Kaki on tomaattia muistuttava, pyöreä tai hieman litteä hedelmä, jonka kuori on kypsänä oranssi tai oranssinpunainen ja sileä. Kaki on persimonien sukuun kuuluva kasvi, jonka hedelmän liha on oranssia, ja sen koostumus vaihtelee lajikkeen mukaan kiinteästä pehmeään. Kypsän kakin maku on makea, täyteläinen ja hapoton, siinä voi olla hunajaisia ja mausteisia vivahteita. Kaki sisältää parkkihappoja (tanniinia), joka tekee raa'asta yksilöstä erittäin kitkerää. Kypsyessään parkkihappo hälvenee. Valitse tasaisen värinen, ehjäkuorinen hedelmä. Kypsä kaki tuntuu pehmeältä js sen väri on läpikuultava.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Nauti kypsänä sellaisenaan, kuorittuna tai kuorimatta (ohut kuori on syötävä). Salaatit: Viipaloi hedelmä- tai vihersalaatteihin. Sopii hyvin esimerkiksi juustojen ja pähkinöiden kanssa. Jälkiruoat: Käytä soseena, hilloissa, leivonnaisissa tai jälkiruokakulhoissa.