Avainsana: lokakuu

Satokauden saaristolaisleipä

Näin syksyllä satokauden antimet ovat parhaimmillaan. Miltä kuulostaisi saaristolaisleipä marinoidulla lehtikaalilla, paistetuilla kantarelleilla ja savutofulla? Herkulliselta, eikö vain!

saaristolaisleipa

Ainekset:
1 pkt saaristolaisleipää (tässä reseptissä gluteeniton versio)
1 pkt marinoitua tofua (esim. kylmäsavu jalotofu)
1 prk kaurafraichea
n. 50-70g sieniä esim. kantarelleja tai suppilovahveroita
2 kpl lehtikaalin ruotia (n. 20g)
1 rkl sitruunamehua
1rkl öljyä
1 tl seesaminsiemeniä (paahdettuna)
myllystä suolaa ja pippuria
2-3 rkl öljyä paistamiseen

Ohje:
Pese ja revi lehtikaali sopiviksi suupaloiksi. Laita kulhoon ja lisää päälle sitruunamehu, 1 rkl öljyä ja hyppysellinen suolaa. Sekoita hyvin ja jätä maustumaan.

Leikkaa kylmäsavutofu siivuiksi ja aseta siivut talouspaperin väliin. Painele pinta kuivaksi. Näin varmistat rapean paistopinnan ja lopputuloksen.

Pilko retiisit ja sienet

Aseta tofusiivut kuivalla pannulle ja paista noin 3 min käännellen. Lisää sienet ja öljy. Mausta paistetut sienet ripauksella suolaa ja pippuria.

Levitä leivän päälle kaurafraiche ja marinoitu lehtikaali. Lisää tofu, retiisit, seesaminsiemenet ja sienet.

Vinkki: Saaristolaisleipä on mainio tarjottava vaikkapa joulupöydässä, mutta maistuu vuoden ympäri. Voit myös käyttää leipänä joululimppua, joka maistuu herkulliselta punajuuren ja savutofun kera.

Saaristolaisleivän reseptivideo

 

Persimonsorbetti ja mausteinen kookoskerma

Tästä yksinkertaisemmaksi ei jälkiruokaohje voi enää mennä. Täydellisen kypsästä persimonista saa ilman kikkailua herkullista ”sorbettia” kun hedelmän tuikkaa pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen nauttimista. Makeasta hedelmänlihasta muodostuu pehmeää sohjoa, joka on täydellistä talvista jälkiruokaa yksinään tai mausteisen kookoskerman kanssa.

Kaksi annosta

Valmistusaika: 10 min

Jäätymisaika: 2-4 tuntia

Ainekset

Persimonit

2 Erittäin kypsää persimonia

Kookoskerma
  • 1 dl kookoskermaa
  • 0,5 tl kanelia
  • pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • 0,5 tl jauhettua neilikkaa
  • 0,5 tl jauhettua kardemummaa

Valmistus

  1. Laita persimonit pakastimeen jäätymään n. 4 tuntia ennen tarjoilua (2 tuntia riittää tehopakastustoiminnolla).
  2. Valmista kookoskerma sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  3. Juuri ennen tarjoilua leikkaa persimonien pohjat pois ja irrota hedelmäliha varovasti kuoresta. Töki hedelmäliha sohjoksi terävällä veitsellä.
  4. Tarjoile välittömästi kookoskerman kera.

Raitajuurisipsit

Sipseihin saa lisää makua ja näköä käyttämällä raaka-aineena perunan sijasta upean värisiä raitajuuria.

Pieni kulhollinen

Valmistusaika: 20 min

Kypsennysaika: 15 min

Ainekset

  • 500 g raitajuuria
  • 1 rkl oliivi-, auringonkukka- tai rypsiöljyä
  • 0,5 tl suolaa

Valmistus

  1. Laita uuni kuumenemaan 200° C.
  2. Leikkaa raitajuurien naatit ja juuri irti. Pese ne huolellisesti juuriharjalla.
  3. Leikkaa Raitajuurista mahdollisimman ohuita siivuja esimerkiksi mandoliinin avulla. Mikäli sinulla ei ole mandoliinia, voit halkaista raitajuuret ja leikata siivuja myös kuorimaveitsellä.
  4. Siirrä siivut kulhoon ja mittaa päälle öljy sekä suola. Möyhi siivuja, jotta ne maustuvat yltä päältä. Jätä tekeytymään n. 15 min, jona aikana siivuista irtoaa nestettä.
  5. Kaada irronnut neste pois ja möyhi siivut vielä kertaalleen. Levitä siivut pellille leivinpaperin päälle lomittain. Siivut kutistuvat uunissa, joten ne voivat olla ihan vierivieressä.
  6. Paista siivuja uunissa n. 15 min, mutta tarkkaile kypsymistä. Ohuet siivut palavat helposti ja nopeasti.
  7. Syö heti tai säilytä ilmatiiviisti ja valolta suojattuna huoneenlämmössä. Sipsit säilyvät useita viikkoja.