Rustiikkinen galette ei kaipaa piirakkavuokaa eikä millintarkkoja reunoja. Mustikat ja persikat saavat seurakseen mantelimassaa, ja uunissa reunat paistuvat herkullisen rapeiksi.
Mustikka-persikkagalette
8 annosta
Valmistusaika: 2 h 10 min
- 4½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl maissitärkkelystä
- 2 rkl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 150 g kylmää voita
- 3–5 rkl kylmää vettä
Täyte
- 1 pkt (150 g) mantelimassaa
- 1 dl mantelijauhetta
- ½ dl sokeria
- 2 rkl vehnäjauhoja
Lisäksi
- 4 persikkaa tai aprikoosia
- 3 dl mustikoita
- 2 rkl perunajauhoja
- 2 rkl sokeria
- 2 oksaa minttua
Voitelu ja koristelu
- 1 kananmuna
- ½ dl mantelilastuja
- 1 rkl sokeria
Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhoihin. Lisää vettä sen verran, että saat kiinteän taikinan. Taputtele taikina pyöreäksi levyksi, kääri kelmuun ja laita kylmään tunniksi.
Leikkaa mantelimassa ohuiksi kiekoiksi. Mittaa mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauhot tehosekoittimen kulhoon ja jauha murumaiseksi seokseksi.
Haklaise hedelmät, poista kivet ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Sekoita perunajauho ja sokeri mustikoihin ja mausta hienonnetulla mintulla.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Levitä mantelimuru, mantelimassapalat, mustikat ja hedelmät pohjalle. Jätä reunoille tilaa sen verran, että saat taiteltua reunat osittain täytteen päälle.
Voitele reunat munalla ja ripottele pinnalle mantelia ja sokeria.
Paista piirasta 180 asteessa 45–50 minuuttia. Viimeistele syötävillä kukilla ja mintulla.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
