Avainsana: mango

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

Värikäs ruoka piristää yhdessä lisääntyvän auringon valon kanssa! Kehittelimme iloisen värisen, terveellisen ja sopivasti eksoottisen kulhoruoan kotimaisesta kaalista ja muista sesongin vihanneksista.

Punakaali – talven kotimainen vitamiinipommi

Kotimaista punakaalia on hyvin tarjolla myös talvella ja tätä vitamiinipommia kannattaa ehdottomasti opetella käyttämään monipuolisesti. Punakaali sopii tarjottavaksi sellaisenaan, mutta toimii myös pitkään haudutettuna, nopeasti wokattuna ja vaikkapa pikkelöitynä. Punakaalin lempeä maku sopii niin perinteisiin suomalaisiin ruokiin kuin eksoottisempiinkin ruokalajeihin. Valkokaaliin verrattuna punakaali on hieman makeampi ja se sisältää enemmän C-vitamiinia. Punaisen sävyn kaalille antaa antosyaani, flavonoidien ryhmään kuuluva antioksidanttipitoinen pigmentti. Antosyaania on myös purppurassa bataatissa, jota on vihdoinkin alkanut löytymään suomalaisten markettien vihannesosastoilta!

Eksoottista makua helposti valmiilla maustesoksilla

Bulgogi on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa maustetut ja paistetut lihasuikaleet syödään riisin kanssa salaatinlehteen käärittynä. Santa Marian Korean BBQ Bulgogi mausteseoksen avulla tämän eksoottisen herkun tekeminen on todella helppoa, mutta mausteseos sopii hyvin muihinkin ruokiin.

Teimme oman versiomme bulgogista trendikkään kulhon muodossa. Värikäs bulgogi bowl on vegaaninen ruoka, jota on helppo muokata Satokausi-ajattelun mukaiseksi käyttämällä kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia. Maustoimme Nyhtökauran Korean BBQ Bulgogi mausteseoksella ja kulhon pohjalla käytimme kvinoaa. Päälle asettelimme rapeaksi paistetun Nyhtökauran lisäksi marinoitua punakaalia, raikasta tuoretta mangoa sekä paahdettua oranssia ja purppuraa bataattia. Annoksen viimeistelee herkullisen tulinen maapähkinävoikastike.

Voit hyvin esivalmistella bulgogi bowlin eri komponentit hyvissä ajoin ja paistaa Nyhtökauran sekä kuumentaa bataatit juuri ennen tarjoilua.

Santa Marian Asia-sarjasta löytyy myös tässä reseptissä tarvittavat soijakastike, riisiviinetikka ja sambal oelek -chilikastike.

PS. Ihanat eksoottiset hedelmät ovat edelleen sesongissa ja ne sopivat hyvin esimerkiksi hedelmäsalaattiin!

Bulgogi bowl & maapähkinävoikastike

neljälle

bulgogi bowl:

• 1 pkt (240 g) Nyhtökauraa
• 1 pss Santa Maria Korean BBQ Bulgogi mausteseosta
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl vettä
• 2 dl kvinoaa
• 1 kypsä mango

marinoitu punakaali:

• 200 g punakaalia
• ½ rkl öljyä
• ½ rkl riisiviinietikkaa
• ripaus suolaa

paahdetut seesamibataatit:

• 500 g bataattia (oranssia ja/tai purppuraa)
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• ripaus mustapippuria

maapähkinävoikastike:

• ¾ dl maapähkinävoita
• ½-1 ½ rkl sambal oelekia tai muuta chilikastiketta
• 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 limen mehu (2 rkl)

Sekoita Korean BBQ Bulgogi mausteseos, öljy ja vesi tahnaksi ja sekoita se Nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Paista Nyhtökaura rapeaksi tilkassa öljyä. Käytä kuumana.

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi.

Valmista marinoitu punakaali, paahdetut seesamibataatit ja maapähkinävoikastike alla olevien reseptien mukaan. Jaa kaikki ainekset neljään kulhoon ja tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa.

marinoitu punakaali:

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero joukkoon öljy, etikka ja suola. Laita jääkaappiin tekeytymään.

paahdetut seesamibataatit:

Kuori bataatit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita keskenään öljyt, soijakastike, seesaminsiemenet ja pippuri. Mausta bataatit seoksella ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Käytä kuumana.

maapähkinävoikastike:

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta srirachalla, suolaisuutta soijakastikkeella tai hapokkuutta etikalla tai limen mehulla.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

Eksoottiset hedelmät ovat parhaimmillaan juuri nyt ja ne tuovat kaivatun henkäyksen lämpöä keskitalven myräköihin. Hedelmillä passaa herkutella sellaisenaan ja sopivat ne myös vaikkapa täytekakun koristeeksi, mutta mielestämme parhaimmillaan ne ovat kauniissa ja herkullisessa, lime-kookosliemen kruunaamassa hedelmäsalaatissa.

Yhdistä tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin

Hedelmäsalaatti on kaikille maistuva jälkiruoka, joka toimii myös aamu-, ilta- tai välipalana. Hedelmäsalaatissa kannattaa yhdistellä vanhoja tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin. Päivällisen wow-elementiksi hedelmäsalaatti taipuu, kun tarjoilet sen hedelmäkulhossa, esimerkiksi koverretussa ananaksessa tai kuten tässä: pitaijan puolikkaissa, ja viimeistelet makuelämyksen herkullisella liemellä.

Pitaija, kiivi & mango

Pitaija on näyttävän näköinen hedelmä, jonka hedelmäliha on hauskasti mustapilkullista. Myös pitahayaksi tai lohikäärmehedelmäksi kutsutun hedelmän kuori voi olla joko sinipunainen tai keltainen ja hedelmäliha valkoista tai punaista lajikkeesta riippuen.

Yhdistimme erikoiseen pitaijaan tällä kertaa kaikille tutut kiivin ja mangon. Uuden-Seelannin kansallislinnun mukaan nimetty kiivi on saapunut Eurooppaan 1970-luvulla, joten se on meille jo vanha tuttu hedelmä. Nykyisin kiiviä löytää kaupoista myös keltaisena, mutta vihreä lajike on edelleen yleisempi.

Mangoa on viljelty jo yli 6000 vuoden ajan ja se tuodaan meille säilyvyyssyistä raakana. Kaupoista löytää nykyisin myös valmiiksi kypsytettyjä ready-to-eat mangoja, mutta raa’at yksilöt ovat edullisempia. Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Jääkaapin kylmyydestä se ei tykkää lainkaan.

Hedelmäsalaatin joukkoon sopisi mainiosti myös sesongissa olevat sitrukset, miniananas tai passionhedelmä. Särmää hedelmäsalaattiin tuo tilkka tuoreesta limestä puristettua mehua.

Liemi kruunaa hedelmäsalaatin

Tämän hedelmäsalaatin jujuna on herkullinen kookosmaidosta tehty liemi, joka maustetaan limen kuorella sekä ripauksella sokeria ja vaniljaa. Santa Maria Coconut Milk the Original on pakattu ympäristöystävälliseen kierrätettävään pahvitetraan eikä se sisällä lisäaineita. Kookosmaito pysyy tetrassa homogeenisempana, eli se ei erotu, kuten säilyketölkissä. Tetrasta tulee aina silkkisen sileää kookosmaitoa, mikä on täydellistä juuri tällaisiin simppeleihin kylmiin kastikkeisiin, kuten tämän hedelmäsalaatin liemeen. Kookosmaidon makean pähkinäinen maku ja täyteläinen koostumus sopivat mitä mainioimmin eksoottisten hedelmien kaveriksi.

Eksoottinen hedelmäsalaatti

4:lle

2 pitaijaa

2 kiiviä

½ mango

granaattiomenan siemeniä

½ limen mehu

(syötäviä kukkia)

lime-kookosliemi:

1 dl Santa Maria Coconut Milk the Originalia

½ limen raastettu kuori

1-2 tl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

Halkaise pitaija pitkittäin puoliksi. Koverra hedelmäliha kuorista, käytä halutessasi pallorautaa. Kuori ja paloittele kiivi ja mango. Sekoita hedelmät keskenään, lisää joukkoon limen mehu ja jaa hedelmäsalaatti pitaijan kuoriin. Viimeistele annokset granaattiomenan siemenillä ja syötävillä kukilla.

Sekoita lime-kookosliemen ainekset keskenään. Kaada liemi hedelmäsalaattien päälle ja tarjoile heti.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Terveellisten välipalojen postaussarja jatkuu! Tällä viikolla olemme julkaisseet lasten makuun sopivia reseptejä toteutettuna yhdessä Vaasanin kanssa:

• Lohikeitto lohileipänä
• Pinaattiletut välipalaleipänä 
• Lasagne leivän välissä
• Vegaaniset lindströmin pihvit välipalaleipänä
• Terveellinen Fish & Chips leivän välissä

Tiesitkö, että syömistämme kotimaisista vihanneksista yli 90 prosenttia kaikesta volyymista muodostuu alle kymmenestä kasviksesta? Hedelmien osalta tilanne on vielä suppeampi: banaani, omena ja appelsiini muodostavat kattavan osan kokonaiskulutuksesta.

Suosittuja kasviksia voimme syödä jatkossakin entistä enemmän, niiden lisäksi kannattaa ottaa ruokavalioon monipuolisuuden vuoksi myös vähemmän tuttuja kasviksia.

Mangoa on viime vuosina saanut hyvin kotimaisista ruokakaupoista. Maailmalla se lukeutuu suosituimpiin hedelmiin, mutta täällä Pohjolassa se on vielä hieman eksoottinen hedelmä.

Tuttuja kasviksia tässä reseptissä edustaa Vaasan Snäkki –minileivästä löytyvä kotimainen porkkana! Leivän sisältämät kasvikset sekä tuore mango takaavat sen, että lapsi saa yhdestä välipalasta jopa puolet päivittäisestä hedelmien ja marjojen suosituksesta. Täysjyväkauran sisältämät proteiinit yhdessä kidney-papujen kanssa muodostavat reseptin, jonka energiajakauma vastaa kasvavan lapsen tarpeita.

Reseptin ideana on saada muksut maistamaan uusia makuja. Jännittävä mango ja kiehtova korianteri eivät perinteisesti kuulu suomalaisen ruokakulttuurin makupalettiin. Tutun ja turvallisen leivän avulla uusien makujen mutustelu on turvallista ja lapsille mieluista.

Vaasan Snäkki – Tortillat

Tarvitset:

• 1 Vaasan Snäkki -minileipä (40g)
• 2 rkl säilöttyjä kidneypapuja (40g)
• kourallinen juustoraastetta (20g)
• neljäsosa mangoa (55 grammaa)
• hyppysellinen tuoretta ruohosipulia ja korianteria
• suolaa, mustapippuria, chiliä

Tee näin:

1. Halkaise mango ja kuutioi siitä neljäsosa kulhoon, voit käyttää myös valmista mangososetta.
2. Lisää sekaan hyppysellinen silputtua ruohosipulia sekä korianteria. Mausta salsa halutessasi mustapippurilla, chilijauheella ja suolalla.
3. Avaa Vaasan Snäkki -minileipä.
4. Asettele pavut pohjalle ja juustoraaste päälle.
5. Lämmitä leipää mikroaaltouunissa 30 – 40 sekuntia, kunnes juusto on sulanut.
6. Levitä mangosalsa leivälle ja nauti.

Ravintoarvot / annos (n.160g)

• Energiaa 260 kcal
• Rasvaa 9,1 g
• Hiilihydraattia 26,7 g
• Proteiinia 13,7 g
• Suolaa 0,5 g

Ravitsemuksellisia nostoja reseptistä:

• Yhdestä annoksesta lapsi saa yli puolet ravitsemussuositusten mukaisista hedelmistä tai marjoista.
• Annos vastaa suositukseen energiajakaumasta yli 2 vuotiaiden murrosikään saakka proteiineista 10 – 20 E%, rasvoista 25-30 E% ja hiilihydraateista 50-60 E%.
• Yleensä kaupassa myytävät mangot painavat noin 200 – 500 grammaa, joten kokonaista hedelmää ei saa mahdutettua leivän väliin. Mango kannattaa kuitenkin kuutioida kerralla ja se säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Kun maku on lapselle tuttu, niin loput mangokuutiot voi laittaa vaikkapa iltapuuron sekaan.

Huomenna julkaistava resepti palaa taas tuttuihin makuihin ja leivän väliin pääsee jälleen eräs kouluruokaklassikko. Pysy linjoilla!

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.