Avainsana: tortillat

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

Piknikkausi alkaa vapusta! Kääräise tortillojen sisään sesongin herkullista vihreää broccoliinia, avokadoa, fetaa ja raikasta ananassalsaa – näistä tortilloista eivät eväät parane.

Kevään herkullisin salsa tehdään ananaksesta

Tuore ananas sopii mainiosti myös suolaiseen ruokaan, muuhunkin kuin mielipiteitä jakavaan kinkku-ananaspizzaan. Ananaksesta valmistuu mm. kevään raikkain salsa, joka sopii mainiosti tortilloiden täytteeksi. Feta-broccoliinitortilloihin ananassalsa tuo sekä makeutta että kirpeyttä. Ananassalsaa voi tarjoilla myös nachojen kanssa sekä kauden ensimmäisten grilliruokien lisukkeena.

Broccoliinit eli varsiparsakaalit kannattaa kypsentäessä jättää kunnolla napakoiksi. Pannulla paistaminen tuo broccoliineihin pähkinäistä makua. Ne maustetaan vaihteeksi Rub Chipotle & Citrus -mausteseoksella, jossa maistuu savuisa chipotle-chili, valkosipuli ja sitruuna. Rub-mausteseoksia kannattaa käyttää monipuolisesti, ne sopivat esimerkiksi erilaisten paistettujen kasvisten sekä kylmien kastikkeiden maustamiseen. Voit myös grillata tortilloihin tulevat broccoliinit, jolloin saat niihin lisää savuisaa makua.

Täydellisen tortillan ABC

Tortillat ja muut tex mex -ruoat ovat löytäneet tiensä suomalaisiin ruokapöytiin ja jokaisella on varmasti omat lempparinsa täytteiden suhteen. Täydellisessä tortillassa on sopivasti täytettä ja siitä löytyy makumaailmaa tasapainottavia vastakohtia. Perinteisesti tortillassa on päätäytteen lisäksi salsaa, vihanneksia ja juustoa jossain muodossa. Kastike on erityisen tärkeää ja jos päätäyte ei ole kastikkeen muodossa, kannattaa tortillan väliin sujauttaa salsan lisäksi myös esimerkiksi ranskankermaa tai juustokastiketta. Tortillan täytteissä on hyvä olla sekä kypsennettyjä että raakoja vihanneksia sekä jotain rouskuvaa – oli se sitten tuoretta kurkkua tai vaikkapa murusteltuja maissilastuja.

Erilaisilla valmiilla kastikkeilla ja mausteseoksilla on helppo varioida tortilloita. Santa Marian Tex Mex -tuotesarjasta löytyy monenlaisia salsoja ja tacokastikkeita sekä mausteseoksia ja dip mixejä. Lisäpotkua ruokaan voi tuoda säilötyillä chileillä ja jalapenoilla. Myös itse tortilloiden suhteen on mistä valita: vehnätortillan rinnalla on luomuversio sekä esimerkiksi kokojyvä- ja maissitortillat. Myös gluteeniton vaihtoehto löytyy.

Jos tarkoituksena on napata tortillat evääksi, kannattaa täytteet miettiä niin, että ne maistuvat myös kylmänä. Feta-broccoliinitortillat toimivat myös kylminä erinomaisesti, mutta muistathan jäähdyttää broccoliinit ennen tortilloiden täyttämistä.

Kurkkaa myös edelliset Santa Marian kanssa yhteistyössä syntyneet reseptimme: eksoottinen hedelmäsalaatti & bulgogi bowl.

Feta-broccoliinitortillat

6 kpl

300 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

loraus öljyä

1 ½ tl Santa Maria Rub Chipotle & Citrusta

1 prk ranskankermaa

1-2 tl Santa Maria Chili Pastea

½ tl suolaa

150 g fetajuustoa

2 kypsää avokadoa

salaattia

tuoretta korianteria

Santa Maria Red Jalapeño Hot -chilejä

1 pkt Santa Maria Organic Wheat Tortilloita

limelohkoja

Ananassalsa:

½ tuore ananas

1 pieni punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 limen mehu

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

½ tl suolaa

Valmista ensimmäisenä ananassalsa alla olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy pannulla ja paista broccoliineja melko kuumalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta Rub Chipotle & Citruksella. Anna jäähtyä, jos tarjoilet tortillat kylminä.

Mausta ranskankerma Chili Pastella ja suolalla. Laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Murustele fetajuusto. Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa avokado siivuiksi.

Jos tarjoilet tortillat lämpimänä ruokana, kuumenna tortillat. Täytä ne chili-ranskankermalla, salaatilla, ananassalsalla, avokadolla ja broccoliineilla. Viimeistele tuoreella korianterilla ja Red Jalapenoilla. Tarjoile tortillat limelohkojen kanssa.

Ananassalsa:

Kuori ananas ja leikkaa puiseva keskiosa pois. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

Joko luit vierailustamme Närpiön Vihanneksella? Lue postauksesta kattava tietopaketti kotimaisesta kasvihuoneviljelystä. Olemme meidän koekeittiössä kokeilleet myös innovatiivista reseptiikkaa kauden hittikasviksesta, suippopaprikasta:  kolme nokkelaa reseptiä saavat suippiksen maistumaan aamusta iltaan ja suippopaprika taipuu myös jännittäväksi salaattipohjaksi.

Tällä kertaa suippopaprikasta kokataan lämmintä ruokaa, lopputulos on erittäin helppo ja maukas!

Paprika ja peruna päätyivät Eurooppaan samaa reittiä

Koisokasvien sukuun kuuluvia paprikoita on viljelty Keski-Amerikassa jo 3000-5000 vuotta ennen ajanlaskumme alkua. Eurooppaan paprikat jalkautuivat Kolumbuksen löytöretkien seurauksena ja tulisista paprikoista toivottiin korvaajaa kalliille tuontimausteelle mustapippurille. Tästä johtuu se, miksi paprikaa kutsutaan englanniksi nimellä ”pepper”.

Paprikoista ei tullut heti eurooppalaisten hittikasvista. Se kuitenkin saavutti suurta suosiota Espanjassa ja Unkarissa. Euroopasta paprikat levisivät itään, jossa ne saavuttivat nopeasti suuren suosion intialaisessa, thaimaalaisessa ja kiinalaisessa keittiössä. Paprikan rapeus sopii näiden keittiöiden ruoanvalmistutapoihin: esimerkiksi nopeassa wokkaamisessa paprikan koostumus säilyy mukavan rapeana.

Resepti, joka vie suippopaprikan historiallisille syntysijoille

Tuhansia vuosia sitten suippopaprika kasvoi Keski-Amerikassa, jossa ruokakulttuuriin kuuluu kiinteänä osana myös maissijauhoista valmistetut tortillat sekä erilaiset perunat, pavut ja tomaatit. Tänä päivänä meksikolainen keittiö ammentaa vahvasti näistä perinteistä ja siksi suippopaprika sopii maan keittiöstä inspiroituneeseen ruokaan täydellisesti!

Tortillat ovat löytäneet paikkansa suomalaisten kotien suosikkiruokana, eikä mikään ihme. Maukasta ja vaihtelua täytteisiin saa helposti. Kokeile suippopaprikasta, sipulista ja pavuista valmistettua paistosta tortillojen täytteenä. Suippis sopii myös erinomaisesti kylmään salsaan, jota voit käyttää tortillojen lisäksi lähes minkä tahansa ruoan lisukkeena.

Hyppäys historiasta 2010-luvulle. Kotimainen suippopaprika kasvaa tänä päivänä Närpiössä, ihan lähellä. Osuuskunta Närpiön Vihanneksen tuottama suippopaprika on rouskuvan rapeaa, erittäin makeaa ja helppokäyttöistä niin arjessa kuin juhlassakin.

Kokeile suippopaprikaa koko perheen suosikkiruoissa tuomaan makua ja väriä. Esimerkiksi tuttu makaronilaatikko piristyy parilla suippiksella ja suippopaprikaa voi höylätä myös leivän ja pizzan päälle.

Suippopaprikatortillat

Paistos

• 1 pkt (200g) suippopaprikaa
• 1 sipuli
• 1 tlk papuja
• öljyä
• suolaa & pippuria

Salsa

• 1 pkt (200g) suippopaprikaa
• 1/2 punasipuli
• tuoretta korianteria
• 1 limen mehu
• suolaa & mustapippuria

Lisäksi

• tortilloja
• ranskankermaa
• juustoraastetta

Valmista ensin paistos. Leikkaa sipuli ja suippopaprika. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä, lisää pavut ja murskaa niitä kevyesti haarukalla. Lisää kasvikset, mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista salsa. Pilko kaikki raaka-aineet hienoksi. Mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla.

Lämmitä tortillat esimerkiksi uunissa, mikrossa tai kuivalla paistinpannulla. Täytä tortillat kastikkeella, salsalla, ranskankermalla ja juustoraasteella.

Vinkki! Voit lisätä täytteeseen lisäksi myös Härkistä, ruskistettua jauhelihaa tai kanasuikaleita.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Satokausikalenterin blogista löydät jatkossa lisää reseptiikkaa suippopaprikasta.