Avainsana: apetit

Neljä perusteltua syytä suosia pakastevihanneksia

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Kasvisten pakastaminen on järkevää. Sesonkiruokailussa ja suomalaisessa ruokakulttuurissa säilömisellä on ollut aina merkittävä rooli. Eri säilöntätavoista kasvisten pakastaminen on yksi parhaimmista keinoista taata ravintoaineiden sekä maun säilyminen kasvukauden ulkopuolella. Se on usein myös järkevää ympäristön näkökulmasta ja helpottaa arkea.

Suomalaisten rakastama pakastevihannesbrändi on Apetit. Laadukkaat kotimaiset kasvikset ovat Apetitin tuotteiston kivijalka. Yritys on toiminut kasvisten viljelyn ja jalostamisen parissa yli 60 vuotta ja se on johtava suomalainen vihannes- ja ruokapakasteiden valmistaja. Raaka-aineiden kotimaisuusaste on korkea ja laatukriteerit tarkkaan määriteltyjä. Kotimaiset raaka-aineet ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet noudattamaan Apetit Vastuuviljelyn periaatteita.  Sen tavoitteena on ympäristövaikutusten vähentäminen ja kestävän kehityksen mukainen viljeleminen.

Satokausikalenterilla meidän missiona on kasvattaa ja monipuolistaa suomalaisten kasvisten kulutus. Pakastevihanneksilla on tämän mission saavuttamisessa merkittävä rooli, sillä monelle kasvisten käsittely voi olla kynnyskysymys muiden raaka-aineiden suosimisessa. Finravinto 2017 -tutkimuksen mukaan vain 22 % naisista ja 14 % miehistä syövät kasviksia suositellut puoli kiloa päivässä. Matkan kurominen kiinni tavoitteisiin helpottuu, kun tuorekasvisten lisäksi ruokavaliossaan suosii kasviksia myös pakastetussa muodossa.

Tässä neljä hyvää syytä miksi.

1) Helppous ja maku

Liian usein kasvikset koetaan vaivalloiseksi ruoaksi. Valmistukseen sisältyy usein pesemistä, kuorimista, pilkkomista ja kypsentämistä. Pakastekasvisten valmistaminen on nopeaa. Niiden puhdistamiseen tai käsittelyyn ei mene aikaa ja annostelu on kätevää. Yleensä ne valmistuvat muutamassa minuutissa höyryttämällä, paistamalla tai keittämällä. Pakastekasvisten valmistaminen vaatii toki hieman harjoittelua samalla tavalla kuin muukin ruoanvalmistus. Onneksi pakkauksista löytyvät ohjeet, joita kannattaa noudattaa ainakin aluksi. Suoraan pellolta pakastettu kasvis on erinomainen vaihtoehto, kun kotimaisten tuoreiden kasvisten sesonki on päättynyt. Pakastekasvisten valmistaminen on maukasta ja helppoa.

2) Ekologisuus

Kuljetusten ja varastoinnin osuus ruoantuotannon ympäristövaikutuksista on yllättävän pieni. Ruoan jalostuksessa ja valmistuksessa syntyy huomattavia määriä sivutuotteita sekä jätettä. Turhin ympäristövaikutus syntyy syömättömästä ruoasta, joka päätyy jostain syystä ruokahävikiksi. Pakastaminen on tehokas keino estää hävikin syntymistä. Suomesta syntyvästä ruokahävikistä noin 30 prosenttia syntyy kotitalouksissa. Alkutuotannon osuus on ainoastaan 12 prosenttia ja elintarviketeollisuuden osuus on noin 20 prosenttia. Teollisuudessa syntyvät jätteet ja sivutuotteet voidaan hyödyntää maanparannusaineena, rehuna tai biopolttoaineena.

Keskimääräinen nelihenkinen suomalainen perhe käyttää omakotitalossa vuodessa enemmän sähköä valaistukseen tai saunan lämmittämiseen kuin ruoan säilyttämiseen. Lähtökohtaisesti eläinperäisten raaka-aineiden ympäristövaikutukset ovat aina kasvisperäisiä tuotteita suuremmat, joten pakastevihannekset kuuluvat ympäristötietoisen kuluttajan ruokavalioon.

3) Edullisuus

Pakastekasvikset ovat usein tuoreita kasviksia edullisempia, kun huomioidaan syötävä osuus sekä ruokahävikki. Mitä muuta raaka-ainetta saat ostettua kaupasta valmiiksi käsiteltynä? Esimerkiksi pakastetun Apetit kukkakaalin kilohinta Prismassa on noin neljä euroa. Tuoreen kukkakaalin hinta on noin kolme euroa kilolta. Kukkakaalin tai parsakaalin massasta menee helposti biojätteeseen jopa 30 prosenttia, joten todellinen kilohinta on korkeampi. Tuore kukkakaali painaa yleensä 350 grammasta aina yhteen kiloon, joten sen käyttäminen kerralla on harvoin mahdollista. Tähän aikaan vuodesta ostettu kukkakaali voi muutenkin olla nahistunutta tai valmiiksi heikkolaatuista, joten tämä riski lisää myös hävikkiä. Pakastevihannespussista oikean annoskoon ottaminen on kätevää ja loppuosan voi aina laittaa uudestaan pakastimeen. Ostamalla pakastevihanneksia, maksat ainoastaan siitä osasta kasvista jonka syöt.

4) Terveellisyys

Suomalaiset eivät syö riittävästi kasviksia. Ravitsemussuositusten mukainen ”puoli kiloa päivässä” – ohjeistus kehottaa meitä koostamaan päivittäisen kasvisannoksen monipuolisesti. Puolet määrästä tulisi olla vihanneksia sekä juureksia ja toinen puolisko olisi hyvä olla hedelmiä ja marjoja. Osan kasviksista voi syödä tuoreeltaan, osan säilöttynä tai jalostettuna. Kasvisten syömisellä on kiistattomia tutkittuja terveysvaikutuksia. Kulutuksen lisääminen on helppoa monipuolistamalla ruokavaliota. Tällä hetkellä syömistämme kotimaisista vihanneksista yli 90 prosenttia muodostuu alle 10 eri kasviksesta. Pakastevihannesten avulla uusien makujen totuttelu on helppoa ja se tapahtuu huomaamatta. Erilaiset valmiit vihannessekoitukset sisältävät monipuolisesti eri kasviksia.

Oikein käsitellyn pakastetun kasviksen ravintoarvot ovat hyvin lähellä tuoretta kasvista. Kaikki kasvisten varastointi, pesu, pilkkominen ja kuumennus kotona tai teollisessa mittakaavassa pienentää hieman niiden vesiliukoisten vitamiinien määrää. Teollisessa mittakaavassa kasvisten pesu, kuumennus, jäähdytys sekä pakastus tapahtuvat hyvin nopeasti. Kotikeittiössä prosesseja ei yleensä ole mahdollista tehdä yhtä tehokkaasti, mikä vaikuttaa myös kasvisten ravintosisältöön. Tällaisia seikkoja on hauska pohtia, mutta kansanterveyden tasolla ne ovat merkityksettömiä niin kauan kuin suomalaiset eivät syö riittävästi kasviksia. Oikein käsitellyn pakastevihannesten ravintoarvot ovat rinnastettavissa tuoreen kasviksen ravintoarvoihin.

pakastevihannekset

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Vihreää voimaa pakastepavuista – 2 helppoa reseptiä

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Vihreiden papujen sesonki on lyhyt, mutta se iloksemme jatkuu pakastimessa. Pakastetut pavut sopivat moneen ja kehittelimme niistä kaksi erilaista reseptiä: koukuttavat juusto-valkosipulipavut sekä salaatin, jossa vihreiden papujen lisäksi maistuu jalapeno ja marinoitu punasipuli.

Vihreä papu on helppo ja ravitseva lisä ruokavalioon

Kauniin vihreä Apetit vihreä papu on miellyttävän makuinen ja erittäin ravintorikas vihannes, joka sisältää mm. runsaasti foolihappoa sekä mukavan määrän proteiinia ja kuituja. Apetitilla kaikki vihannekset käsitellään (pestään, pilkotaan, höyrytetään) ja pakastetaan tehokkaasti ja ammattimaisesti, jolloin niiden ravintoarvot pysyvät parhaalla mahdollisella tasolla. Nopea käsittely lopettaa kasvisolujen luontaisen toiminnan ja pysäyttää nahistumisprosessin.

Kaikki pavut tulee nauttia kypsennettynä, niin myös vihreät pavut. Pavut ryöpätään ennen pakastusta, mutta ne tulee silti kuumentaa huolellisesti ennen käyttöä. 4-5 minuutin keittäminen hoitaa asian ja pavut voi sen jälkeen syödä sellaisenaan tai käyttää esimerkiksi salaatteihin. Pavut voi kypsentää myös uunissa, mikrossa tai pannulla.

Apetitin tuotteet ovat mahdollisuuksien mukaan kotimaisia, mutta kaikkia vihanneksia ei kasvateta Suomessa tarpeeksi tai ollenkaan. Tällöin suositaan pitkäaikaisia, vastuullisesti toimivia viljelijöitä ja toimittajia, jotka täyttävät yrityksen toimittajavaatimukset. Toimittajavaatimuksiin sisältyy mm. eettisiä, sosiaalisia ja ympäristöä koskevia vastuullisia toimintaperiaatteita. Ulkomaisetkin tuotteet pyritään ostamaan mahdollisimman läheltä ja Apetit Vihreät pavut tulevatkin Belgiasta.

juusto-valkosipulipavut

Papureseptejä arkeen ja juhlaan

Pakastealtaasta löytyvät pavut ovat helppo tapa lisätä terveellisten vihannesten määrää ruokavaliossa. Papuja voi kipata pakastepussista esimerkiksi wokkeihin, munakkaisiin sekä erilaisiin keittoihin ja kastikkeisiin. Ne toimivat mainiosti myös sellaisenaan lisukkeena.

Kehittelimme kaksi erilaista papureseptiä, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaankin. Juusto-valkosipulipavut maistuvat esimerkiksi liha- tai kalaruoan lisukkeena tai sellaisenaan hyvän vaalean leivän kaverina. Pavuista valmistuu myös mainio simppeli salaatti, jossa maistuvat myös miellyttävän tulinen jalapeno ja makea marinoitu punasipuli. Molemmat ruoat sopivat myös noutopöytään nostettavaksi tai esimerkiksi brunssilla tarjottavaksi.

Kokeilitko muuten jo Apetit kotimaisista herneistä valmistettavaa hernehummusta? Kata vaikka viikonlopun brunssipöytään kaikki nämä kolme ihastuttavan vihreää ruokaa!

juusto-valkosipulipavut

Juusto-valkosipulipavut

Neljälle

  • 2 pss (a 200 g) Apetit Vihreitä papuja paloina
  • 4 valkosipulinkynttä
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ½ dl raastettua parmesaania
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 pallo mozzarellaa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Levitä vihreät pavut kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään oliiviöljy, parmesaaniraaste, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Sekoita seos papujen joukkoon. Paista papuja 200 asteessa 15 minuuttia. Revi mozzarella vuoan pinnalle ja siirrä vuoka uunin grillivastusten alle viideksi minuutiksi, tai kunnes juusto on sulanut ja kauniin paistuneen väristä. Tarjoile heti.

salaatti vihreistä pavuista

Salaatti vihreistä pavuista, marinoidusta punasipulista ja jalapenosta

Neljälle

  • 2 pss (a 200 g) Apetit Vihreitä papuja paloina
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl marinoitujen punasipulien lientä
  • suolaa & mustapippuria
  • 1 tuore jalapeno
  • tuoretta basilikaa

Marinoidut punasipulit:

  • 1 pieni punasipuli
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl valkoviinietikkaa

Keitä vihreitä papuja suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. Jäähdytä nopeasti esim. jäävedessä. Valuta. Sekoita papujen joukkoon oliiviöljy ja marinoitujen punasipulien liemi, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa jalapeno ohuiksi renkaiksi (poista siemenet halutessasi). Levitä marinoidut pavut tarjoiluvadille ja asettele päälle jalapenot ja marinoidut punasipulit. Viimeistele tuoreella basilikalla.

Marinoidut punasipulit:

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja anna kiehahtaa. Peitä kattila kelmulla ja siirrä sivuun jäähtymään. Punasipulit ovat valmiita, kun ovat jäähtyneitä.

salaatti vihreistä pavuista

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Ihana hernehummus hurmaa helppoudellaan

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Pakasteherne on pop! Heti tuoreeltaan pakastettu kotimainen herne saa ruoan maistumaan kesältä keskellä pakkasiakin. Herne on Satokausikalenterin jengin ehdoton suosikki pakastekasviksista ja vähintään pussillinen pitääkin aina löytyä pakastimesta.

Suloisen vihreä hernehummus sopii moneen

Hernehummus on kauniin vihreä versio alkujaan libanonilaisesta kikhernetahnasta. Kotimaisesta herneestä valmistettuna hummuksesta tulee todellista lähiruokaa. Hernehummus on mainiota naposteltavaa ruissipsien tai juurestikkujen kanssa, se maistuu ihanalta leivän päälle levitettynä ja se toimii myös pastan kanssa tarjoiltuna tai salaattiin sekoitettuna. Kokeile hernehummusta myös Apetit Punajuuripyöryköiden kera pitaleivän välissä.

Herneen Satokausi jatkuu pakastimessa

Herneet pakastetaan lähes suoraan pellosta, vain kahden tunnin sisällä niiden puinnista ja siksi hernepellot sijaitsevatkin lähellä Apetitin Säkylän pakastetehdasta. Herneen ravintoaineet kestävät hyvin pakastuksen, samoin kuin maku ja rakennekin, joten pakastehernettä kannattaa ehdottomasti suosia! Tuo pieni vihreä pallero on mitä mainioin K- ja C-vitamiinin lähde ja lisäksi siinä on runsaasti kuitua ja paljon proteiinia.

Pakasteherneet sopivan monenlaisiin ruokiin. Niistä syntyy ihanan keväinen hernesosekeitto, ne maistuvat mahtavilta munakkaan ja piirakoiden joukossa ja lisäksi ne sopivat hyvin erilaisiin pastoihin, salaatteihin ja riisiruokiin. Ja tietenkin ne ovat ihania ihan vain sellaisenaan lisukkeena, vaikkapa voinokareen ja sitruunamehutilkan kanssa tarjoiltuna.

Apetit on toiminut kasvisten viljelyn ja jalostamisen parissa yli 60 vuotta ja yritys on johtava suomalainen vihannes- ja ruokapakasteiden valmistaja. Raaka-aineiden kotimaisuusaste on korkea ja laatukriteerit tarkkaan määriteltyjä. Kotimaiset raaka-aineet, kuten herne, ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet noudattamaan Apetit Vastuuviljelyn periaatteita. Sen tavoitteena on ympäristövaikutusten vähentäminen ja kestävän kehityksen mukainen viljeleminen. Myös luomuviljelyä tutkitaan ja kehitetään, ja Apetitilla onkin muun muassa hernettä luomupakasteena!

hernehummus

Hernehummus

 

  • 200 g Apetit Kotimaisia Herneitä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl persiljaa hienonnettuna
  • 2 rkl tahinia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl auringonkukansiemeniä

 

tarjoiluun:

  • ruissipsejä

 

Sulata herneet. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se veitsellä. Hienonna myös persilja.

Mittaa kaikki hummuksen ainekset tehosekoittimeen (säästä muutama herne ja vähän auringonkukansiemeniä koristeeksi) ja surauttele sileähköksi hummukseksi. Voit lisätä hieman vettä, jos hummus on makuusi liian paksua. Tarkista maku.

Lusikoi hernehummus tarjoiluvadille ja koristele lorauksella oliiviöljyä sekä muutamalla herneellä ja auringonkukansiemenillä. Tarjoile ruissipsien kanssa.

hernehummus

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.