Tomaatti-mozzarellasalaatti – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Kesäkuun Satokausi-kasvista, terttutomaatti pääsee loistamaan kesäklassikkosalaatissa!  Terttutomaatit ovat kuin luotuja caprese-salaattiin, sillä niissä jos missä makua ja tuoksua riittää. Terttutomaatit ja capresen muut ainekset saat poimittua mukaan Food Market Herkusta. Muista myös kesäkuun muut Satokausi-kasvikset: varhaiskaali ja nippusipuli, joista taiot lisää kesäisiä herkkuja.

Tomaatti-mozzarellasalaatti kuuluu kesään

Tomaatti-mozzarellasalaatti eli caprese on varmasti monille tuttu ja onhan se varsinainen kesäklassikko. Capresessa tiiviistyy italialaisen ruoan ydin: parhaat sesongissa olevat raaka-aineet, jotka saavat loistaa sellaisinaan. Ei mitään kikkailuja ja tuntien keittiössä uurastusta, vaan helppoa, yksinkertaista ja hyvää!

Perinteisesti tämä tomaatti-mozzarellasalaatti valmistetaan niin, että tomaatti ja mozzarella viipaloidaan ja asetellaan lautaselle vuorotellen limittäin. Tällä kertaa versioimme salaatin niin, että sekä tomaatit että mozzarella revittiin paloiksi. Toimii!

Tomaatin parina salaatissa toimii puhvelinmaitomozzarella, joka on rakenteeltaan pehmeää ja jopa kermaista. Voit toki käyttää myös lehmän maidosta valmistettua mozzarellaa, mutta unohda kova raastettavaksi tarkoitettu mozzarella tässä kohtaa. Se on parasta pizzoissa ja lasagneissa.

Kolmas hyvin tärkeä raaka-aine tälle caprilaiselle salaatille on tietysti tuore basilika. Tomaatin ja basilikan yhdistelmä on kerta kaikkiaan täydellinen makukombo eikä yhtä voi ajatella ilman toista. Ei ainakaan Italiassa!

Tästä annoksesta syntyy alkupala neljälle tai ihana kesäinen lounas kahdelle. Määrät ovat helposti tuplattavissa, jos haluat tarjoata salaatin isommalle joukolle.

Näin onnistut

• Käytä kypsiä huoneenlämpöisiä tomaatteja. Ei haittaa, jos ne ovat hieman pehmenneitä.
• Nosta mozzarella huoneenlämpöön hyvissä ajoin ja valuta se huolellisesti nesteestä.
• Käytä hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
• Älä kitsaile basilikan kanssa. Myös ripaus suolaa ja pippuria kuuluvat salaattiin.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

alkusalaatti 4:lle

• 500 g terttutomaattia
• 250 g puhvelinmaitomozzarellaa tai lehmänmaitomozzarellaa
• 1/2 -1 ruukkua basilikaa
• 1/2 dl hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ripaus sormisuolaa
• mustapippuria myllystä

1. Irrota tomaatit tertusta ja huuhtele tomaatit. Koverra terävällä pienellä veitsellä tai kuorimaveitsen kärjellä tomaateista kanta. Revi tomaatit kulhoon suupaloiksi.
2. Revi kulhoon myös mozzarella ja basilikan lehtiä makusi mukaan. Voit halutessasi myös suikaloida basilikan lehdet.
3. Valuta joukkoon öljy ja lisää mausteet. Nostele salaattiainekset sekaisin salaattiottimilla tai puhtain käsin.
4. Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää ja muista ottaa lautaselle myös kulhon pohjalle tomaatinmehusta ja öljystä muodostunutta kastiketta.

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun Satokausi-kasvisten tiimoilta.

Retiisisalsa – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Toukuun Satokausi-kasvis retiisi jalostuu raikkaaksi salsaksi, joka sopii maissilastujen tai vaikkapa grillatun lohen seuraksi.

Retiisisalsan ainekset lyödät Food Market Herkusta. Muista myös toukokuun muut Satokausi-kasvikset: munakoiso ja värikkäät paprikat.

Retiisisalsa ihastuttaa

Salsat ovat siitä kivoja, että niitä voi muokata aina satokauden mukaan itselleen sopivaksi ja kyllästymisen vaaraa ei ole! Tähän salsaan pilkoimme retiisien lisäksi kirsikkatomaatteja, vihreää paprikaa ja jalapenoa. Raikkautta tuo limetin mehu ja yrttisyyttä retiisisalsa saa korianterista.

Rapsakka retiisi sopii salsaan erinomaisesti, sillä mukavan rouskuvan rakenteen lisäksi siinä on sopivasti kipakkuutta. Alkukevään retiisit ovat vielä maultaa mietoja, maku vahvistuu loppukesää kohden.

Vihreä paprika on usein parhaimmillaan grillattuna tai paahdettuna, mutta sen maku sopii tuoreena retiisisalsan tapaisiin lisäkkeisiin hyvin tuoden raikkaan vihreää makua. Tässä salsassa sipulin virkaa toimittaa valkosipuli, mutta voit hyvin hienontaa joukkoon muutaman kevätsipulin tai nippusipulin varren.

Näin onnistut

• Huuhtele kasvikset huolellisesti! Multa ei kuulu salsaan.
• Maltti on valttia ja mitä pienemmäksi jaksat kasvikset paloitella, sitä parempi on lopputulos
• Anna salsan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoamista
• Lisää chiliä makusi mukaan ja kokeile eri chililajikkeita. Niillä saat myös perinteisen tomaattisalsan makua muunneltua.

Mitä salsan kanssa?

Erilaiset salsakastikkeet tarjotaan usein alkupaloina tai pikkunaposteluna maissilastujen kanssa. Perinteisten maissilastujen lisäksi markkinoille on nyt tullut myös violetista maissista valmistettuja maissilastuja. Tummissa maissilastuissa on perinteisiä hieman voimakkaampi maku ja ulkonäkö ihastuttaa! Jos et ole vielä kokeillut, niin nyt on siihen hyvä tilaisuus.

Jos maissilastut eivät ole juttusi, kokeile salsan kanssa paloiteltua paahdettua pitaleipää, ruis- tai kaurasipsejä. Raikas retiisisalsa sopii myös grillatun kalan tai broilerin kaveriksi.

Retiisisalsa

• 1 nippu retiisiä
• 1 vihreä paprika
• 1-2 vihreää jalapenoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rs kirsikkatomaatteja
• 1/2 ruukku korianteria
• 1/2 limetin mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa

1. Huuhtele kaikki kasvikset huolellisesti.
2. Leikkaa retiiseistä naatit pois ja siisti kannat. Leikkaa paprikasta kanta pois ja halkaise paprika. Poista siemet. Poista kanta ja siemenet myös jalapenoista.
3.  Kuutioi retiisit, paprika ja chilit kulhoon. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja lisää kulhoon.
4. Hienonna korianteri ja sekoita salsaan. Lisää limetin mehu, öljy ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoamista.

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Parsa-juustopiirakka  – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

On huhtikuun Satokausi-ohjeen aika ja nyt onkin sellainen herkku luvassa, että huh, huh! Täyteläinen juustopiirakka saa väriä ja makua kevään odotetuimmasta kasviksesta, vihrestä parsasta.

Huhtikuun Satokausi-kasvikset – parsan, limetin ja ananaksen sekä tietenkin tämän herkullisen parsa-juustopiirakan raaka-aineet löydät Food Market Herkusta.

Monipuolinen parsa

Vihreä parsa taipuu monenlaiseen ruoanlaittoon- toiset pitävät siitä höyrytettynä, yhä useampi paistaa parsansa parilapannussa tai grillissä. Myös uunissa parsat paahtuvat meheviksi.

Parsasta valmistat helposti maukkaat pastat ja risotot tai höylää parsa tuoreena ohuiksi viipaleiksi raikkaaseen salaattiin. Parsa hollandaisekastikkeen kanssa tarjottuna on aikaa kestänyt klassikko. Klassikkoihin kuuluvat myös erilaiset parsapaistokset- ja piirakat, joita kevään aikana on syytä tehdä ainakin yksi.

Parsa ja juusto ne yhteen sopii

Mieto parsa ei kaverikseen kaipaa vahvoja makuja tai mausteita, mutta erilaisia juustoja parsa rakastaa. Juustojen rasva ja happamuus sopii hyvin parsan makuun olipa kyse sitten fetajuustosta tai pehmeämmästä briejuustosta.

Tähän piirakkaan valikoitui kermainen herkku naapurimaastamme, monelle jo tuttu Västerbotten-juusto. Tämän juuston sulamisominaisuudet ovat mainiot ja siksipä se onkin parhaimmillaan piirakoissa. Kokeilemisen arvoisia ovat myös ranskalainen comte ja sveitsiläinen gruyère.

Lisää vinkkejä suolaisiin piirakoihin sopivista juustoista tai  ideoita viikonlopun juustotarjottimelle saat Food Market Herkun asiantuntevilta myyjiltä juustotiskiltä.

Oikaise valmiilla taikinalla

Suolaiset piirakat ovat ehkä olleet hieman unohduksissa viime vuosina, mutta aivan suotta, sillä niistä voi varioida helposti itselleen sopivia ja mikä onkaan ihanampaa kuin uunista leijailevan leivonnaisen tuoksu?

Monelle isoin kynnys suolaisen piirakan leipomiselle on taikinan valmistus. Onneksi tänä päivänä kaupoista löytyy monenmoista valmista vaihtoehtoa pakastealtaista. Pakastetaikinat sulavat nopeasti ja nyt niitä saa myös pyöreinä. Voiko enää helpompaa olla!

Tämä parsa-juustopiirakka valmistettiin irtopohjaiseen piirakkavuokaan, mutta tavallinen piirakkavuoka käy oikein hyvin. Erityisen tästä piirakasta tekee se, että juusto levitetäänkin suoraan piirakkavuoan pohjalle ja muut täytteet sekä neste lisätään aivan lopuksi.  Näin juusto ei pala piirakan pinnalle, parsat kypsyvät tasaisemmin ja piirakasta tulee mehevä.

Parsa-juustopiirakka

• 1 pkt (380 g) piirakkataikinaa (pakaste)

Täyte

• 300-400 g vihreää parsaa
• 200 g Västerbottenjuustoa tai muuta hyvin sulavaa juustoa
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 tl basilikaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria myllystä

1.  Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm). Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.
2. Huuhtele parsat ja napsauta kova kanta pois. Raasta juusto raastimen hienolla terällä.
3.  Vatkaa kulhossa munat ja kerma keskenään. Lisää mausteet.
4. Painele tai kauli taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle juustoraaste ja nostele päälle parsat limittäin.
5. Valuta vuokaan muna-kermaseos ja heiluttele vuokaa varovasti, jotta neste leviää tasaisesti vuokaan.
6. Paista 180 asteessa uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 25 minuuttia. Paista vielä 5 minuuttia alalämmöllä, jotta pohja kypsyy. Peitä piirakan pinta leivinpaperilla, jos se alkaa tummua.
7. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja tarjoa se raikkaan sinappivinegretillä maustetun salaatin kanssa.

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.