Avainsana: Lehtikaali

Kaupallinen yhteistyö: Valio

Soppakelit ovat saapuneet, maukkaat keitot maistuvat kylminä syyspäivinä. Sesongin vihanneksista valmistuu nopeita ja helppoja keittoja, kokosimme tähän postaukseen kolme ihanaa reseptiä käyttämällä Valio Luomu-tuotteita.

Kuinka nopeuttaa ruuanlaittoa arkisin?

Arkisin aika on kortilla ja työpäivän jälkeen nälkä on niin aikuisilla kuin lapsillakin. Terveellinen ja herkullinen ruoka pitäisi saada sukkelasti pöytään. Keittiössä on lupa oikaista vaikkapa pakastevihanneksia käyttämällä, mutta myös tuoreista vihanneksista valmistuu ruokaa sukkelaan, kun ne on valmiiksi kuorittu ja pilkottu – siihen urakkaan kun tuppaa kulumaan melko paljon aikaa. 

Meal preppausta kannattaa harrastaa ja käyttää vaikkapa sunnuntaista tunnin verran vihannesten esikäsittelyyn, jolloin ruuanlaitto arkena nopeutuu ja helpottuu huomattavasti. Suurin osa vihanneksista säilyy kuorittuna ja pilkottuna tiiviissä rasiassa kolme-neljä päivää, kannen alle voi taitella kostean talouspyyhkeen kuivumista estämään. Kuoritut ja pilkotut perunat tulee säilyttää vedellä peitettynä, jotta ne eivät tummu. 

Kerralla kannattaa kokata myös suurempi määrä ruokaa, josta riittää kahdeksi päiväksi. Keitot ovat mitä mainioimpia arkiruokia: ne ovat nopeatekoisia ja maistuvat hyvältä seuraavanakin päivänä. Myös erilaisia uuniruokia on helppo valmistaa kerralla isompi määrä, ne voi lämmittää seuraavana päivänä näppärästi mikrossa.

Kolme ihanaa keittoa syksyn vihanneksista

Kehittelimme kolme simppeliä, mutta maukasta soppaa sesongin vihanneksista ja Valio Luomu-tuotteista. Voit etukäteen putsata sienet ja kuoria sekä pilkkoa vihannekset, jolloin kaikki nämä ruoat valmistuvat alle puolessa tunnissa!

Sienikeiton voi valmistaa metsäsienistä tai vaikkapa herkkusienistä. Perinteisesti vehnäjauhoilla suurustettu soppa viimeistellään Valio Luomu kuohukermalla ja tuoreilla yrteillä. Lempeän makuisen keiton kaverina maistuu jyväisä leipä.

Bataattikeitto on varsinkin perheen pienimpien suosikki. Samettisen keiton kanssa tarjoillaan sitruunan kuorella ja ruohosipulilla maustettua Valio Luomu raejuustoa, joka tuo keittoon paitsi rakennetta, myös proteiinia! Kun kuorit ja pilkot bataatit etukäteen (säilyvät hyvin jääkaapissa tiiviiseen rasiaan pakattuna), valmistuu soppa todella sukkelaan, sillä bataatti kypsyy tosi nopeasti.

Kala-kaaliseljankaan pilkoimme parsakaalia, suippokaalia sekä lehtikaalia. Joukkoon sopisi hyvin muutkin kaalit, kuten ruusu- ja kukkakaali. Seljankan salaisuus on hapokkaassa tomaattiliemessä, jota maustavat suolakurkkukuutiot ja oliivit. Upean makuinen kalakeitto tarjoillaan täyteläisen Valio Luomu turkkilaisen jogurtin kanssa, joka antaa keitolle viimeisen silauksen. 

Huom! Kaikki reseptit ovat mitoitettu niin, että niistä riittää neljän hengen perheelle kahdeksi päiväksi.

Muista myös edelliset Valion kanssa yhteistyössä tekemämme ihanat reseptit, kuten herkulliset retkieväät ja raikkaat piimäjuomat!

Helppo sienikeitto

• 2 l metsäsieniä putsattuna, esim. suppilovahveroita
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 4 rkl Valio Luomu voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 2 prk Valio Luomu kuohukermaa (á 2 dl)
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta lehtipersiljaa ja timjamia 

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. 

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan valkosipuli ja sienet ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Ripottele kattilaan vehnäjauhot ja vispaa joukkoon kasvisliemi vähitellen kaataen. Anna kuumentua kiehuvaksi ja keitä sienikeittoa miedosti poreillen 10-15 minuuttia. Kaada sekaan kuohukerma ja surauttele keitto sauvasekoittimella, voit jättää keittoon reilusti sattumia tai ajaa sen sileäksi. 

Mausta keitto balsamiviinietikalla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreilla hienonnetuilla yrteillä. 

Simppeli bataattikeitto raejuustolla

• 2 sipulia
• 1,5 kg bataattia
• 2 rkl öljyä
• 1 l kasvislientä
• 2-3 dl Valio Luomu ruokakermaa
• 1 sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria
• 1 prk Valio Luomu raejuustoa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele bataatit.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää bataatit ja jatka paistamista hetki. Kaada kattilaan kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää soseutusvaiheessa joukkoon ruokakermaa sen verran, että keitto saa hyvän rakenteen. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita raejuuston joukkoon raastettu sitruunan kuori ja ruohosipuli. Tarjoile raejuusto bataattisosekeiton kanssa.

Kala-kaaliseljanka

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 400 g suippo- tai valkokaalia
• 200 g parsakaalia
• 1-2 lehtikaalin lehteä
• 2 rkl öljyä
• 2 tlk tomaattimurskaa (á 400 g)
• 1 l kalalientä
• yht. 700 g kalaa kuutioituna (esim. kuhaa ja lohta)
• 1 suolakurkkua
• ½ dl mustia kivettömiä oliiveja viipaloituna
• 1 sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria
• ½ dl tilliä hienonnettuna

tarjoiluun:

Valio Luomu turkkilaista jogurttia

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko porkkana paloiksi. Paloittele myös kaali ja parsakaali sekä lehtikaalin ruoti, revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, porkkana ja kaali, paista hetki. Lisää kattilaan tomaattimuska ja kalaliemi, kuumenna kiehuvaksi. Kun keitto on kiehunut noin kymmenen minuuttia, lisää joukkoon parsakaali. Anna kiehua viitisen minuuttia ja lisää joukkoon kalapalat sekä lehtikaali. Sekoita joukkoon myös suolakurkku sekä oliivit. Anna kalojen kypsyä pari minuuttia. Mausta keitto sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele keitto hienonnetulla tillillä.

Tarjoile kala-kaaliseljanka turkkilaisen jogurtin kanssa.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Olemme edenneet koko syksyn jatkuneessa #Sadonkorjuuhaaste-ruokatempauksessamme viimeisten reseptien äärelle. Nyt tarjoilemme yhdessä Atrian kanssa teille kokonaisen kolmen ruokalajin menun parhaista kotimaisista raaka-aineista. Menu on koottu syksyn aikana jo tutuksi tulleella periaatteella yhdistämällä Atrian laadukkaita tuotteita kotimaisiin Satokausi-kasviksiin.

Satokausikalenterin sadonkorjuumenu

• Ruusukaalipaistos artesaanimakkaran kera
• Viljaporsaan fileepihvit päärynän ja sinihomejuuston sekä lehtikaali-perunamuussin kanssa 
• Rahkaohukaiset omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa

Vielä ehdit osallistua mukaan talkoisiin kotimaisen ruoan puolesta. Valitse kaupasta suomalainen ruokatuote, kokeile herkullisia Sadonkorjuu-reseptejä tai kehitä omia ja jaa kuvasi somessa tägillä #sadonkorjuuhaaste. Muista osallistua myös kilpailuun, kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan herkullisia palkintoja. Lue lisää kilpailusta postauksen lopusta.

Syksyn makuja ja parhaita raaka-aineita

Alkuruokana maistuu rustiikkinen Atria Artesaani Lämminsavustettu Raakamakkara yhdessä meheviksi paistuneiden valkosipulisten ruusukaalien kanssa. Voit tarjota ruoan myös cocktailpaloina ennen ruokapöytään istuutumista.

Pääruoka on yksi omista suosikeistamme: Viljaporsaan fileepihvit kotimaisen päärynän ja sinihomejuuston kanssa. Lisukkeena toimii kuohkea lehtikaali-perunamuussi. Kotimainen päärynä on ollut yksi viime vuoden hittikasviksista ja ennustamme nousukiidon vasta alkaneen. Maku on kotimaisessa päärynässä makea, siksi se sopii taittamaan sinihomejuuston suolaisuutta. Lupaamme, ettei tämä ruoka jätä kylmäksi. 

Jälkiruoaksi herkutellaan voissa paistetuilla Atria Rahkaohukaisilla kanelisen omenapaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa. Rahkaohukaiset maistuvat koko perheelle ja ne sopivat kaikkiin päivän ateriahetkiin – aina aamiaisesta välipalalle ja jälkiruoaksi. Juhlavaksi jälkkäriksi ne taipuvat omena-kanelipaistoksella ja raikkaalla puolukkavaahdolla viimeisteltynä.

Aiemmista postauksista löydät lisää huikeita reseptejä sadonkorjuujuhlaa juhlistamaan, kurkkaa ainakin juhlava uunikana kurpitsapellillä, punaviinipaisti palsternakan kanssa sekä somehitiksi noussut #jureke! 

Ruusukaalipaistos artesaanimakkaran kera

• 500 g ruusukaaleja
• 5 valkosipulinkynttä
• ½ dl öljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 pkt Atria Artesaani Lämminsavustettua Raakamakkaraa (240 g)

Halkaise ruusukaalit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla todella kuumaksi ja asettele ruusukaalit leikkauspinta alaspäin pannulle. Paista noin viisi minuuttia, kunnes ruusukaaleissa on tumma paistunut väri. Sekoita joukkoon valkosipulit ja balsamiviinietikka, laske lämpöä reippaasti ja paista kunnes ruusukaalit ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista raakamakkaroita pannulla tai grillissä noin 15 minuuttia, kunnes kypsiä. Tarjoile ruusukaalipaistoksen kanssa. 

Voit myös tarjoilla makkarat ja ruusukaalit cocktailpaloina. Leikkaa makkara paloiksi ja laita ruusukaalin puolikkaan kanssa cocktailtikkuun.

Viljaporsaan fileepihvit päärynän ja sinihomejuuston sekä lehtikaali-perunamuussin kanssa 

Neljälle

• 1 pkt Atria Viljaporsaan Fileepihvejä naturell (500 g)
• 1 + 1 rkl öljyä
• 1 punasipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 päärynää
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kanalientä
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 100 g sinihomejuustoa

Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuori ja lohko punasipuli, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa päärynästä päät pois ja halkaise ne, koverra siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa päärynät lohkoiksi. Laita uuni päälle täysille ja grillivastuksille.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa ja ruskista fileepihvit kunnolla molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Siirrä pihvit hetkeksi sivuun.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa ja kuullota punasipulilohkoja muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja päärynät, paista pari minuuttia. Lisää pannulle valkoviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää sitten valkoviini, kanaliemi ja rosmariini, kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää Viljaporsaan fileepihvit takaisin pannulle ja murustele sinihomejuusto pinnalle. Siirrä grillivastusten alle noin viideksi minuutiksi.

Tarjoile lehtikaali-perunamuussin kanssa.

Lehtikaali-perunamuussi

• 1 kg perunoita
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 lehtikaalin lehteä
• 1 + 2 rkl voita
• 1 ½ dl maitoa
• ½ tl suolaa
  

Kuori perunat ja leikkaa muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita perunat ja valkosipulinkynnet kattilaan ja peitä vedellä. Keitä kypsiksi. 

Irrota lehtikaalin lehdet puisevasta varresta ja hienonna. Kuumenna 1 rkl voita pannulla ja paista lehtikaaleja pari minuuttia. 

Valuta perunat ja soseuta ne. Sekoita joukkoon 2 rkl voita, maito ja paistetut lehtikaalit. Mausta suolalla.

Rahkaohukaiset omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa

• 1 pkt Atria Rahkaohukaisia Omena-kaneli (380 g)
• 2 omenaa 
• 2 rkl voita
• 2 + 3 rkl sokeria
• ½ tl kanelia
• 2 dl puolukoita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl maitorahkaa

Leikkaa omenat lohkoiksi, poista siemenkodat. Kuumenna voi kattilassa ja paista omenalohkoja muutama minuutti. Mausta 2 rkl sokerilla ja kanelilla.

Soseuta puolukat (säästä muutama puolukka koristeeksi) ja mausta ne 3 rkl sokerilla. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, vispaa joukkoon rahka ja soseutetut puolukat. 

Lämmitä Rahkaohukaiset paistamalla ne voissa pannulla. Tarjoile omena-kanelipaistoksen ja puolukkavaahdon kanssa.

VOITA VUODEN ARKIRUOAT! Osallistu suomalaisen ruoan talkoisiin ja voit voittaa vuoden ruoat! Jaa oma ruokakuvasi somessa hashtagilla #sadonkorjuuhaaste aikavälillä 4.9-3.10.2019 ja olet mukana kisassa. Kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan Atrian laadukkaat jauhelihat ja Satokausi-kasvikset koko vuoden tarpeisiin! Lisäksi arvotaan viikottain kaikkien kuvansa jakaneiden kesken yllätyspalkintoja. Katso tarkemmat ohjeet atria.fi/sadonkorjuu. Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli. 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Talkoot suomalaisen ruoan puolesta jatkuvat, joko sinä olet osallistunut #sadonkorjuu-haasteeseen? Tänä syksynä yhdessä Atrian kanssa haluamme kasvattaa suomalaisen ruoan menekkiä merkittävästi. Näin syksyllä haasteeseen osallistuminen on erityisen helppoa, sillä ruokakauppojen hyllyt notkuvat suomalaisia kasviksia ja niiden herkullisia täydentäjiä muista tuotekategorioista. Lue lisää vuoden suurimmasta ruokatempauksesta ja katso kuinka sinä voit osallistua mukaan.

Tällä viikolla vietetään Hävikkiviikkoa ja sen kunniaksi julkaisemme nyt herkullisen version hävikkiruokien ykkösestä, pyttipannusta.

Aromaattisen ruusukaalin makupariksi sopii mehevän makuinen ja rustiikkinen juustolla maustettu Atria Artesaani Lämminsavustettu Raakamakkara Gouda. Pistimme nämä pannulle yhdessä muiden kaalien kanssa ja lopputuloksena on huikean herkullinen kaalipyttipannu.  

Pieni suuri ruusukaali

Tämän pyttipannun tähti on raakamakkaran lisäksi ruusukaali. Myös brysselinkaaliksi kutsuttu pikkuruinen kaalinkerä on lähtöisin, yllätys yllätys, Belgiasta. Se on suhteellisen nuori viljelyskasvi – ensimmäiset viralliset todisteet viljelystä löytyvät 1700-luvulta. Ruusukaali on usein väärinymmärretty kaali, joka esiintyy monien painajaisissa ylikypsäksi ja ruskeaksi keitettynä, pistävän makuisena pakollisena kasvislisukkeena. Voimme kuitenkin luvata, että oikein kypsennettynä ruusukaali on herkullista!

Ruusukaali on muiden kaalien tapaan hyvin terveellistä. Se sisältää runsaasti C-, K- ja A-vitamiineja sekä folaattia. Lisäksi siinä on kuitua jopa enemmän kuin muissa kaaleissa.

Ruusukaalin voi halutessaan keittää tai höyryttää kevyesti, mutta parhaiten sen aromit tulevat esille pannulla paistaen tai uunissa paahtaen. Oikein kypsennetty ruusukaali on kauniin vihreän väristä ja purutuntumaltaan napakka.

Pyttipannu 2.0

Pyttipannu on tunnettu ja rakastettu ruokalaji Suomessa ja Ruotsissa. Perinteisesti se sisältää paistettua perunaa, sipulia ja jonkinlaista lihaa, esimerkiksi makkaraa. Pyttipannu on oivallinen hävikinestoruoka, sillä pannulle voi heittää vaikka mitä nahistumisvaarassa olevia vihanneksia sekä esimerkiksi edelliseltä ruokailulta jääneitä kypsiä lihoja, broilereita tai jopa kalaa. 

Usein pyttipannun päälle paistetaan vielä kananmuna, niin tässä meidänkin versiossa. Kaalipyttipannu sopii niin arkeen kuin juhlaankin, Atria Artesaani Lämminsavustettu Raakamakkara Gouda nostaa spydärimme helposti helppojen arkiruokien paremmalle osastolle. Makkarasta tirisee sopivasti rasvaa, joka taittaa lehtikaalin herkullisen pehmoiseksi. Ruusukaalit maistuvat tässä ruoassa loistavilta ja valkokaali sekä perunat tuovat ruokaan runsautta. Hunaja ja dijon-sinappi viimeistelevät makumaailman.

Tämä ruoka toimii mainiosti myös keitoksi pidennettynä. Liemeksi sopii esimerkiksi tomaattimurskalla maustettu kana- tai lihaliemi. Kananmunat voi kolmen kaalin raakamakkarakeitosta jättää pois. 

Kaalipyttipannu

Neljälle

• 1 pkt Atria Artesaani Lämminsavustettu Raakamakkara Goudaa (240 g)
• 1 rkl voita
• 1 iso lehtikaalin lehti
• 1 sipuli
• 300 g ruusukaaleja
• 5 keitettyä perunaa (300 g)
• pala valkokaalia (100 g)
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl omenasiideriviinietikkaa
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 tl hunajaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 4 kananmunaa
• tuoretta persiljaa

Leikkaa raakamakkarat palasiksi. Kypsennä paloja paistinpannulla voissa noin 10 minuuttia. Riivi sekaan lehtikaalin lehti pieniksi paloiksi ja paista vielä pari minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan. 

Kuori ja hienonna sipuli.Halkaise ruusukaalit. Leikkaa perunat ja kaali pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää joukkoon ruusukaalit sekä peruna- ja kaalikuutiot, paista melko kovalla lämmöllä, jotta saat vihanneksiin kauniin paistopinnan. Lisää pannulle omenasiideriviinietikka, sinappi ja hunaja. Laske sitten lämpöä ja kypsennä noin viisi minuuttia.

Sekoita lopuksi joukkoon makkara-lehtikaalipaistos. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista kananmunat, mausta ne suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile munat pyttipannun kanssa. Viimeistele annokset runsaalla määrällä hienonnettua tuoretta persiljaa.

VOITA VUODEN ARKIRUOAT! Osallistu suomalaisen ruoan talkoisiin ja voit voittaa vuoden ruoat! Jaa oma ruokakuvasi somessa hashtagilla #sadonkorjuuhaaste aikavälillä 4.9-3.10.2019 ja olet mukana kisassa. Kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan Atrian laadukkaat jauhelihat ja Satokausi-kasvikset koko vuoden tarpeisiin! Lisäksi arvotaan viikottain kaikkien kuvansa jakaneiden kesken yllätyspalkintoja! Katso tarkemmat ohjeet atria.fi/sadonkorjuu. 

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli. 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.