Retikka on retiisin sukuinen juures, mutta usein huomattavasti suurempi ja muodoltaan pitkulainen tai pyöreä. Yleisin lajike Suomessa on valkoinen, pitkä ja porkkanamainen daikon-retikka. Maku on retiisiä muistuttava, kirpeä ja hieman pippurinen sinappiöljyn ansiosta. Valitse kiinteitä, sileäpintaisia ja kolhiintumattomia juureksia. Daikon-retikka on tärkeä osa monia japanilaisia, korealaisia ja kiinalaisia ruokia.

Käyttövinkit

Raakana: Ohuina viipaleina, suikaleina tai raasteena salaateissa, dippivihanneksena tai koristeena. Suosittu aasialaisessa keittiössä esimerkiksi sushin kanssa. Kypsennettynä: Käytä keitoissa, padoissa, muhennoksissa tai paahdettuna uunijuuresten tapaan. Maku miedontuu kypsennettäessä. Säilöntä: Sopii pikkelöitäväksi tai hapatettavaksi.