Okra – Kaupallinen yhteistyö Aurinkotarhat
Joko olet törmännyt ruokakaupoissa astetta eksoottisempaan uutuuteen? Okra on saanut palstatilaa mediassa, sillä se on ensimmäinen laatuaan. Kouvolan Aurinkotarhat toi ensimmäisenä tuottajana markkinoille kotimaisen okran vuoden koekasvatuksen jälkeen, upeaa pioneerityötä! Aurinkotarhojen kasvihuone on täynnä hittikasviksen taimia ja ensisato on ilmestynyt kauppoihin ympäri Suomea heinäkuun alun aikana.
Okra kasviksena
Okra (Abelmoschus esculentus) on kotoisin trooppisesta Afrikasta. Kasviksen syötävä osa on vihreä ja papua hieman paksumpi. Kulmikas kotahedelmä tai palko on noin 10 sentin pituinen ja sisältää pieniä, syötäviä siemeniä sekä kasvilimaa. Älä anna jälkimmäisen hämätä, sillä kasvilima antaa kasvikselle sen tunnistettavat ominaisuudet oivana raaka-aineena etenkin pitkään haudutetuissa ruoissa.
Okra on maultaan mieto ja miellyttävä, maku muistuttaa hieman tutumpaa kesäkurpitsaa. Rakenne on raakana rouskuvan kiinteä ja kypsänä pehmeän pureskeltava. Huuhtaise kasvis, poista kärki ja kanta ennen ruoanvalmistusta. Valmis!
Tavallisesti vihreä kasvis syödään kypsennettynä, mutta sitä voi käyttää myös raakana esimerkiksi salaateissa. Kypsennettäessä okra saostaa keitot, kastikkeet ja pataruoat perunajauhon tapaan. Jos saostamistarvetta ei ole, esikeitä kasvis miedossa suola- tai etikkaliemessä viisi minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja valuta. Sesongin tähti sopii erinomaisesti vihannes-, kala- ja lihapatoihin. Säilytä vihannesta +8 – +12 asteessa muovipussissa haihtumisen estämiseksi.
Okra sopii moneen eksoottiseen ruokalajiin, mutta me halusimme kehittää hittikasvikselle mahdollisimman simppeliä reseptiikkaa kokeilemisen riman laskemiseksi. Jos osaat pilkkoa, niin osaat tehdä tämän salaatin!
Salaatti on mainiota kesäruokaa, jonka raaka-aineissa vain mielikuvitus on rajana. Salaattiin voi upottaa käytännössä mitä vain vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.
Kastike on salaatissa kuin salaatissa tärkeä osa makukokemusta. Salaattikastike syntyy käden käänteessä itse, kokeile vaikka! Tällä kertaa kesän jännittävimmän salaatin maustoi ihanan hapokas minttu-piimäkastike.
Okra ei vaadi sen kummempia käsittelyjä tätä ruokalajia varten. Huuhtele, pilko ja pyörittele siivut öljyssä ja viinietikassa. Näin saat salaattiin ekstratujauksen makua.
Okrasalaatti ja piimäkastike
- kotimaista okraa
- öljyä
- viinietikkaa
- vihreää salaattia maun mukaan
- kirsikkatomaatteja
- kukkakaalia
- yrttejä tai versoja maun mukaan, esimerkiksi baby-lehtikaalia tai viinisuolaheinää
Piimäkastike
- 2 dl piimää
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1/2 tl hunajaa
- muutama oksa minttua
Valmista ensin kastike. Silppua minttu ja sekoita kaikki raaka-aineet piimän joukkoon. Tarkista maku.
Huuhtele kasvikset ja pilko ne. Sekoita okran joukkoon lorauksen öljyä ja viinietikkaa. Kokoa salaatti: vihreää salaattia revittynä, puoliksi leikatut kirsikkatomaatit, hienonnettu kukkakaali ja okra. Viimeistele yrttitupsuilla tai versoilla. Kaada salaatin joukkoon kastike juuri ennen tarjoilua ja pyöräytä sekaisin.
Kotimaisen okran markkinoille tuonut Aurinkotarhat sijaitsee Kouvolassa. Kauppapuutarhoilla kasvaa hittikasviksen lisäksi myös kurkkuja ja tomaatteja sekä erilaisia salaatteja ja yrttejä. Kaikki Aurinkotarhojen tuotteet kantavat Puhtaasti kotimainen -merkkiä ja tuotteilla on myös Sydänmerkki.
Aurinkotarhojen okraa ja muita tuotteita myydään koko Suomen vihannesosastoilla. Löydät kotimaisen okran sekä S-, että K-ryhmän hyvin varustetuista kaupoista.
***
Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:
Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!
