Karpalon kirpeys tasapainottaa marenkimaisen vaahdon makeutta. Vain muutamasta aineksesta valmistuva jälkiruoka saa marjoista myös kauniin punaisen värin.
Karpalovaahto
- 2 dl karpaloita
- 1 dl sokeria
- ½ dl vettä
- 2 kananmunanvalkuaista
- ¼ tl suolaa
Laita karpalot, ½ dl sokeria ja ½ dl vettä kattilaan. Keitä 5 minuuttia, soseuta ja anna jäähtyä.
Erottele kaksi kananmunanvalkuaista isoon puhtaaseen ja kuivaan kulhoon, lisää suola. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi marenkimaiseksi vaahdoksi ja lisää ½ dl sokeria vatkauksen aikana muutamassa erässä.
Sekoita jäähtynyt karpalosose vaahtoon ja vatkaa vielä hetki.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
