Voikukka on yleinen rikkakasvina pidetty kasvi, jonka kaikki osat ovat kuitenkin syötäviä. Nuoret, pienet lehdet ovat maultaan miedosti karvaita ja pippurisia. Keltaiset terälehdet ovat makeita ja koristeellisia. Juuret ovat kitkerämpiä. Kerää nuoria lehtiä ja nuppuja keväällä puhtailta kasvupaikoilta.

Käyttövinkit

Lehdet: Nuoria lehtiä voi käyttää salaateissa (esim. yhdessä muiden lehtivihannesten kanssa), muhennoksissa, keitoissa tai pestossa pinaatin tapaan. Karvaus vähenee ryöpättäessä. Kukat: Keltaisia terälehtiä voi ripotella salaatteihin, jälkiruokiin tai käyttää siman valmistukseen. Nuput voi pikkelöidä kapristen tapaan. Juuret: Paahdettuna ja jauhettuna käytetty kahvinkorvikkeena. Voidaan myös keittää tai paahtaa muiden juuresten tapaan. Säilöntä: Lehdet voi kuivata tai pakastaa ryöpättynä.