Avainsana: mango

Mango-ananas-jäädyke

Kokeilepa valmistaa ensi kerralla jäätelösi itse mangosta ja ananaksesta. Ne ovat kypsinä niin herkullisen makeita, etteivät kaipaa seurakseen mitään muuta kuin tilkan sitruunamehua.

n. 1 litra jäädykettä

Valmistusaika: yht. 20 min

Jäätymisaika: väh. 8 h

Ainekset

  • 3/4 isohkosta ananaksesta (1,5 kg)
  • 1 mango
  • 2 rkl sitruunan mehua

Valmistus

  1. Kuori ja pilko ananas ja mango pieniksi kuutioiksi.
  2. Pakkaa kuutiot väljästi pakastepusseihin ja levitä pussit ohuiksi levyiksi pakastimeen. Jäädytä kunnolla (n. 8 h tai yön yli).
  3. Soseuta jäiset kuutiot monitoimikoneessa. Aloita pienestä määrästä mangokuutioita, lisää joukkoon sitruunanmehu. Kun kuutiot alkavat soseutua ja pehmetä, lisää uusia. Lisää viimeiseksi ananaskuutiot pienissä erissa.
  4. Nauti heti tai siirrä vielä tunniksi pakastimeen kovettumaan. Pitkään säilytettynä anna jäädykkeen lämmetä ja pehmetä ainakin vartti ennen tarjoilua.
  5. Säilyy ainakin kuukauden.

Mango-passion pappilan hätävara

Mango ja passiohedelmä tekevät tästä perinteisestä jälkiruoasta raikkaan ja keväisen. Pähkinärouhe antaa joukkoon kivaa pureskeltavaa suutuntumaa. Tarjoile pirtsakan keltaista jälkkäriä vaikka pääsiäisen kunniaksi.

2 annosta

Valmistusaika: 30 min

Ainekset

mango-passio-sose
  • 200 g mangoa
  • 4 passiohedelmää
kookoskermavaahto
  • 2 dl jääkaappikylmää kookoskermaa (tai kuohukermaa)
  • (vaahterasiirappia)
Pähkinämuru
  • 1 dl (100 g) pekaanipähkinöitä
  • 1 dl (100 g) manteleita
  • 0,25 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljapalosta

Valmistus

  1. Valmista ensin pähkinämuru. Rouhi pähkinät ja mantelit suurinpiirtein samankokoisiksi muruiksi. Kuumenna muruja kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne alkavat tuoksua hieman popcornilta.
  2. Kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele vaniljajauhe. Alenna lämpöä ja hämmentele pähkinöitä kunnes alkavat muuttua tahmeiksi ja tarttua toisiinsa. Jatka hämmentelyä kunnes pähkinät ovat kuivuneet. Siirrä sivuun jäähtymään.
  3. Valmista mango-passiosose. Kuori ja pilko mango ja soseuta se sauvasekoittimella. Halkaise passiohedelmät ja kaavi siemenet mangososeen joukkoon. Surauta nopeasti sekaisin.
  4. Avaa kookoskerma ja valuta erottunut vesi pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta halutessasi vaahterasiirapilla.
  5. Lado mango-passio-sosetta, kermavaahtoa ja pähkinämurua kerroksiksi jälkiruoka-astioihin tai lasipurkkeihin. Saat pidettyä astian reunat siistinä jos suojaat ne esimerkiksi ”supplilolla”, joka on tehty kertakäyttömukista, josta on leikattu pohja irti.
  6. Nauti heti.

Mango-papaija-banaanileipä

Mangolla ja papaijalla maustettu banaanileipä sopii herkutteluun niin aamupalapöydässä kuin kahvipöydässäkin.

1 leipä

Valmistusaika: 15 min

Kypsymisaika: 50-60 min

Ainekset

  • 2 kypsää banaania
  • puolikas iso mango
  • puolikas papaija ja neljäsosa papaijasta
  • 1 vaniljajauhetta tai -uutetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • ripaus laadukasta suolaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 dl kookosöljyä tai voita (voit jättää suolan pois jos käytät suolallista voita)
  • 100g tai 2,5 dl mantelijauhoa
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 1 dl riisijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 175° C. Leivinpaperoi leipävuoka valmiiksi.
  2. Kuori ja pilko banaanit ja suurin osa mangosta sekä papaijasta isoon kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Sose saa jäädä hieman ”sattumaiseksi”.
  3. Pilko loput mangot ja papaijat pieniksi kuutioiksi ja lisää soseen joukkoon.
  4. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi.
  5. Lisää rasva ja munat. Sekoita tasaiseksi.
  6. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita vielä kerran ja kaada paperoituun vuokaan
  7. Paista uunissa 50-60 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
  8. Säilytä jääkaapissa. Säilyy noin viikon.