Kaupallinen yhteistyö: Sydänmerkki
Joulukuussa on lupa herkutella ja arkiruokakin saa reilusti väriä kasviksista. Toteutimme ja testasimme yhdessä Sydänmerkin kanssa joulukuulle kuusi herkullista reseptiä. Katsoithan jo marraskuun reseptit?
Lomalla on aikaa loihtia herkkuja itse. Kenties raikas salaattipiirakka maistuu rosollin ohessa tai vaihtelua laatikoihin tarjoaa maukas kiinankaaliwokki. Tietysti kehittelimme myös muutaman erilaisen jälkkärin juhlakauteen. Sesongin klementiineistä valmistettu sorbetti hurmaa raikkaudellaan ja rapeapohjainen jogurttikakku kruunataan persimonhillokkeella.
Kiinankaali sopii pannulle
Kotimaista kiinankaalia on saatavilla varastosta aina helmikuulle asti. Kiinankaalin uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät tai keltaiseen vivahtavat, sisemmät ovat lähes valkoisia. Kiinankaali kestää hyvin kypsentämistä, ja sen vuoksi sopii loistavasti pannulle. Me teimme siitä herkullisen wokin, joka saa pähkinäistä makua paahdetusta seesamiöljystä.
Varastojuuresten kingi tuo väriä ateriaan
Punajuuri tai virallisemmin punajuurikas, on tuttu lähes jokaiselle jossakin muodossa. Loistava varastojuures tuo ihanasti väriä ruokaan kuin ruokaan. Tällä kertaa valmistimme punajuuresta ja kotimaisesta ohrasta maukkaan punajuuriohraton. Näyttävä lisuke valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Ohra on riisin tilalla oiva valinta, kotimainen raaka-aine on terveellinen ja monipuolinen. Punajuuriohratto sopii lisukkeeksi vaikkapa lihalle tai kasvispihveille.
Bataatista makeutta ja makua
Bataatti on löytänyt paikkansa suomalaisten lautasilla. Perunaa makeampi ja suurempi oranssi mukula sopii loistavasti muusseihin, keittoihin ja paahdettavaksi. Tällä kertaa valmistimme siitä nachoja. Bataattinachopelti valmistuu nopsaan ja vie kielen mennessään.
Monikäyttöinen päärynä hurmaa piirakassa
Kotimaista päärynää on saatavilla varastosta vielä helmikuulle asti ja ulkomaista hieman pidemmälle. Päärynässä, kuten omenassakin, kannattaa ehdottomasti kokeilla erilaisia lajikkeita. Eri lajikkeilla on omat hurmaavat makunsa ja vivahteensa. Päärynä ja vuonasalaatti ovat tähtenä kauden raikkaimmassa piirakassa – salaattipiirakassa. Tähän piirakkaan tulee reilusti makua, rakennetta ja raikkautta.
Alkutalven aurinkoisin hedelmä
Klementiini on mandariinin ja pomeranssin risteytys ja sitä pidetään makeimpana pikkusitruksena. Nämä mehukkaat pienet pallerot toimivat terveellisenä leffaeväänä tai välipalana sellaisenaan, mutta niiden potentiaalia raaka-aineena kannattaa myös hyödyntää. Klementiinistä valmistuu pirskahtelevan raikas sorbetti, jonka tekemiseen riittää vartti aktiivista työtä, loput hoitaa pakastin.
Persimon sopii makean ystäville
Monien jokavuotinen odotus palkitaan loppusyksystä kun oranssit persimonit saapuvat taas kauppoihin. Kypsä persimoni on makea ja pehmeä. Kuoressa sekä hedelmälihassa voi olla banaanin tapaan ruskeita pilkkuja. Persimoni sopii niin makeisiin leivonnaisiin, salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Makea persimoni saa nyt parikseen raikkaan jogurtin ja rapean keksipohjan.
Jogurttikakku persimonhillokkeella
Ota @sydänmerkki seurantaan Instagramissa ja Facebookissa, niin et missaa sydämellisiä reseptejä. Lisätietoa Sydänmerkistä.
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.