämmittäviin pataruokiin. Kehittelimme syksyn ihanimmista juureksista täyttävän linssipadan, joka saa särmää harissalla maustetusta Planti Greek Style Gurtista. 

Juureksissa on vara valita

Kotimaiset juurekset ovat vallanneet kauppojen hevi-osastot ja valikoima on parhaimmillaan. Voit käyttää tähän juures-linssipataan omia suosikkijuureksiasi yhdessä uusien tuttavuuksien kanssa, tähän sopivat kaikki! Me pilkoimme pataan sipulia, porkkanaa, juuriselleriä ja kullankeltaisia keltajuuria. 

Juurikkaathan ovat Vuoden vihanneksia tänä vuonna, joten nappaa ainakin niitä ostoskoriisi. Voit hyvin laittaa pataan myös kelta- ja raitajuurta tutumpaa punajuurta, mutta lopputulos on kellertävän padan sijasta kauniin punainen. 

Juures-linssipadan lisukkeeksi keitimme kotimaista ohraa. Myös keitetyt perunat tai perunamuussi sopisivat hyvin.

Pata saa särmää harissagurtista

Juures-linssipata on mukavan mieto ruoka, joka maistuu koko perheelle. Maustoimme sen suolan ja pippurin lisäksi säilötyllä sitruunalla ja kuivatuilla aprikooseilla. Voit hyvin korvata säilötyn sitruunan tuoreen sitruunan kuorella ja mehulla, mutta säilötty sitruuna antaa toki persoonallista makua.

juures-linssipata

Lempeän makuinen juures-linssipata viimeistellään harissagurtilla. Pohjois-afrikkalainen harissa on mukavan tulinen maustetahna, jota löytyy nykyään hyvin varusteltujen kauppojen hyllyiltä. Plantin uusi Greek Style Gurt toimii kuten tavallinen kreikkalainen jogurtti, mutta se on täysin kasvipohjainen. Luomusoijapavuista valmistettu Greek Style Gurt sopii hyvin erilaisten kylmien kastikkeiden pohjaksi sekä lisukkeeksi esimerkiksi tortilloille ja keitoille. Sitä voi hyvin nauttia sellaisenaankin vaikka aamupalaksi marjojen ja myslin kera.

 

Muistathan myös alkukesällä julkaisemamme vihreän papucurryn reseptin, se sopii hyvin myös alkusyksyyn!

juures-linssipata

Juures-linssipata & harissagurt

Kuudelle

 

  • 1 kg erilaisia juureksia (esimerkiksi sipulia, porkkanaa, selleriä ja keltajuurta)
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 ½ dl punaisia linssejä
  • 2 tlk säilykekirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa (yhteensä 800 g)
  • 7 dl kasvislientä
  • 1 säilötty sitruuna tai 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • kourallinen kuivattuja aprikooseja
  • suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta persiljaa

 

Harissagurt:

 

  • tarjoiluun keitettyä ohraa

 

Aloita sekoittamalla harissa Planti Greek Style Gurtin joukkoon. Mausta kastike suolalla ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Juures-linssipataa varten kuori ja paloittele juurekset. Kuumenna öljy padassa ja kuullota ensin sipulia miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää loput juurekset ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Huuhtele linssit ja lisää ne pataan yhdessä säilyketomaattien ja kasvisliemen kanssa. Hienonna säilötty sitruuna ja leikkaa aprikoosit paloiksi, lisää ne myös pataan. Anna padan muhia lempeällä lämmöllä noin puolisen tuntia, kunnes juurekset ja linssit ovat kypsiä. Viimeistele ruoka runsaalla määrällä tuoretta hienonnettua persiljaa.

Tarjoile juures-linssipata harissagurtin ja keitetyn ohran kanssa.

 

Ota seurantaan myös Plantin nettisivutFacebook ja Instagram – saat ensimmäisenä feediisi herkullisimmat kasvipohjaiset reseptit ja tiedon uutuustuotteista.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.