Kaki on tomaattia muistuttava, pyöreä tai hieman litteä hedelmä, jonka kuori on kypsänä oranssi tai oranssinpunainen ja sileä. Kaki on persimonien sukuun kuuluva kasvi, jonka hedelmäliha on oranssia, ja sen koostumus vaihtelee lajikkeen mukaan kiinteästä pehmeään. Kypsän kakin maku on makea, täyteläinen ja hapoton, siinä voi olla hunajaisia ja mausteisia vivahteita. Kaki sisältää parkkihappoja, joka tekee raa'asta yksilöstä erittäin kitkerää. Valitse tasaisen värinen, ehjäkuorinen hedelmä. Kypsä kaki tuntuu pehmeältä, ja kuoressa voi olla ruskeita pilkkuja.