Kyssäkaali eli kaalirapi on kaalinsukuinen mukulakasvi, jonka syötävä osa on maanpäällinen, turpea varsimukula. Mukula voi olla väriltään vaaleanvihreä tai violetti, ja sen malto on vaaleaa ja rapeaa. Maku on mieto, raikas, hieman makea ja kaalimainen, muistuttaen joskus retiisiä tai naurista. Valitse pieniä tai keskikokoisia, napakoita ja sileäpintaisia mukuloita. Suuret yksilöt voivat olla puisevia.