Romanesco on erikoisen näköinen kukkakaalin muunnos, joka tunnetaan sen fraktaalimaisista, spiraalimaisesti asettuvista nupuista. Väriltään se on vaaleanvihreä. Maku on mieto, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tavallisella kukkakaalilla. Valitse kiinteä, tasavärinen ja virheetön kukinto.