Vaaleammat karviaislajikkeet maistuvat makeammilta, tummemmat happamemmilta. Kypsät marjat ovat joustavia mutta eivät liian pehmeitä. Karviainen maistuu parhaalta aavistuksen raakana. Marjat jatkavat kypsymistään poimimisen jälkeen, mikä kannattaa huomioida satoa korjatessa ja marjan säilömisessä. Karviainen sopii erilaisiin jälkiruokapaistoiksiin ja leivonnaisiin. Karviainen maistuu myös rasvaisten kalojen ja possun kanssa esimerkiksi chutneyksi keitettynä.