Romanesco on erikoisen näköinen kukkakaalin muunnos, joka tunnetaan sen fraktaalimaisista, spiraalimaisesti asettuvista nupuista. Väriltään se on vaaleanvihreä. Maku on mieto, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tavallisella kukkakaalilla. Valitse kiinteä, tasavärinen ja virheetön kukinto.

Käyttövinkit

Upean ulkonäkönsä ansiosta sopii parhaiten ruokiin, joissa se pääsee esille: höyrytettynä, kevyesti keitettynä tai paahdettuna lisukkeena, salaateissa tai pastaruoissa. Kypsennys: Kuten kukkakaali, mutta varo ylikypsentämästä, jotta kaunis rakenne säilyy. Raakana: Pieninä nuppuina dippivihanneksena tai salaateissa.