Kasvisten sesongit ovat jo selkeästi nostaneet arvoaan suomalaisessa ruokakulttuurissa ja markettien hyllyillä. Oletko tullut ajatelleeksi, että myös kaloilla on sesongit? Ei ole suinkaan aivan sama mitä kalaa syöt milloinkin. Satokausikalenteri pitää sisällään runsaan tietopaketin myös kotimaisista kaloista, äyriäisistä sekä nilviäisistä. Lue Satokausikalenteri 2020 esittely artikkelin lopusta!

Miten sesonki näkyy kalatiskillä?

Viljeltyjä kalalajeja on saatavilla ympäri vuoden. Sesonkiajattelu keskittyykin ennen kaikkea merestä ja järvistä pyydettyyn kalaan. Rapukausi on yleisesti tiedossa, keskitalven madeaika on useimmille tuttu juttu, mutta miten muut kalat? Nyt on syytä siirtää katse kalojen kausiin, näin kauppareissulta tarttuvat mukaan varmasti hyvät valinnat ja ruokalistakin monipuolistuu!

Kuten kasvistenkin kohdalla, sesonki vaikuttaa niin kalan saatavuuteen kuin hintaankin. Kauden kalojen suosiminen on tietysti ympäristön kannalta fiksu teko ja kotimainen kala onkin ympäristöystävällinen proteiininlähde. 

Ostokset ja ruokalistat on huomattavasti helpompi suunnitella, kun vilkaisee ensin kalojen sesongit. Valitsemalla kauden kalan ostoslistalle, voi varmistua siitä, ettei kaupassa tarvitse pettyä saatavuuteen. Useimmiten kala on myös edullisimmillaan sesonkinsa aikaan!

Mitä suomalaista pyyntikalaa syödä syksyllä?

Lohi

Pyydetyn kotimaisen lohen sesonki ajoittuu syys-lokakuuhun. Monipuolinen kala sopii monenlaiseen ruoanlaittoon niin aasialaisista ruoista savustamiseen.  Katso klassikkoresepti: Uunilohi Satokausi-kasviksilla

Silakka 

Syys-marraskuussa kannattaa suosia silakkaa. Silakka on ruokakalana parhaimmillaan juuri syksyllä, jolloin sen rasvapitoisuus on suurimmillaan. Silakka taipuu monenlaiseen ruoanlaittoon. Valmiiksi peratuista fileistä voi paistaa pihvejä, täyttää ne rulliksi ja gratinoida uunissa. Silakka sopii laatikkoruokiin, savustukseen ja marinoitavaksi. Rasvaisen silakan voi maustaa voimaikkaammillakin mausteilla kuten chilillä, sitruunaruoholla ja valkosipulilla. 

Silakkareseptejä:  

Lasimestarin Silakat 2020  

Sitruksinen silakkaleipä

Näiden lisäksi syksyn kalatiskeillä kannattaa suosia muikkua sekä ahventa. Myös hauki ja kuha ovat sesongissa lokakuusta alkaen. Muista myös Grillatut ravut! Rapujen sesonki alkaa loppukesällä ja jatkuu aina lokakuuhun asti.

Ensi vuoden kalenterit ovat myynnissä nyt!  

Tällä kertaa tarjolla on peräti kaksi erilaista kalenteria: perinteinen runsaan kasvistietopaketin sisältävä Satokausikalenteri 2020, sekä erityisesti lapsiperheiden arkea helpottava Perhekalenteri 2020, johon merkitset helposti koko porukan menot ja harrastukset.

Miksi ottaa käyttöön Satokausikalenteri 2020?

Satokausikalenterin avulla suosit helposti sesonkeja – kokeile joka kuukausi uutta makua tai väriä! Huippusuositun Satokausikalenterin avulla osaat valita ruokakaupasta herkullisimmat, terveellisimmät, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset. Syöt monipuolisemmin ja säästät rahaa.

Satokausikalenterissa on lähes 200 Suomessa myytävän hedelmän, vihanneksen sekä muiden kasvisten sesonkitiedot, valokuvat, säilytyslämpötilat, ravintoarvot ja muuta hyödyllistä tietoa. Laajassa tietokirjaosiossa nyt mukana myös inspiroivat sesonkireseptit, yleisimmät villiyrtit, kotimaiset kalat, pähkinät, mausteet, asiaa ruokahävikistä ja paljon muuta. Uutena osiona kalenterissa on yhteistyössä Sydänliiton kanssa luodut vinkit sydänystävälliseen ruokavalioon. Monipuolista ruokavaliotasi hyödyntämällä laajaa kotimaisten kasvisten valikoimaa ja tuo talviseen ruokapöytään vaihtelua kestävillä tuontihedelmillä. Kokeile täysin uusia lajikkeita vaikka joka viikko!

Tilaa Satokausikalenteri 2020 itsellesi tai läheisillesi TÄSTÄ.

Kun hankit kasvikset kalenterin suositusten mukaan, niin voit luottaa niiden makuun, ravinteisiin, ekologisuuteen ja edulliseen hintaan. Satokausikalenteria on myyty viime vuosien aikana jo yli satatuhatta kappaletta. Se on myös erinomainen ja varmasti hyödyllinen lahja läheisillesi.

Satokausikalenteri sisältää perinteisen almanakkatiedon ja kalenterinäkymät, ja tarjoaa niiden lisäksi valtavan määrän sinulle hyödyllisiä vinkkejä. Kalenteri maksaa itsensä takaisin jo muutamalla kauppareissulla – puhumattakaan muista sen tuomista hyödyistä sinulle, perheellesi ja ympäristölle.

Satokausikalenteri 2020 esittely + 10 hyvää syytä suosia sesonkia

Perhekalenteri 2020 esittely + miten saat koko perheen syömään enemmän kasviksia

P.S Tiesitkö, että Satokausi-uutiskirjeessä julkaisemme viikon kasvisten lisäksi kuukauden kalan? Tilaa inspiroiva kasvispitoinen uutiskirje sivun alareunasta! 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö E.Ahlström

Helmikuussa herkutellaan sitruksilla! Leivän päälle pääsee Satokausi-kasviksista appelsiini, mutta myös jännittävä uutuus, lila bataatti. Reseptissä sitrusten kanssa hyödynnetään sesonkikalaa silakkaa, joka on valitettavan unohdettu herkku.

Itse reseptin lisäksi erityistä huomiota tällä kertaa ansaitsevat Satokausikalenterin koekeittiön välineet ja astiat, joilla syntyvät sesongin mukaiset ohjeemme. Olemme saaneet runsaasti kyselyitä käyttämistämme keittiövälineistä ja astioista. Tässä kirjoituksessa pääset kurkkaamaan Satokausikalenterin kulisseihin ja voit kokata yhden toimistolounaistamme, ihanan raikkaan sitruksisen silakkaleivän.

Astiakauppaa ja kulttuurityötä yli 100 vuotta

Kunnon välineet ovat jokaisen ammattikokin ja kotikokin onnistumisen salaisuus – myös meidän. Halusimme varustaa koekeittiömme mahdollisimman laadukkailla keittiövälineillä, joten luonteva kumppani tähän projektiin oli tietysti perinteinen E.Ahlström Oy. Yrityksen historia alkaa jo vuodesta 1913, jolloin helsinkiläisen kirvesmiehen poika Einar Ahlström perusti lasi- ja posliinikaupan Helsinkiin. Perheyhtiön arvot ja tunnelma on säilytetty tähän päivään saakka.

Nykypäivänä E.Ahlström Oy on Suomen johtava ravintola- ja majoitusalan ammattilaisia palveleva tukkukauppa ja maahantuoja. Valikoimasta löytyy yli 200 laadukasta eurooppalaista astia- ja keittiötarvikebrändiä, kotimaisia brändejä unohtamatta. Lisäksi valikoimasta löytyy noin 200 sisustus– ja kalustusbrändiä. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että jos haluat perustaa vaikkapa ravintolan, voit hankkia kaikki tarvitsemasi materiaalit ruokaa lukuun ottamatta E.Ahlströmiltä. 

Viimeisimpiä E.Ahlströmin varustamia kokonaisuuksia on esimerkiksi Helsingin Bulevardille vastikään avattu Lapland Hotels Bulevardi sekä Kultá Kitchen & Bar, joissa hetken astia- ja tarviketrendit tiivistyvät.

Asiat kannattaa tehdä helposti

Satokausi-kasviksille on kysyntää! Siksi halusimme saada Satokausi-toimiston ja koekeittiön mahdollisimman nopeasti käyttökuntoon ja marssimme E.Ahlströmin showroomiin Helsingin Vallilaan. Vietimme siellä keittiöintoilijoina lähes neljä tuntia ja saimme yhdellä reissulla hankittua kaikki tarvitsemamme välineet aina jälkiruoka-astiastosta keittiön roskikseen. Tuotteet toimitettiin kerralla suoraan toimistolle ja pääsimme aloittamaan kokkaamisen hyvin nopealla aikataululla verrattuna siihen, että olisimme kiertäneet kymmeniä eri kauppoja ja etsineet niiden valikoimasta meille sopivia välineitä.

Tavalliselle kuluttajalle E.Ahlström ei ole ehkä tuttu toimija, sillä firma myy ainoastaan yrityksille. Yksityishenkilönä voit hakea inspiraatiota omaan keittiöön vaikka tuotteita et pystykään ostamaan. Mutta jos sinulla on Y-tunnus tai vastaat työpaikallasi hankinnoista, niin kaikki yrityksen palvelut ja laaja verkkokauppa ovat käytettävissä. Nykyajan hektisessä työelämässä pienikin aikasäästö voi olla merkittävää ja lisäksi voit hankkia sellaisia tuotteita, joita ei muiden toimijoiden perusvalikoimasta löydy!

Silakka uuteen nousuun

Helmikuun alussa Helsingin Sanomat kirjoitti kattavan jutun Suomen kalansyönnistä ja Itämeren silakan nykytilanteesta sekä tulevaisuuden näkymistä. Jutun mukaan ainoastaan kolme prosenttia silakkasaaliista päätyy ihmisravinnoksi. Se on todella surullista, koska silakka on terveellinen, maukas ja ekologinen raaka-aine.

Halusimme kantaa kortemme kekoon silakan edistämiseksi ja kokkasimme toimistolounaaksi silakkaleivät sesongin jogurttikastikkeella. Tämä resepti on neljälle henkilölle.

Sitruksiset silakkaleivät

Neljälle

• 500 g tuoretta silakkafilettä
• 400 g turkkilainen jogurtti
• 1 kpl pieni bataatti
• 8 viipaletta paahtoleipää
• 1 kpl veriappelsiini
• 1 kpl lime
• pieni pätkä tuoretta inkivääriä
• tuoretta korianteria
• Ponzu-sitrussoijakastiketta tai soijakastiketta
• suolaa, mustapippuria, hunajaa
• voita tai öljyä paistamiseen

Tee näin:

1. Levittele silakkafileet laakealla lautaselle ja mausta ne Ponzu-sitrussoijakastikkeella (n. 4 rkl).
2. Kuori bataatti kevyesti ja leikkaa siitä noin puoli senttiä paksuja lohkoja. Laita lohkot pellille ja anna paistua noin 10 – 15 minuuttia 200 asteessa, kunnes ne ovat pehmenneet. Voit tehdä osasta viipaleista ohuempia, jolloin saat samalla bataattisipsejä dippailuun.
3. Kaada turkkilainen jogurtti astiaan. Harjaa sitrukset huolellisesti juuresharjalla. Raasta noin ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä sekä limen ja appelsiinin kuorta jogurtin sekaan. Leikkaa sitrukset lohkoiksi ja purista mehua kastikkeeseen. Hienonna tuore korianteri sekoita se kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Nosta kastike maustumaan hetkeksi jääkaappiin.
4. Paista silakkafileet paistinpannulla. Lisää tarvittaessa suolaa.
5. Paahda leivät uunissa.
6. Levitä jogurttikastike leivälle, asettele sen päälle silakkapihvit ja pehmenneet bataattilohkot. Koristele annos tuoreella korianterilla ja tarjoile veriappelsiinilohkojen kanssa.

E.Ahlström Oy on Suomen johtava ravintola- ja majoitusalan ammattilaisia palveleva maahantuoja ja tukkukauppa. Tutustu palveluihin ja valikoimaan täältä: https://www.eahlstrom.fi/tietoa-meista/palvelut-asiakkaillemme