Valkosipuli koostuu useista kynsistä, mutta myös yksikyntisiä valkosipuleita on saatavilla. Valitse napakka, väriltään vaalea tai vaaleanvioletti sipuli. Vältä pehmeitä ja itäneitä. Valkosipuli säilyy kuivassa pitkään huoneenlämmössäkin. Maku pehmenee, kun paahdat kokonaiset valkosipulit uunissa. Purista kynnet kuorista, soseuta ja käytä mausteena.