Kaki on persimonien sukuun kuuluva kasvi. Kypsän kakin maku on makea ja hapoton, mutta raakana kakiluumu maistuu pahalta, koska se sisältää paljon parkkihappoa. Kypsä hedelmä muuttuu pehmeäksi ja punertavaksi. Ruskeat pilkut kuoressa ja hedelmälihassa ovat myös merkki kypsyydestä.