Veteen laitettaessa hyvät kastanjat painuvat pohjaan ja huonot jäävät kellumaan. Kastanjoissa on rasvaa, joten ne saattavat imeä itseensä sivumakuja. Kypsä kastanja ei maistu kitkerältä. Yleisimmin kastanjat syödään uunissa paahdettuna, mutta niitä voi käyttää myös esimerkiksi keitoissa ja jälkiruoissa.