Galiamelonin kuori on verkkomainen ja kellanvihreä. Kypsyessään kuori muuttuu keltaiseksi, mutta hedelmälihan väri säilyy vaaleanvihreänä. Moneen muuhun meloniin verrattuna galiamelonin maku on aromikas. Muista meloneista poiketen galiamelonia kannattaa säilyttää jääkaapissa.