Matsutake eli tuoksuvalmuska on kookas, valkoinen tai vaaleanruskea sieni, jolla on paksu jalka ja avautumaton tai laakea lakki. Sen erottaa voimakkaasta, makean mausteisesta ja hieman kanelisesta tai parfyymimaisesta tuoksusta. Maku on mieto mutta aromaattinen. Valitse kiinteitä, nuoria ja tuoreita sieniä. Erittäin arvostettu erityisesti Japanissa.