Kookosvesi hölskyy tuoreen kookospähkinän sisällä mutta vanhemmissa pähkinöissä neste on jo imeytynyt hedelmälihaan. Kookospähkinän kannassa on kolme pehmeämpää tummaa pistettä, jotka puhkaisemalla kookosvesi voidaan laskea talteen. Tuoreesta kookoksesta voi höylätä lastuja jälkiruokiin tai intialaistyylisiin ruokiin.