Orakkaat ovat hyviä sieniä myös vasta-alkajalle, koska niiden näköisiä myrkyllisiä sieniä ei ole. Valitse lakin halkaisijalta noin 5–10 cm leveitä sieniä. Vältä rispaantuneita ja kolhiintuneita yksilöitä. Orakkaat voi valmista nopeasti pannulla paistaen ilman ryöppäystä.