Avainsana: kantarelli

Syksyinen sieni-mustakaalipasta

kaupallinen yhteistyö: Risenta

 

Syksy on sieniruokien aikaa! Valmistimme Risentan herkullisesta papupastasta hurmaavan sieni-mustakaalipastan, jossa maistuvat myös aromaattiset yrtit ja valkosipuli.

Vielä on sienikautta jäljellä!

Tänä syksynä on uutisoitu huonosta sienivuodesta, mutta ainakin Satokausikalenterin IG-feedi on ollut täynnä upeita sienisaaliita! Monet ovat löytäneet komeita, puhtaita tatteja paikoista, joissa ei ole ennen tatteja tavattu ja sienikorit ovat pullistelleet kantarelleista. Käytimmekin tähän pastaan monien lempisientä, kantarellia. 

Kantarellillä on pitkä satokausi, eikä niistä löydy lähes koskaan matoja. Kantarellin, viralliselta nimeltään keltavahveron, tunnistaa helposti, koska se on kauttaaltaan keltainen. Myös sen malto on keltaista. Kantarellilla on suppilomainen lakki, jossa on aaltomaiset reunat. Lakki on tyypillisesti halkaisijaltaan 3-12 senttimetriä. Jalka on hattuun verrattuna tukeva ja kapenee alaspäin.

Kehittelimme kantarelleista ja mustakaalista herkullisen pastan, jonka maustoimme valkosipulilla, timjamilla ja salvialla. Papupasta tuo ruokaan lisää proteiinia ja kuituja.

Voit hyvin valmistaa sieni-mustakaalipastan kantarellien sijaan esimerkiksi suppilovahveroista. Myös kasvatetut sienet sopivat, jos sienionnea ei ole ollut. Mustakaalin taas voi vaihtaa samaan määrään lehtikaalia (paksu lehtiruoti kannattaa hienontaa erikseen ja laittaa pannulle jo samaan aikaan valkosipulin kanssa).

papupastat

Mitä on papupasta?

Papupasta on nimensä mukaisesti pavuista valmistettua pastaa. Risentan valikoimassa on kolme erilaista papupastaa: tässä reseptissä käyttämämme keltaisista luomusoijapavuista valmistettu fettuccine, vihreistä luomusoijapavuista valmistettu fettuccine sekä keltaisista luomusoijapavuista tehty spagetti. Papupastat sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua ja ne ovat gluteenittomia. Ne myös kypsyvät vain muutamassa minuutissa, todellista arjen superpikaruokaa siis!

Koska papupastat on tehty vain pavuista, ne soveltuvat mainiosti myös keliaakikoille.


Muista kurkata myös edelliset Risentan kanssa yhteistyössä tekemämme reseptit: gluteeniton persikkakakku sekä sitruunainen fenkolirisotto.

sieni-mustakaalipasta

Sieni-mustakaalipasta

Neljälle

 

  • 200 g Risenta Papupasta Fettuccinea
  • 250 g metsäsieniä, esimerkiksi kantarelleja tai suppilovahveroita
  • 3 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
  • 1 rkl kasvisfondia
  • ½ sitruunan mehu
  • 100 g mustakaalia (tai lehtikaalia)
  • 2 ½ dl kaurakermaa
  • parmesaania tai vegaanista parmesaania

 

Keitä Papupasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun odottamaan.

Putsaa sienet ja revi isommat sienet palasiksi. Pienet sienet voi käyttää sellaisenaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä, kunnes ne ovat pehmenneitä. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit sienien joukkoon ja paista pari minuuttia. Lisää pannulle yrtit, kasvisfondi ja sitruunan mehu. Paistele hetki.

Hienonna mustakaali ja lisää se pannulle. Kaada sekaan kaurakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen hautua muutama minuutti. Sekoita sitten pasta kastikkeen joukkoon ja anna pastan kuumentua. 

Jaa pasta lautasille ja viimeistele juustolla.

 

Seuraa Risentaa myös Facebookissa ja Instagramissa @risentasuomi, niin pysyt terveellisten tuotteiden ja reseptien aallonharjalla!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Onko tässä helpoin pizza ikinä? – Nyt tulee tortillapizza!

Kaupallinen yhteistyö: Tortillas La Familia

Tällä kertaa jaetaan syksyn taatusti hauskin ja innovatiivisin resepti! Ei ihan heti tule mieleen tilanne, johon tämän postauksemme tähdet, super helpot tortillapizzat, eivät sopisi.

Varaudu, että näistä tulee keittiösi vakioherkku!

Pienen perheyrityksen intohimo

Tärkeimmät ensin, sillä päivän resepti rakentuu autenttisten maissi-tortillojen varaan.

Tortillas La Familia on Espoon Juvanmalmilla majaansa pitävä pieni suomalais-meksikolainen perheyritys, joka valmistaa tortillat Meksikosta tuodulla perinteisellä tortillakoneella, intohimolla ja aidolla meksikolaisella reseptillä. Yritys on perustettu vuonna 2016 ja siitä lähtien pienen perheen voimin pyörivän tortillatehtaan tavoitteena on ollut tuoda laadukas meksikolainen ruoka jokaiseen suomalaiseen keittiöön!

Tortillas La Familia -tortillat löydät K-ruokakaupan pakasteosastolta, kannattaa tsekata gluteeniton pakastetiski. Tortillat ovat halkaisijaltaan 14 cm, mikä on alkuperäinen Meksikossa käytetty koko.

Miksi valita Tortillas La Familian tortillat?

Me Satokausikalenterilla olemme olleet Tortillas La Familia -tuotteiden faneja jo pitkään ja haluamme osaltamme kertoa symppiksen perheyrityksen tarinaa!

Maissitortillalla on vahvat ja pitkät perinteet meksikolaisessa keittiössä, tortilloja on käytetty tuhansien vuosien ajan. Tortilla La Familian tortillat valmistetaan perinteitä kunnioittaen, siksi nämä tortillat maistuvat niin autenttisilta kuin Meksikon ulkopuolella on mahdollista

Tekstuuri on taipuisa ja sopivan sitkoista. Sopivan pieni koko on Meksikolla yleisin ja sopii siksi parhaiten tacoihin. Isommat valmistortillat edustavat tex-mex-keittiötä ja niitä voi käyttää esimerkiksi burritoissa.

Tässä lisää syitä:

  • Tortillas La Familian tortillat on todella helppokäyttöisiä ja nopeita valmistaa. Koko pakkauksen saat käyttöösi sulattamalla pakkaus huoneenlämmössä noin 30 minuutin ajan.
  • Voit käyttää myös yksittäisiä tortilloja suoraan pakkasesta! Irrota tortillat toisistaan esimerkiksi voiveitsellä ja lämmitä pannulla tai uunissa.
  • Täytteeksi sopii melkeinpä mikä tahansa raaka-aine
  • Aito maku ja hyvä koostumus tulee nimenomaan maissijauhoista, tämä tortilla ei mene helposti rikki taittaessa.
  • Koska tortilloja myydään pakasteena, niin niissä ei ole turhia säilöntaaineita, kyseessä on kotimainen puhdas ja laadukas tuote.
  • Sopii moneen ruokavalioon (gluteeniton ja vegaani).
  • Käytetty maissijauho on GMO-vapaata.
  • Pienen perheyrityksen valmistamia, suurella sydämellä ja intohimolla.

Tortillojen täytteet syksyllä

Tortillapizzojen täytteisiin valitsimme heviosaston parhaita raaka-aineita juuri nyt. Ohueksi viipaloitu punajuuri ja raitajuuri toimivat erinomaisesti, sillä 10 minuutin paahtaminen pehmentää juurekset jo sopivasti.

Metsät ovat juuri nyt pullollaan erilaisia sieniä, sekä tatteja, että vahveroita. Kokeile kantarelleja tai suppilovahveroita.

Syys-lokakuussa vihreistä kasviksista reseptiin pääsi niin kesäkurpitsa, jonka kasvukausi on venynyt poikkeuksellisen pitkäksi lämpimistä ilmoista johtuen.

Ruusukaali on tuoreempi, mutta hauska tuttavuus pizzan täytteenä. Leikkaa kanta ja irroita lehdet. Kevyt paahteisuus antaa ruusukaalille syvän maun.

Tortillapizzat valmistuvat käden käänteessä! Esivalmisteluksi riittää uunin kuumennus ja kasvisten leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi. Voit kokeilla tehdä tortillapizzoista tomaattipohjaisia tomaattipyreen avulla tai käyttää ranskankermaa, jolloin saat rapeita valkopohjaisia pizzoja.

Helpot tortillapizzat

  • Tortillas La Familia -tortilloja
  • ketsuppia (tai tomaattipyreetä)
  • ranskankermaa
  • punajuurta
  • raitajuurta
  • kesäkurpitsaa
  • ruusukaalia
  • sieniä
  • mozzarella-juustoa ja/tai fetaa
  • basilikaa viimeistelyyn

Kuumenna uuni 180 asteeseen ylälämmölle. Leikkaa kasvikset ohuiksi viipaleiksi. Sivele tortillan päälle ketsuppia tai ranskankermaa. Kokoa erilaisia pizzoja ja nosta 10 minuutiksi uunin yläosaan kypsymään.

Täyteideat esim:

ruusukaali + feta
punajuuri + raitajuuri + feta
kesäkurpitsa + mozzarella
punajuuri + mozzarella
kantarelli + mozzarella
raitajuuri + kantarelli + feta

Keksi lisää täytteitä! Kokeile esimerkiksi sinihomejuustoa ja päärynää, kurpitsaa, tomaattia…

Tässä ovat varmaan parhaat ja helpot gluteenittomat pizzat myös! Kokeile ja kerro meille mitä täytteitä itse laittaisit pizzaan juuri nyt!

***

Tortillas La Familia -tortillat löydät K-ruokakauppojen pakasteosastolta, yleensä gluteenittomien pakasteiden puolelta.

Seuraa Tortillas La Familiaa Facebookissa sekä Instagramissa, niin saat hyviä vinkkejä ja lisää tietoa autenttisesta meksikolaisesta ruoasta.

Sesongin mehevin kasvispannu

Juuri nyt sesongissa on mieletön kattaus kasviksia! Hevi-osastolla vaeltaessa tulee lähes valinnan vaikeus. Kesäkurpitsa jatkaa kasvamistaan, kukkakaali nousee tasaiseen tahtiin, kotimainen maissi on löytänyt kauppojen hyllyille, tomaatit ovat makeita ja mehukkaita ja sieniäkin pulpahtelee. Kasvispannu yhdistää kaikki nämä, aina parempi.

Helteinen ja aurinkoinen kesä on vaikuttanut sadonkorjuun aikatauluihin ja sadon määrään. Siinä missä metsän antimet uhkaavat jäädä tänä vuonna vähäisiksi, toiset kasvikset nautiskelevat poikkeuksellisista olosuhteista. Kesäkurpitsaa onkin kerätty peräti kahdesti päivässä!

kasvispannu

Reseptiikan kannalta valinnan vaikeus  kannattaa nähdä haasteen sijaan mahdollisuutena. Pieleen ei voi mennä kerätessä pannulle ja lautasella sesongissa olevat vihannekset: niihin tulee kaupan päälle maku- ja laatutakuu. Kun raaka-aineet ovat hyviä, niin lopputuloskin on!

Kesäkurpitsatalkoiden aikana kesäkurpitsareseptejä on jaettu netissä sadoittain, ellei jopa tuhansittain. Nopeimmat kotikokit ovat siirtyneet jo pikkuhiljaa maissireseptien pariin ja hyvä niin, tuoretta maissia saa vain hyvin rajoitetun ajan ja raaka-aine on parhaimmillaan mahdollisimman nopeasti pellolta pöytään tuotuna.

kasvispannu

Tällä kertaa reseptissä yhdistetään kaikki kauden suosikit! Todella simppeli ja helppo resepti ei vaadi kuin terävän veitsen ja paistinpannun. Salaisuus on kasvisten nopeassa kypsennyksessä, jolloin rakenne, väri ja kaikki upeat maut säilyvät aina lautaselle asti.

Kasvispannu toimii niin lounaalla kuin illallisellakin. Pannu kannattaa aateloida suolaisella fetalla, joka tuo kokonaisuuteen täyteläisyyttä, mutta muutkin juustot sopivat mainiosti. Kokeile vaihtelun vuoksi myös halloumia kuutioiksi leikattuna tai sekoita pehmeästä vuohenjuustosta ja ranskankermasta kasvispannulle ihana kreemi. Mikäli kokonaisuudesta haluaa entistä ruokaisemman, niin liha, kana tai kala maun mukaan ajaa asian. Maissi on kuitenkin jo itsessään niin täyttävää, että kasvispannu toimii mainiosti sellaisenaan.

kasvispannu

Kauden kasvispannu

Mitoita raaka-aineet syöjien mukaan. Kaikkea saa olla yhtä paljon.

  • sipulia
  • kantarelleja
  • kesäkurpitsaa
  • kukkakaalia
  • tuoretta maissia
  • kirsikkatomaatteja
  • öljyä paistamiseen
  • (nokare voita halutessaan)
  • suolaa ja mustapippuria
  • tarjoiluun lisäksi fetajuustoa

Huuhtele ja hienonna kaikki kasvikset suurinpiirtein yhtä suuriksi kuutioiksi. Pienemmät kuutiot kypsyvät nopeammin ja vaativat vain kevyen kuullotuksen pannulla. Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa maissitähkistä pystysuunnassa siemenet irti.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kypsymisjärjestyksessä sipuli, sienet, kesäkurpitsa, kukkakaali, maissi ja tomaatit. Tomaatteja ei enää tarvitse kuin lämmittää hieman. Varo ylikypsentämästä, kasvikset ovat parhaimmillaan vielä napakoina ja rouskuvina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit myös sekoittaa joukkoon nokareen voita. Tarjoile murustetun fetan kanssa.

Vinkki! Saat kasvispannusta myös erinomaisen täytteen vaikkapa suolaisille letuille. Lisää joukkoon hieman kermaa muheuttamaan täytteen. Kokeile reseptiä myös tortillojen täytteenä salsan kaverina.

kasvispannu

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Okra-tacot

Kasvisvoileivät

Seesamikurkut

Porkkapesto

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

kasvispannu