Ryvässipuli on kotimainen maatiaislajike, joka on arvokas osa suomalaista gastronomista perintöä. Se on ollut Suomen tärkein kauppasipuli vielä 1950-luvulla, ja onneksemme viime vuosina ryvässipulin suosio on kasvanut. Ryvässipuli ei maistu raakanakaan kitkerältä. Sen maku on lempeä, ja rapeus säilyy myös kypsennettäessä.