Jogurtin ja maustetun voisulan kanssa tarjoiltavat taivaalliset turkkilaiset uppomunat ja paahdetut väriporkkanat ovat brunssipöydän kohokohta. Rutkasti väriä, makua ja purutuntumaa annokseen tuovat paahdetut väriporkkanat, jotka jätetään napakoiksi ja maustetaan oreganolla. Tarjoile koko komeus tuoreen leivän kanssa.

Vinkki: Uppomunia tehdessä kannattaa kerrankin unohtaa suola keitinvedestä, sillä se rikkoo valkuaisen rakenteen. Katso tarkemmat ohjeet valmistukseen alta. Jos uppomunien tekeminen tuntuu turhan työläältä, jogurtin päälle voi paistaa myös kananmunan ja jättää keltuaisen sopivan valuvaksi.

 

Turkkilaiset uppomunat ja paahdetut väriporkkanat

Kahdelle
Valmistusaika: 45 min

Jogurttikastike:

Paahdetut väriporkkanat:

  • 300 g erivärisiä porkkanoita
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • tuoretta oreganoa

Maustevoi:

  • 25 g voita
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita

Uppomunat:

  • 2 kananmunaa
  • 2 l vettä
  • 1 dl väkiviinaetikkaa

Lisäksi:

  • kaksi matalaa kuppia ja reikäkauhan

 

Mittaa jogurtti kulhoon. Raasta sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita tasaiseksi ja annostele jogurttikastike kahteen pienempään kulhoon. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori tai pese porkkanat huolellisesti. Halkaise porkkanat pituussuunnassa kahtia tai lohko muutamaan osaan riippuen porkkanoiden paksuudesta. Levitä porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää pintaan öljy, hunaja ja suola, sekoita. Paahda uunissa 15–20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä, mutta vielä napakoita. Hienonna päälle vielä tuoretta oreganoa.

Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon chilihiutaleet, raastettu valkosipuli ja savupaprikajauhe, anna kiehahtaa ja nosta sivuun odottamaan.

Valmista uppomunat, kun muut valmistelut on tehty. Kuumenna vesi poreilevaksi isossa kattilassa ja lisää joukkoon etikka. Riko kananmunat omiin pieniin, matalalaitaisiin kuppeihinsa. Sekoita vettä kauhalla, jotta saat aikaan pyörteen. Kaada kananmunat yksitellen varovasti pyörivään veteen. Kypsennä kananmunia hiljalleen poreilevassa vedessä 4 minuuttia. Nosta vedestä reikäkauhalla.

Jaa uppomunat jogurtilla täytettyihin kulhoihin ja lusikoi päälle reippaasti maustettua voisulaa. Ripottele päälle vielä suolaa ja mustapippuria. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile paahdettujen väriporkkanoiden ja leivän kera.