Kaupallinen yhteistyö: Atria

Kotimaiset juurekset ovat olennainen osa sesonkiruokailua myös talvella. Varastoinnista huolimatta juuresten ympäristövaikutukset ovat maltilliset ja ravintoaineet säilyvät niissä hyvin. Talvijuureksissa kannattaa huomioida niiden syvempi maku verrattuna varhaisvihanneksiin. Siksi juurekset toimivat erinomaisesti lämpimissä ruoissa, kuten padoissa, keitoissa ja kastikkeissa. Kotimaiset juurekset kestävät hyvin kypsennystä ja tuovat syvyyttä ja rutkasti makua ruokiin. Lisäksi juurekset ovat edullisia ja niiden saatavuus sekä säilyvyys on erinomainen.

Talvipakkasilla maistuvat pataruoat! Tällä kertaa kotimaisista juureksista valmistuu maukas maalaispata kanan koivista, lisää makua pataan tuovat muun muassa dijon-sinappi sekä rosmariini ja timjami.

   

Kotimaisia raaka-aineita

Puhdas, kotimainen ruoka maistuu hyvältä. Atria Perhetilan -kanatuotteet ovat ensiluokkaisen laadukkaita ja maukkaita. Tuotteet voidaan jäljittää aina kasvattajaan asti, tällä kertaa kanan koivet tulivat Ylihuhtalan tilalta Kauhavalta. Perhetiloilla kanoista pidetään hyvää huolta, eivätkä ne tarvitse antibiootteja. Valtaosa (noin 80 %) Atria Perhetilojen kanojen ravinnosta koostuu kotimaisesta viljasta, pääasiassa kaurasta. 

Maalaispata on helppo ja herkullinen talviruoka

Atrian Perhetilan Natural Kanan Koivet sopivat mainiosti myös pataruokiin. Maalaispadassa ne saavat kaverikseen runsaan määrän kotimaisia juureksia: porkkanoita, nauriita ja perunoita. Pata sopii tarjottavaksi juhlavammissakin tilanteissa, mutta se maistuu myös helppona arkiruokana. Aktiivista valmistusaikaa on vain reilu vartti ja sitten pata saakin muhia itsekseen kannen alla kypsäksi.

Halutessasi voit jättää valkoviinin pois, korvaa se ruokalusikallisella valkoviinietikkaa ja lisää hieman kanaliemen määrää. Pataan voi laittaa myös muita juureksia, kuten selleriä, juuripersiljaa tai palsternakkaa. Lisukkeeksi sopii mainiosti vaikkapa keitetyt vihreät pakastepavut ja salaatti.

Maalaispata kanan koivista & juureksista

Kuudelle

  • 800 g Atria Perhetilan Natural Kanan Koipia
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 500 g perunoita
  • 3 isoa porkkanaa (n. 400 g)
  • 2-3 naurista (n. 400 g)
  • 3 rkl öljyä + kanan koipien ruskistamiseen
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 2 dl valkoviiniä
  • 4 dl kanalientä
  • 3 rkl dijon-sinappia
  • 2 tl hunajaa
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl kermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • tarjoiluun keitettyjä pakastepapuja

Paista kanan koipiin kaunis pinta paistinpannulla öljyssä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla.

Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori perunat, porkkanat ja nauriit ja leikkaa ne isohkoiksi suupaloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuivat yrtit ja jatka kuullottamista hetki. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää kattilaan kanaliemi, ruskistetut kanan koivet sekä paloitellut juurekset. Sekoita joukkoon dijon-sinappi, hunaja ja vehnäjauhot.

Kuumenna pata kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla miedolla lämmöllä noin 30-45 minuuttia, kunnes juurekset ovat napakan kypsiä ja kanan koivet kunnolla kypsiä. Kaada sekaan kerma ja kuumenna, mutta älä enää keitä. Mausta pata suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile maalaispata esimerkiksi keitettyjen vihreiden papujen kanssa.

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.