Lämpimiä juureksia voi helposti hyödyntää salaatissakin! Tässä lanttu-sitrussalaatissa on makeutta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat toisiaan hyvin.
Lämmin lanttu-sitrussalaatti
Neljälle
Valmistusaika: 25 min
- 500 g lanttua
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punasipuli
- 1 fenkoli
- 1 sitruunan mehu
- 2 veriappelsiinia
- 2 persimonia
- 1 rku salaattia
- 1 rku minttua
- 2 dl vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl harissa-tahnaa
- 1 rkl hunajaa tai vaaleaa siirappia
- 1 tl suolaa
- 2 dl manteleita
Kuori ja leikkaa lanttu kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja sipuli. Leikkaa fenkoli viipaleiksi. Purista sitruunan mehu kulhoon.
Leikkaa appelsiini kuorettomaksi kuoren ja hedelmälihan välistä terävällä veitsellä. Viipaloi hedelmäliha. Viipaloi persimon. Huuhtele salaatit ja hienonna minttu.
Kuumenna vesi isolla pannulla ja pane lanttukuutiot veteen. Peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää öljy, harissa, hunaja tai siirappi, sitruunan mehu ja suola pannulle. Kypsennä vielä 5 minuuttia niin, että neste on juuri ja juuri keittynyt kasaan. Lisää mantelit lopuksi seokseen.
Asettele salaatit, yrtit ja hedelmät tarjoiluastiaan. Lisää lanttupaistos ja pannulle jäänyt liemi salaatin päälle.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Kaikki myynnissä olevat Satokausikalenterit löydät verkkokaupastamme. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
