Juuri nyt sesongissa on mieletön kattaus kasviksia! Hevi-osastolla vaeltaessa tulee lähes valinnan vaikeus. Kesäkurpitsa jatkaa kasvamistaan, kukkakaali nousee tasaiseen tahtiin, kotimainen maissi on löytänyt kauppojen hyllyille, tomaatit ovat makeita ja mehukkaita ja sieniäkin pulpahtelee. Kasvispannu yhdistää kaikki nämä, aina parempi.
Helteinen ja aurinkoinen kesä on vaikuttanut sadonkorjuun aikatauluihin ja sadon määrään. Siinä missä metsän antimet uhkaavat jäädä tänä vuonna vähäisiksi, toiset kasvikset nautiskelevat poikkeuksellisista olosuhteista. Kesäkurpitsaa onkin kerätty peräti kahdesti päivässä!
Reseptiikan kannalta valinnan vaikeus kannattaa nähdä haasteen sijaan mahdollisuutena. Pieleen ei voi mennä kerätessä pannulle ja lautasella sesongissa olevat vihannekset: niihin tulee kaupan päälle maku- ja laatutakuu. Kun raaka-aineet ovat hyviä, niin lopputuloskin on!
Kesäkurpitsatalkoiden aikana kesäkurpitsareseptejä on jaettu netissä sadoittain, ellei jopa tuhansittain. Nopeimmat kotikokit ovat siirtyneet jo pikkuhiljaa maissireseptien pariin ja hyvä niin, tuoretta maissia saa vain hyvin rajoitetun ajan ja raaka-aine on parhaimmillaan mahdollisimman nopeasti pellolta pöytään tuotuna.
Tällä kertaa reseptissä yhdistetään kaikki kauden suosikit! Todella simppeli ja helppo resepti ei vaadi kuin terävän veitsen ja paistinpannun. Salaisuus on kasvisten nopeassa kypsennyksessä, jolloin rakenne, väri ja kaikki upeat maut säilyvät aina lautaselle asti.
Kasvispannu toimii niin lounaalla kuin illallisellakin. Pannu kannattaa aateloida suolaisella fetalla, joka tuo kokonaisuuteen täyteläisyyttä, mutta muutkin juustot sopivat mainiosti. Kokeile vaihtelun vuoksi myös halloumia kuutioiksi leikattuna tai sekoita pehmeästä vuohenjuustosta ja ranskankermasta kasvispannulle ihana kreemi. Mikäli kokonaisuudesta haluaa entistä ruokaisemman, niin liha, kana tai kala maun mukaan ajaa asian. Maissi on kuitenkin jo itsessään niin täyttävää, että kasvispannu toimii mainiosti sellaisenaan.
Kauden kasvispannu
Mitoita raaka-aineet syöjien mukaan. Kaikkea saa olla yhtä paljon.
- sipulia
- kantarelleja
- kesäkurpitsaa
- kukkakaalia
- tuoretta maissia
- kirsikkatomaatteja
- öljyä paistamiseen
- (nokare voita halutessaan)
- suolaa ja mustapippuria
- tarjoiluun lisäksi fetajuustoa
Huuhtele ja hienonna kaikki kasvikset suurinpiirtein yhtä suuriksi kuutioiksi. Pienemmät kuutiot kypsyvät nopeammin ja vaativat vain kevyen kuullotuksen pannulla. Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa maissitähkistä pystysuunnassa siemenet irti.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää kypsymisjärjestyksessä sipuli, sienet, kesäkurpitsa, kukkakaali, maissi ja tomaatit. Tomaatteja ei enää tarvitse kuin lämmittää hieman. Varo ylikypsentämästä, kasvikset ovat parhaimmillaan vielä napakoina ja rouskuvina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit myös sekoittaa joukkoon nokareen voita. Tarjoile murustetun fetan kanssa.
Vinkki! Saat kasvispannusta myös erinomaisen täytteen vaikkapa suolaisille letuille. Lisää joukkoon hieman kermaa muheuttamaan täytteen. Kokeile reseptiä myös tortillojen täytteenä salsan kaverina.
Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:
Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!
