Avainsana: maaliskuu

Mango ja passiohedelmä tekevät tästä perinteisestä jälkiruoasta raikkaan ja keväisen. Pähkinärouhe antaa joukkoon kivaa pureskeltavaa suutuntumaa. Tarjoile pirtsakan keltaista jälkkäriä vaikka pääsiäisen kunniaksi.

2 annosta

Valmistusaika: 30 min

Ainekset

mango-passio-sose

• 200 g mangoa
• 4 passiohedelmää

kookoskermavaahto

• 2 dl jääkaappikylmää kookoskermaa (tai kuohukermaa)
• (vaahterasiirappia)

Pähkinämuru

• 1 dl (100 g) pekaanipähkinöitä
• 1 dl (100 g) manteleita
• 0,25 dl vaahterasiirappia
• 0,5 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljapalosta

Valmistus

1. Valmista ensin pähkinämuru. Rouhi pähkinät ja mantelit suurinpiirtein samankokoisiksi muruiksi. Kuumenna muruja kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne alkavat tuoksua hieman popcornilta.
2. Kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele vaniljajauhe. Alenna lämpöä ja hämmentele pähkinöitä kunnes alkavat muuttua tahmeiksi ja tarttua toisiinsa. Jatka hämmentelyä kunnes pähkinät ovat kuivuneet. Siirrä sivuun jäähtymään.
3. Valmista mango-passiosose. Kuori ja pilko mango ja soseuta se sauvasekoittimella. Halkaise passiohedelmät ja kaavi siemenet mangososeen joukkoon. Surauta nopeasti sekaisin.
4. Avaa kookoskerma ja valuta erottunut vesi pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta halutessasi vaahterasiirapilla.
5. Lado mango-passio-sosetta, kermavaahtoa ja pähkinämurua kerroksiksi jälkiruoka-astioihin tai lasipurkkeihin. Saat pidettyä astian reunat siistinä jos suojaat ne esimerkiksi ”supplilolla”, joka on tehty kertakäyttömukista, josta on leikattu pohja irti.
6. Nauti heti.

Juuri sopivasti kirpakka limettikinuski tuo upeasti makua kookoksesta valmistettuihin kevyisiin ja rapeiksi paahtuneisiin macaroonseihin. Makuyhdistelmä vie salamana etelän lomalle.

14 kpl

Valmistusaika: 20 min

Paistoaika: 15 min

Ainekset

Kookospohja

• 150 g kookoshiutaleita
• 2 munanvalkuaista
• 3 limetin kuori
• 0,5 dl vaahterasiirappia

Limettikinuski

• 2 dl kookoskermaa
• 1 dl kookos- tai vaahterasiirappia (tai puolet molempia)
• 1 dl kookossokeria
• 3 limetin mehu
• ripaus suolaa

Valmistus

1. Laita uuni lämpiämään 175°C. Leivinpaperoi pelti valmiiksi.
2. Aloita kinuskista. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Anna kiehua pienellä lämmöllä silloin tällöin hämmennellen n. 15-20 min tai kunnes kinuski alkaa kuohua ja vaikuttaa olevan pelkkää vaahtoa kiehuessaan. Voit myös kastaa kylmän lusikan kinuskiin ja tarkistaa onko se tarpeeksi paksua jäähtyessään.
3. Sillä aikaa kun kinuski kiehuu, vatkaa valkuaiset ja vaahterasiirappi löysäksi vaahdoksi.
4. Yhdistä kaikki kookospohjan loput ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Yhdistä joukkoon valkuaisvaahto ja kääntele varovasti sekaisin.
5. Pyörittele ja puristele kookosmassasta kaupan lihapullan kokoisia palloja, litistä ne sitten hieman pellille ja paina sormella keskelle kolo kinuskille. Yritä pitää reunat ehjinä.
6. Paista kookoskekoja uunissa n. 10-15 min tai kunnes ne alkavat olla kauniin kullanruskeita.
7. Anna sekä kookospohjien että kinuskin jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Säilytä kinuski jääkaapissa, kookospohjat huoneenlämmössä ilmatiiviisti. Säilyvät parisen viikkoa.

Mangolla ja papaijalla maustettu banaanileipä sopii herkutteluun niin aamupalapöydässä kuin kahvipöydässäkin.

1 leipä

Valmistusaika: 15 min

Kypsymisaika: 50-60 min

Ainekset

• 2 kypsää banaania
• puolikas iso mango
• puolikas papaija ja neljäsosa papaijasta
• 1 vaniljajauhetta tai -uutetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
• ripaus laadukasta suolaa
• 0,5 tl kanelia
• 3 kananmunaa
• 0,5 dl kookosöljyä tai voita (voit jättää suolan pois jos käytät suolallista voita)
• 100g tai 2,5 dl mantelijauhoa
• 1 dl kookosjauhoja
• 1 dl riisijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175° C. Leivinpaperoi leipävuoka valmiiksi.
2. Kuori ja pilko banaanit ja suurin osa mangosta sekä papaijasta isoon kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Sose saa jäädä hieman ”sattumaiseksi”.
3. Pilko loput mangot ja papaijat pieniksi kuutioiksi ja lisää soseen joukkoon.
4. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää rasva ja munat. Sekoita tasaiseksi.
6. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita vielä kerran ja kaada paperoituun vuokaan
7. Paista uunissa 50-60 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
8. Säilytä jääkaapissa. Säilyy noin viikon.