Chili on yleisnimitys paprikoille, joiden kapasiinipitoisuus on suuri. Chilien muoto, koko, väri (vihreästä keltaiseen, oranssiin, punaiseen ja jopa violettiin) ja tulisuus vaihtelevat suuresti. Tulisuuden aiheuttaa kapsaisiini. Valitse chilejä, jotka ovat kiinteitä, sileäpintaisia ja väriltään kirkkaita. Vihreät chilit ovat usein poimittu raakoina.

Käyttövinkit

Mausteena: Käytä tuoreena, kuivattuna, jauhettuna tai hiutaleina antamaan potkua ja makua lähes kaikkiin ruokiin – keittoihin, patoihin, kastikkeisiin, marinadeihin, liha-, kala-, ja kasvisruokiin. Tuoreena: Hienonna salaatteihin, salsakastikkeisiin tai voileipien päälle. Muista poistaa siemenet ja valkoiset sisäosat, jos haluat miedompaa tulisuutta. Säilöntä: Valmista chilihilloa tai -öljyä. Varoitus: Käsittele tulisia chilejä varoen, käytä tarvittaessa hanskoja ja vältä koskettamasta silmiä käsilläsi käsittelyn jälkeen.