Matsutake eli tuoksuvalmuska on kookas, valkoinen tai vaaleanruskea sieni, jolla on paksu jalka ja avautumaton tai laakea lakki. Sen erottaa voimakkaasta, makean mausteisesta ja hieman kanelisesta tai parfyymimaisesta tuoksusta. Maku on mieto mutta aromaattinen. Valitse kiinteitä, nuoria ja tuoreita sieniä. Erittäin arvostettu erityisesti Japanissa.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Parhaimmillaan yksinkertaisesti valmistettuna, jotta sen oma aromi pääsee oikeuksiinsa. Paista, grillaa, höyrytä tai käytä kirkasliemisissä keitoissa. Säilytys: Herkkä sieni, käytä mahdollisimman tuoreena. Voidaan myös kuivata tai pakastaa. Puhdistus: Puhdista varovasti harjaamalla, vältä vettä.