Paistetut nuudelit saavat väriä varsiparsakaalista. Parhaan lopputuloksen takaavat kuuma wokkipannu ja herkullinen kastike. Pad thai varsiparsakaalilla on kuin thaimaalainen pyttipannu, jonne myös muut jääkaapissa lojuvat vihannekset uppoavat helposti.
Vinkki: Kasvisversion saat helposti vaihtamalla katkaravut rapeiksi paistettuun tofuun ja kalakastikkeen soijakastikkeeseen.
Pad thai varsiparsakaalilla
Neljälle
Valmistusaika: 30 min
- 180 g isoja katkarapuja
- 200 g riisinuudeleita
- 200 g varsiparsakaalia
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 kevätsipulinvartta
- 3+3 rkl rypsiöljyä
- 4 kananmunaa
- 100 g ituja
- 1 dl suolapähkinöitä
- 1 punainen chili
- 1 lime
- ½ ruukkua korianteria
Kastike:
- 4 rkl kalakastiketta
- 3 rkl fariinisokeria
- ½ dl vettä
- ¾ dl tamarinditahnaa
Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin.
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa varsiparsakaalit kahteen osaan ja keitä nuudeleiden kanssa yhtä aikaa. Varsiparsakaalin kypsennysaika on viisi minuuttia. Mikäli nuudelin keittoaika on lyhyempi, lisää varsiparsakaali veteen ennen nuudeleita. Valuta kypsät nuudelit ja varsiparsakaalit.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Viipaloi kevätsipuli.
Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Laita sivuun odottamaan.
Tee kastike. Mittaa kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita hyvin.
Kuumenna 3 rkl öljyä wokkipannussa. Lisää valkosipuli ja heti perään valutetut nuudelit, varsiparsakaalit ja sulatetut katkaravut.
Kaada kastike joukkoon. Kääntele nuudeleita minuutin ajan, jotta kastike sekoittuu ja nuudelit paistuvat hieman. Siirrä nuudeliseos pannusta hetkeksi vadille tai kulhoon.
Lisää wokkipannuun loput öljystä ja kaada munaseos pannulle. Sekoita, kunnes seos näyttää munakokkelilta. Tähän menee puolisen minuuttia. Lisää nuudeliseos takaisin pannuun. Lisää idut ja kevätsipuli. Paista käännellen vajaa minuutti ja nosta pois liedeltä.
Rouhi suolapähkinät veitsellä. Viipaloi chili ja lohko lime. Hienonna korianteri. Jaa nuudelit kulhoihin ja ripottele päälle suolapähkinät, chili, limelohkot ja korianteri.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2024. Kaikki myynnissä olevat Satokausikalenterit löydät verkkokaupastamme. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
