Avainsana: väriporkkanat

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Joulukuun satokausikasviksista otetaan käsittelyyn Suomen suosituin juures eli porkkana. Väriporkkanapussista löydät perinteisen oranssin lisäksi myös keltaisen ja violetin porkkanan. Tummanpuhuva violetti porkkana pääsi kokeiluun mehevään porkkanakakkuun, johon kuutioitiin myös persimonia, sekin joulukuun Satokausikasvis. Kaikki tämän reseptin ainekset löydät uudistuneesta Food Market Herkusta.

Porkkanakakusta on olemasta monen monta versiota. Helpommista helpoin versio porkkanakakusta syntyy paistamalla se irtopohjaisessa piirakkavuoassa tai pienellä uunipellillä. Litteä kakkupala leikataan puoliksi ja väliin levitetään tuorejuustokuorrutus.

Porkkanakakun salaisuus piilee luonnollisesti raastetussa porkkanassa, mutta myös mehevyyttä tuovassa ananaksessa. Satokausikasvisten henkeen vaihdoimme ananaksen tuoreeseen kypsään persimoniin ja lopputulos ei jää kakkoseksi perinteisemmälle versiolle!

Kakkuun valitsimme violetin porkkanan, mutta toki mikä tahansa porkkanavariaatio tähän sopii. Violetin porkkanan käsittelyssä on hyvä ottaa huomioon, että porkkanan violetti väriaine, antosyaani, on vesiliukoinen. Vesiliukoisuus tarkoittaa käytännössä sitä, että porkkana värjää punajuuren tavoin niin kädet kuin leikkuulaudankin, mutta väri lähtee pesemällä pois. Vesiliukoisuudesta johtuen värjäytyy myös kakkutaikina nopeasti harmaan ruskeaksi, mutta paistettaessa taikinan väri muuttuu ja valmis kakku on väriltään kauniin ruskea, violeteilla porkkanatäplillä pilkutettuna.

Oranssin porkkanan beetakaroteeni ja keltaisen porkkanan ksantofylli ovat rasvaliukoisia ja värin kesto kypsennettäessä ja käsitellessä on siksi lilaa vielä astetta kestävämpi. Jos kypsennät väriporkkanat uunissa, voi keltaisen ja oranssin porkkanan kypsentää yhdessä, mutta nosta violetit porkkanat hieman sivumpaan pellillä, jotta ne eivät värjää.

Porkkanakakkuun tarvittavat raaka-aineet saat hankittua Food Market Herkusta.

Lähestyvää joulua kannattaa muuten ennakoida jo nyt ja ostaa kaikki sellainen mikä ei pilaannu hyvissä ajoin. Tee inventaario kuiva-ainekaapissa ja maustehyllyllä – löytyykö kaikki tarvittava ja olisiko syytä ostaa tuoreempia mausteita vanhentuneiden tilalle? Joulun ruokaostosten tekeminen sujuu jouhevammin, kun kaikkea ei tarvitse ostaa kerralla. Ja vielä helpommalla pääset, kun tilaat joulupöydän herkut suoraan Food Market Herkusta! Tilauksia otetaan vastaan 17.12. saakka.

Mehevä porkkanakakku

12 palaa

• 3 kananmunaa
• 1 ½ dl rypsiöljyä
• 2 ½ dl ruokosokeria
• 2 ½ vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 dl mantelirouhetta
• 4 dl karkeaksi raastettua violettia porkkanaa
• 2 dl kuutioitua persimonia

Kuorrutus

• 2 rs (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria

Pinnalle

• mantelirouhetta

1. Vuoraa irtopohjaisen piirakkavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Voit myös paistaa piirakan pienellä uunipellillä leivinpaperin päällä.
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munaseokseen yhdessä porkkanaraasteen ja persimonien kanssa. Sekoita nopeasti taikinaksi ja levitä taikina vuokaan.
3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
4. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää tomusokeri vatkaten.
5. Leikkaa kakkupohja puoliksi ja nosta toinen pala tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle puolet kuorrutteesta ja nosta jäljelle jäänyt piirakka pala kanneksi. Levitä pinnalle loput kuorrutteesta ja koristele mantelirouheella.

Porkkanakakku säilyy mehevänä monta päivää jääkaapissa säilytettäessä. Jos haluat porkkanakakkua koko ison uunipellillisen verran, tuplaa aineksien määrä.

Lue lisää joulukuun satokausikasviksista täältä.

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Joulukuun satokausikasvikset ovat nyt saatavilla Food Market Herkusta! 

Joulukuu toi tullessaan alkutalven odotetuimman hedelmän, persimonin kuukauden satokausikasvikseksi. Sen lisäksi joulukuussa herkutellaan punaisilla päärynöillä ja rouskutellaan kirjaimellisesti värejä väriporkkanoiden muodossa.

Muistathan, että Herkun heviosastolle on koottu kaikki sesongin tärkeimmät vihannekset ja hedelmät, joten satokauden mukaisesti syöminen on nyt helpompaa kuin koskaan ennen!

Kaki, persimon vai sharon?

Alun perin Kiinasta ja Japanista lähtöisin olevaa persimonia kutsutaan alkuperämaan ja lajikkeen mukaisesti joko kakiksi, persimoniksi tai sharonhedelmäksi. Meille tutuin näistä tänä päivänä on persimon, joka tulee Espanjasta.

Kypsän persimonin väri vaihtelee vaalean keltaisesta oranssiin ja sen lehdet irtoavat helposti. Kuoreen ja hedelmälihaan voi ilmestyä ruskeita pilkkuja, ne ovat merkki sokereiden muodostumisesta. Raakana persimon maistuu happamalta.

Persimon ei jätä kylmäksi!

Makeutensa vuoksi persimon jakaa sellerin tavoin mielipiteet. Sen maku joko miellyttää tai ei. Tämä hedelmä ei varmasti jätä ketään kylmäksi!

Persimonin ystävät pistelevät huuhdotun hedelmän poskeen kokonaisena kuorineen tai lohkoiksi leikattuna. Se sopii loistavasti erilaisiin salaatteihin ja kastikkeisiin. Sen sokerinen ja pehmeä maku saattaa joidenkin mielestä tarvita rinnalle jotain kirpeää, kuten sitruksia tai happamia marjoja. Persimoniin tutustuminen kannattaa aloittaa vaikka lisäämällä hedelmää smoothien joukkoon tai yhdistää sitä hedelmäsalaatissa tutumpien hedelmien, kuten päärynän ja omenan kanssa. Raakaa ja hapanta persimonia voi käyttää suolaisissa ruokalajeissa tomaatin tavoin.

Kokeile helppoa persimonsorbettia: pakasta hedelmät, leikkaa kanta ja lusikoi kohmeinen hedelmä suoraan kuoresta.

Porkkana – Suomen suosituin juures

Aluksi porkkanasta viljeltiin sen kaikkia muotoja, kuten valkomukulaista, purppuranpunaista, keltaista ja pinnaltaan rosoista porkkanaa. Meille tuttu oranssi porkkana valikoitui mieluisimmaksi lajikkeeksi 1700-luvun Hollannista. Tänä päivänä iloksemme myös muita värikkäitä porkkanalajikkeita löytää ruokakaupoista.

Kaksivuotinen porkkana pitää viileästä ja siksi sen maku Suomessa onkin maukkaampi kuin tuontiporkkanan. Suomessa porkkana on yksi eniten avomaalla viljellyistä varastovihanneksista. Säilytä porkkana kotona jääkaapin alaosassa, mieluiten lähellä nollaa astetta.

Betakaroteenista A-vitamiiniksi

Hyvin säilyvän porkkanan popsiminen vahvistaa muutakin kuin hampaita. Oranssin porkkanan mukulassa on runsaasti karoteenia, joista meille tutuin lienee beetakaroteeni. Se muuttuu elimistössä meille tarpeelliseksi A-vitamiiniksi, joka on erityisen tärkeä ihon hyvinvoinnin kannata. Jo yhdestä suuresta porkkanasta elimistömme pystyy tuottamaan riittävästi A-vitamiinia. Yliannostusta ei tarvitse pelätä, koska keho muuttaa beetakaroteenista vain tarvittavan määrän A-vitamiiniksi.

Porkkana on ruoanlaiton moniottelija

Porkkanaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa mielikuvituksen asettamissa rajoissa. Se sopii välipalaksi sellaisenaan, raasteeksi, salaatteihin, lämpimien ruokien lisukkeeksi, muhennokseksi, laatikoksi, keitoksi ja kastikkeeksi. Sillä voidaan antaa makua ja väriä leivonnaisiin ja leipiin. Porkkanasta voi tehdä jopa hilloa ja se sopii yllättävästi myös jälkiruokiin.

Ikiaikainen päärynä

Päärynä on ikivanha viljelykasvi, joka tunnettiin Suomessa jo ennen perunaa. Euroopassa päärynöitä on kasvatettu jo 300 vuotta ennen ajanlaskumme alkua. Sen viljely tunnetaan myös Pohjoismaissa keskiajalta alkaen ja päärynäpuita kasvaa villinä muun muassa Etelä-Ruotsissa. Nykyään päärynät tunnetaan joka puolella maailmaa ja lajikkeita on olemassa yli 7 000!

Yksi päärynälajikeista on  Max Red Bartlett, jonka kuori on punainen, mutta hedelmämalto on valkoista. Sen maku on pirskahteleva, mutta makea. Max Red Bartlett on kehitetty 1900-luvun alkupuolella Yhdysvalloissa, mutta sitä kasvatetaan nykyään myös Euroopassa. Sen käyttötarkoitus on ollut mahdollisimman hyvä ”syöntipäärynä”, mutta se sopii erinomaisesti esimerkiksi salaatteihin. Tämä päärynä ei myöskään tummu niin helposti, joten se on mitä parhain hedelmä juustotarjottimelle.

Herkkähipiäinen päärynä sopii moneen

Eurooppalaiset päärynät poimitaan raakoina, koska hedelmäliha alkaa kypsyä vasta puusta irrottamisen jälkeen. Kypsä hedelmä on hieman pehmeä ja se kannattaa kypsyttää kotona huoneenlämmössä. Prosessia voi nopeuttaa laittamalla päärynät banaanien lähettyville. Päärynät ovat herkkiä pilaantumaan kolhiintuneista kohdista. Täysin kypsän hedelmän voi siirtää jääkaappiin.

Päärynät voi syödä huolellisen pesun jälkeen kuorineen, jolloin päärynän sisältämät kuidut eivät mene hukkaan. Päärynää voi käyttää melkein missä tahansa ruoassa omenan tavoin. Ne sopivat leivontaan tai ne voi keittää sokeriliemessä. Myös uunipäärynät ovat ihana herkku jäätelön tai kermavaahdon kanssa tarjottuna.

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.