Avainsana: tammikuu

Syö juuri nyt näitä! Tammikuun Satokausi-kasvis appelsiini esittelyssä.

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Tammikuu on sitrusten aikaa ja kolmas tämän kuukauden Satokausi-kasvis onkin kaikkien tuttu, appelsiini.

Nämä oranssit C-vitamiinipommit yhdessä muiden Satokausi-kasvisten kanssa löydät Food Market -Herkun heviosastolta. Satokausien mukaan syöminen on helpompaa kuin koskaan!

Appelsiini, sweetie ja punakaali

Kuninkaallisten koristekasvista yhdeksi suosituimmista hedelmistä

Ensimmäisten makeiden appelsiinien arvellaan tulleen Eurooppaan ristiretkien mukana 1400- luvulla. Alkuperäiset appelsiinit olivat karvaan ja happaman makuisia ja niitä käytettiin lähinnä koristekasveina. Hedelmiä hyödynnettiin mausteena, hajusteina ja lääkkeinä.

Tuntemamme makeat appelsiinit tulivat Portugaliin Kiinasta 1600-luvulla ja ne saavuttivat nopeasti suuren suosion Euroopan kuninkaallisten sekä aateliston keskuudessa. Appelsiineista tuli jopa niin suosittuja kuninkaallisten keskuudessa, että niitä haluttiin myös talvella. Nykyisen kaltaiset kasvihuoneet ovat saaneet alkunsa Euroopan kuninkaallisten hovien orangerioista eli appelsiinien kasvatus- ja talvehtimistiloista.

Suomen ensimmäinen orangeria eli appelsiinien ja muiden koristekasvien kasvatus- ja talvehtimistila valmistui Vuojoen kartanoon Eurajoelle 1840-luvulla. Kaupallista appelsiinien kasvatusta Suomessa ei ole tehty, mutta koko kansan tuontihedelmä appelsiinista tuli 1950-luvulla.

Food Market Herkku

Pitkä sesonki tarjoaa koko ajan uusia makuelämyksiä

Pohjoisen pallonpuoliskon appelsiinisesonki alkaa marras-joulukuussa ja pääsesongin lajikkeet kypsyvät tammi-maaliskuussa. Myöhäiset lajikkeet valmistuvat kevään korvilla ja alkukesästä. Appelsiinit jakautuvat neljään pääryhmään ja kaupallisesti merkittäviä lajikkeita on kymmenittäin löydettävissä myös kotimaisista ruokakaupoista. Maistele eri lajikkeita pitkälle kevääseen ja löydät varmasti oman suosikkisi.

Appelsiinit ovat mainioita sellaisenaan nautittuna, mutta sopivat hyvin salaatteihin ja jälkiruokiin. Kuivatut appelsiiniviipaleet ovat kauniita koristeina, mutta niistä saa myös makua uutettua teehen tai glögiin. Appelsiinin mehulla saat marinoitua lihat ja kalat. Raasta appelsiinin kuorta antamaan makua pataruokiin, jälkiruokiin tai leivonnaisiin.

Vinkki! Lisää kuorettomaksi viipaleiksi leikattua appelsiinia couscouksen joukkoon tai tagine-tyyppisiin pataruokiin aivan kypsennyksen lopussa.

Food Market Herkku

 

Syö juuri nyt näitä! Tammikuun Satokausi-kasvis sweetie esittelyssä.

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

On aika tammikuun toisen Satokausi-kasviksen esittelylle ja vuorossa on monille ehkä vielä tuntemattomaksi jäänyt sweetie. Tämän makean sitruksen löydät tietenkin Food Market -herkun heviosastolta. Satokauden mukaisesti syöminen on nyt helpompaa kuin koskaan ennen!

Sweetien nimi kertoo kaiken oleellisen

Tumman vihreä sweetie on jalostettu 1980-luvulla risteyttämällä pomelo ja greippi. Se on kaikista makein greippien ja pomeloiden kaltainen sitrushedelmä. Sen makeus johtuu alhaisesta happopitoisuudesta, joten se sopii hyvin sellaisille henkilöille joiden mielestä greippi on liian hapanta. Sokeria sweetie ei kuitenkaan sisällä enempää kuin terveellisenä pidettyä greippi.

Food Market Herkku
Kuoren väri voi muuttua, mutta maku säilyy

Sesongin ensimmäiset hedelmät ovat tumman vihreitä, mutta kauden lopussa kuoren väri voi olla jopa kellertävä. Kuoren väri ei vaikuta makuun, vaan se pysyy tasaisen herkullisena koko kauden ajan. Sweetiet säilyvät useita kuukausia ja niiden sesonki kestää koko talven.

Tiesitkö, että sweetiessä on enemmän kuitua kuin omenassa ja yhtä paljon kuin kaalissa. Vatsa kiittää!

Food Market Herkku

Sitrusperheen uusin tulokas sopii moneen

Sweetiet ja greipit ovat vähäisellä käytöllä kotimaisessa ruokakulttuurissa ja suurin osa hedelmistä syödään sellaisenaan. Esimerkiksi Englannissa ne tunnetaan erityisesti aamiaishedelmänä. Sweetien kuoresta saadaan pektiiniä ja sitruunahappoa, jota voi hyödyntää säilömisessä.

Sweetieitä voi käyttää muiden sitrushedelmien tavoin salaateissa ja kotimaisten juuresten makupareina. Sweetie kestää myös paistamista, joten sen voi halkaista, valella rosmariinilla maustetulla hunajalla ja paahtaa uunissa noin 10 minuutin ajan.

Food Market Herkku
Kokeile sweetietä aamupalalla greipin sijaan.

Vinkki! Yhdistä kauden sitrukset raikkaaseen salaattiin. Mittaa kattilaan 1 dl vettä ja 1 dl hunajaa kattilassa, lisää 2 kanelitankoa, 2 tähtianista ja puolikas vaniljatanko. Keitä 10 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa 2 appelsiinia, 2 sweetietä ja 2 verigreippiä kalvottomiksi lohkoiksi. Siirrä kulhoon. Kaada päälle jäähtynyt siirappi ja anna maustua kylmässä 30 min.

Sweetie Food Market Herkku

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

 

Syö juuri nyt näitä! Tammikuun Satokausi-kasvis punakaali esittelyssä

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Tammikuu alkaa keveästi punakaalin merkeissä, joka on yksi kolmesta tämän kuukauden Satokausi-kasviksesta. Punakaalin lisäksi tammikuussa nautitaan sitruksista, sillä appelsiinin lisäksi tutustumme sitrusten makeimpaan tyyppiin, sweetieen.

Muistathan, että Herkun heviosastolle on koottu kaikki sesongin tärkeimmät vihannekset ja hedelmät, joten satokauden mukaisesti syöminen on nyt helpompaa kuin koskaan ennen!

Food Market Herkku

Euroopan tärkein viljelykasvi on edelleen ajankohtainen

Suomessa keräkaali on tärkeimpiä avomaan vihanneksia. Viime vuosina se on saanut rinnalleen muita kaaleja, kuten yleistyneen punakaalin. Avomaalla kasvanut kotimainen punakaali on ympäristövaikutuksiltaan vähäpäästöisimpiä kasviksia. Se kestää hyvin varastointia ja sitä voi syödä melkein uuden satokauden alkamiseen saakka. Runsaasti C-vitamiinia sisältävät kaalit ovat olleet Euroopan tärkeimpiä viljelykasveja aina 1900-luvulle saakka.

Väri viestii vitamiineista

Koristeellisen punakaalin sisältämät väriaineet peittävät lehtivihreän, mutta muilta ominaisuuksiltaan se muistuttaa valkokaalia. Sen lehtiruodit ovat valkoiset, joten halkaistuna punakaali on maalauksellisen kaunis. Värin punaisuus voi vaihdella paljonkin ja kooltaan punakaali on yleensä valkokaalia pienempi, makeampi ja kiinteämpi. Sadasta grammasta punakaalia saa päivittäisen saantisuosituksen verran C-vitamiinia. Punakaali voi sisältää tuplasti enemmän C- vitamiinia kuin valkokaali, joka myös terveellistä ravintoa.

Kokkaa kauniisti

Kaunis punakaali käy ruoanvalmistuksessa kaikkeen, johon tutumpi keräkaali sopii. Siitä voi valmistaa kääryleitä, herkullisia wokkeja, tai näyttävää kaalikeittoa. Makeahko punakaali on oiva makupari hedelmien ja marjojen kanssa. Punakaali sopii myös kimchin tai hapankaalin valmistukseen. Keitettäessä sen väri muuttuu sinertäväksi, mutta lisäämällä keitinveteen etikkaa tai sitruunanmehua väri säilyy paremmin.

Punakaali säilyy kotona useita kuukausia syömäkelpoisena, jos se säilytetään +2 – +4 asteen lämpötilassa. Muiden kaalien tavoin, punakaali on herkkä etyleenille joten hedelmäkori ei ole kaaleille sopiva säilytyspaikka.

Vinkki! Valmista tacoille tai fajitoille raikas lisäke punakaalista: suikaloi punakaali ja sekoita joukkoon yhden appelsiinin mehu, ripaus suolaa ja sokeria sekä maun mukaan 1-2 hienonnettua jalapenoa. Puristele salaattia käsin (käytä hanskoja) muutaman kerran, jotta kaalin rakenne hieman rikkoutuu. Anna maustua viileässä noin ½ tuntia ennen tarjoamista. Chilifanit voivat kokeilla jalapenon sijaan habaneroa kaalin maustamisessa.

Food Market Herkku
Suikaloi, lohko, viipaloi – punakaalista onnistuu kaikki!

Löydät kaikki nämä Satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun Satokauden kasvisten tiimoilta.