Keltajuuri muistuttaa muodoltaan ja maultaan punajuurta. Kuorineen keitetyt keltajuurikkaat säilyttävät paremmin makunsa ja ravinteensa, joten ne kannattaa kuoria vasta keittämisen jälkeen. Käytä punajuuren tavoin. Raita-, puna- ja keltajuurikkaat keräävät maaperästä nitraatteja, minkä takia niitä ei suositella alle yksivuotiaille lapsille.