Lampaankääpä on maultaan mieto ja rakenteeltaan kiinteä. Sitä on käytetty sotiemme aikaan lihankorvikkeena ja parhaimmillaan se onkin pihvin tapaan pannulla paistettuna. Lampaankääpä sopii kuivaamista lukuunottamatta monenlaiseen säilöntään. Kuivaaminen tekee sienestä kovan. Se suositellaan pakastettavaksi veden kanssa, jotta sieni ei kuivu pakastimessa.