Juhlasesongin mehevin porkkanakakku

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Joulukuun satokausikasviksista otetaan käsittelyyn Suomen suosituin juures eli porkkana. Väriporkkanapussista löydät perinteisen oranssin lisäksi myös keltaisen ja violetin porkkanan. Tummanpuhuva violetti porkkana pääsi kokeiluun mehevään porkkanakakkuun, johon kuutioitiin myös persimonia, sekin joulukuun Satokausikasvis. Kaikki tämän reseptin ainekset löydät uudistuneesta Food Market Herkusta.

Porkkanakakusta on olemasta monen monta versiota. Helpommista helpoin versio porkkanakakusta syntyy paistamalla se irtopohjaisessa piirakkavuoassa tai pienellä uunipellillä. Litteä kakkupala leikataan puoliksi ja väliin levitetään tuorejuustokuorrutus.

Porkkanakakun salaisuus piilee luonnollisesti raastetussa porkkanassa, mutta myös mehevyyttä tuovassa ananaksessa. Satokausikasvisten henkeen vaihdoimme ananaksen tuoreeseen kypsään persimoniin ja lopputulos ei jää kakkoseksi perinteisemmälle versiolle!

Kakkuun valitsimme violetin porkkanan, mutta toki mikä tahansa porkkanavariaatio tähän sopii. Violetin porkkanan käsittelyssä on hyvä ottaa huomioon, että porkkanan violetti väriaine, antosyaani, on vesiliukoinen. Vesiliukoisuus tarkoittaa käytännössä sitä, että porkkana värjää punajuuren tavoin niin kädet kuin leikkuulaudankin, mutta väri lähtee pesemällä pois. Vesiliukoisuudesta johtuen värjäytyy myös kakkutaikina nopeasti harmaan ruskeaksi, mutta paistettaessa taikinan väri muuttuu ja valmis kakku on väriltään kauniin ruskea, violeteilla porkkanatäplillä pilkutettuna.

Oranssin porkkanan beetakaroteeni ja keltaisen porkkanan ksantofylli ovat rasvaliukoisia ja värin kesto kypsennettäessä ja käsitellessä on siksi lilaa vielä astetta kestävämpi. Jos kypsennät väriporkkanat uunissa, voi keltaisen ja oranssin porkkanan kypsentää yhdessä, mutta nosta violetit porkkanat hieman sivumpaan pellillä, jotta ne eivät värjää.

Porkkanakakkuun tarvittavat raaka-aineet saat hankittua Food Market Herkusta.

Lähestyvää joulua kannattaa muuten ennakoida jo nyt ja ostaa kaikki sellainen mikä ei pilaannu hyvissä ajoin. Tee inventaario kuiva-ainekaapissa ja maustehyllyllä – löytyykö kaikki tarvittava ja olisiko syytä ostaa tuoreempia mausteita vanhentuneiden tilalle? Joulun ruokaostosten tekeminen sujuu jouhevammin, kun kaikkea ei tarvitse ostaa kerralla. Ja vielä helpommalla pääset, kun tilaat joulupöydän herkut suoraan Food Market Herkusta! Tilauksia otetaan vastaan 17.12. saakka.

Mehevä porkkanakakku

12 palaa

• 3 kananmunaa
• 1 ½ dl rypsiöljyä
• 2 ½ dl ruokosokeria
• 2 ½ vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 dl mantelirouhetta
• 4 dl karkeaksi raastettua violettia porkkanaa
• 2 dl kuutioitua persimonia

Kuorrutus

• 2 rs (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria

Pinnalle

• mantelirouhetta

1. Vuoraa irtopohjaisen piirakkavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Voit myös paistaa piirakan pienellä uunipellillä leivinpaperin päällä.
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munaseokseen yhdessä porkkanaraasteen ja persimonien kanssa. Sekoita nopeasti taikinaksi ja levitä taikina vuokaan.
3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
4. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää tomusokeri vatkaten.
5. Leikkaa kakkupohja puoliksi ja nosta toinen pala tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle puolet kuorrutteesta ja nosta jäljelle jäänyt piirakka pala kanneksi. Levitä pinnalle loput kuorrutteesta ja koristele mantelirouheella.

Porkkanakakku säilyy mehevänä monta päivää jääkaapissa säilytettäessä. Jos haluat porkkanakakkua koko ison uunipellillisen verran, tuplaa aineksien määrä.

Lue lisää joulukuun satokausikasviksista täältä.

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.