Avainsana: mehu

Säilö kesän maut talteen

Sadonkorjuun aika on täällä! Nyt nautitaan tuoreista marjoista ja vihanneksista, sekä säilötään satoa
talven varalle. Pakastetuista oman pihan marjoista pyöräytetyllä smoothiella piristää aamun kuin aamun ja yrttitee pitää lämpimänä talvipakkasillakin.

Säilöntämenetelmiä löytyy monenlaisia, esimerkiksi pakastaminen, kuivaaminen, hapattaminen, umpiointi sekä suolan tai sokerin avulla säilöminen. Oli menetelmä mikä tahansa, säilönnän tarkoituksena on estää elintarvikkeen pilaantuminen heikentämällä haittamikrobien toimintaa. Hygienia on siis erityisen tärkeää. Muista tiskata ja kuumentaa säilönnässä käytettävät lasipurkit huolella ennen käyttöä.

Säilöminen tuo uusia herkullisia piirteitä esiin tutuistakin marjoista ja vihanneksista erilaisten menetelmien ja mausteiden avulla. Se on helppoa ja palkitsevaa puuhaa. Mikäs sen parempaa kuin saada nauttia kesän makuja vielä keskitalvellakin!

Marjat ja hedelmät

Marjoja ja hedelmiä löytyy niin kotipihasta kuin metsästäkin. Jaoimme aikaisemmin vinkkejä marjastusretkelle, ne löytyvät täältä.

Hilloja ja mehuja valmistaessa kannattaa kokeilla rohkeasti erilaisia yhdistelmiä ja mausteita. Inkiväärillä maustettu omenamehu on taivaallisen hyvää, ainakin inkiväärin ystävien mielestä.  Marjoja ja hedelmiä voi yhdistellä oman maun mukaan ja testaamalla löytää uusia herkullisia komboja. Mitä jos perushillon maustaisikin chilillä tai vaniljalla? Klassinen kuningatarhillo valmistetaan mustikoista ja vadelmista, mutta omassa keittiössäsi voit yhdistää juuri ne marjat ja hedelmät, jotka makuusi sopivat, vain luovuus on rajana!

Tsekkaa arkea helpottava Smoothie-mix pakastimeen sekä vinkit marjojen pakastukseen ja mansikkahillon ohje, jota voit soveltaa muillekin marjoille ja hedelmille.

Hapankaalia voi tehdä hapatusruukussa tai muussa vesilukollisessa astiassa.

Hapattaminen

Vihanneksia voi säilöä helposti maitohappokäymisen avulla. Käymisen seurauksena elintarvikkeen pH laskee ja haittamikrobien toiminta estyy. Hapattaminen säilyttää vihannekset tuoreina ja jopa lisää niiden ravintoarvoa. Hapatetut vihannekset ovat erittäin terveellisiä myös siksi, että maitohappobakteerit kykenevät palauttamaan suoliston normaalin bakteerikannan vatsataudin tai antibioottikuurin jälkeen.

Kaali on helpoin hapatettava vihannes, mutta kokeile myös kurkkua, punajuurta, sipulia tai porkkanaa.

Suolakurkkujen hapatuksessa voidaan käyttää mustaherukan lehtiä maitohappobakteerin lähteenä.

Kuivaaminen

Yrttejä, sieniä tai vaikkapa marjoja voi säilöä kuivaamalla. Kuivaaminen on kätevä tapa säilöä elintarvikkeita huoneenlämmössä. Kuivaamisessa tärkeää on ilmava ja lämmin tila, joka ei ole liian kuuma eikä suorassa auringonpaisteessa.

Mikäli chilistä tulee satoa enemmän kun ehtii tuoreena käyttää, kannattaa sitä säilöä kuivaamalla tai pakastamalla.

Yrttejä voi kuivata huoneenlämmössäkin, nestepitoisempia elintarvikkeita kannattaa kuivata kuivurissa tai uunissa. Parhaita kuivattavia ovat puhtaat, nuoret ja terveet kasvit, jotka on kerätty kuivalla säällä. Kuivattuja elintarvikkeita kannattaa säilyttää lasipurkissa tai paperipussissa valolta suojattua.

Nokkosen voi kuivata sellaisenaan tai ryöpätä kevyesti ennen kuivatusta kauniin värin säilyttämiseksi.

Suolaaminen

Sieniä, kalaa ja lihaa voi säilöä myös suolaamalla. Sienistä erityisesti rouskut sopivat suolasieniksi. Suola imee elintarvikkeen soluista vettä ja väkevöittää liemen niin vahvaksi, että mikrobien toiminta estyy.

Tämän tekstin takana on turkulainen puutarhuri Riikka, lisää hänen upeita kuviaan ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse löydät instagramista @puutarhuriikka.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

2 x satokausismoothie + KILPAILU!

Kaupallinen yhteistyö: Mehuisa & Wilfa

Kenties helpoin ja herkullisin tapa käyttää satokauden vihanneksia ja hedelmiä, on pyöräyttää niistä raikas smoothie tai itsetehty mehu. Etenkin nyt syksyllä omenoiden, päärynöiden, monien eri marjojen ja juuresten ollessa sesongissa, kannattaa ottaa kasviksista kaikki irti viimeistä pisaraa myöten.

Sinustako Mehun ja Smoothien suomenmestari?

Tänä vuonna mehun ja smoothien osaajat kokoontuvat perinteiseen tapaan I love me -messuille mittelöimään Mehun ja Smoothien suomenmestaruudesta. Oletko yksi heistä? Mikäli tykkäät tuoda väriä päiviisi kekseliäiden smoothieiden ja maistuvien mehujen muodossa, nyt kannattaa ehdottomasti osallistua kilpailuun!

Osallistuminen on erittäin helppoa:

Ota kuva sinun tekemästäsi smoothiesta tai mehusta, postaa kuva ja resepti Instagramissa tai julkisena postauksena Facebookissa ja merkitse se #mehuisa-hashtagilla. 

Kilpailu on avoin 23.9.2018 saakka.

Mehuisan Jasmin Helmi testaa yhdessä kilpailutuomariston ja Mehuisa-kanavan vieraiden kanssa kilpailuun osallistuvien reseptejä, joista valitaan neljä parasta mehu- ja smoothieohjetta tekijöineen loppukilpailuun.

Arvosteluperusteina ovat maku, terveellisyys, satokausiajattelu ja estetiikka. Mehun ja Smoothien SM-kilpailun finaali järjestetään toista kertaa Helsingin Messukeskuksessa I love me -messuilla 20.10.2018, jossa tuomariston ja suuren yleisön edessä voittaja kruunataan mehun ja smoothien suomenmestariksi.

Kilpailua johtavat ammattikokki ja ruokastylisti Alex Nurmi ja Mehuisan ruokastylisti Jasmin Helmi.

Työvälineet

Me Satokausikalenterilla pääsimme fiilistelemään kilpailutunnelmaa ja kehittelimme pari herkullista ja ajankohtaista reseptiä. Työkaluinamme Wilfa Power Fuel -tehosekoitin ja Largo Slow Juicer -mehuprässi lähdimme kokeilemaan miltä satokauden smoothie ja mehu voisivat juuri nyt näyttää.

Wilfa Power Fuel -tehosekoitin on jokaisen kotikokin luotettava ja tehokas työkalu niin smoothieiden, mutta myös sosekeittojen, raakakakkupohjien, lastenruokien ja dippien valmistamiseen. Tehosekoittimessa on todella voimakas ja sen avulla hankalammatkin raaka-aineet, kuten siemenet, pähkinät ja jäiset marjat murskaantuvat hetkessä. Ulkonäkö on klassisen tyylikäs, kauniin virtaviivaista tehosekoitinta on ilo pitää keittiössä esillä.

Wilfa Largo Slow Juicer -mehuprässi on puolestaan erittäin hellävarainen prässi, jolla puristettaessa vitamiinit eivät tuhoudu tai mehu hapetu. Laite on helppokäyttöinen ja hiljainen. Ulkonäkö on viimeistelty mattamustaksi ja lisäominaisuuksina on muun muassa tippalukko. Lapsetkin osallistuvat varmasti mielellään omien, terveellisten mehujen prässäämiseen, laitteessa ei ole teräviä reunoja tai osia turvallisuuden säilyttämiseksi.

Voita upeita palkintoja!

Haluatko voittaa itsellesi nämä Wilfa-laitteet? Mehun ja Smoothien suomenmestarille on luvassa huimat palkinnot, muun muassa 2000 euron matkalahjakortti. Lisäksi toiselle ja kolmannelle sijoille sijoittuville kilpailijoille on luvassa mahtavia tuotepalkintoja.

Arvomme lisäksi Satokausikalenterin kanavissa kuvissa näkyvät Wilfa Power Fuel -tehosekoitimen ja Wilfa Largo Slow Juicer -mehuprässin. Nyt jos koskaan kannattaa ryhtyä smoothien tai mehun tekoon!

Postaa oma annoskuvasi ja tägää se #mehuisa. 

***

PALKINNOT:

1.sija

  • 2000€ matkalahjakortti
  • Wilfa Adagio -mehupuristin
  • Wilfa Classic -aamiassetti (kahvinkeitin, leivänpaahdin ja vedenkeitin, useita värivaihtoehtoja)
  • Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

2.sija

  • Wilfa Adagio -mehupuristin
  • Wilfa Classic -aamiassetti (useita väri- vaihtoehtoja)
  • Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

3.sija

  • Wilfa Adagio -mehupuristin
  • Wilfa Power Fuel PF-1200S -tehosekoitin

Lue lisää palkinnoista ja kilpailun säännöistä Mehuisa-sivulta.

Satokauden smoothiet

Smoothien joukkoon voi laittaa oikeastaan ihan mitä vain. Marjat ja hedelmät ovat helppo ja herkullinen raaka-aine, mutta kokeile vaihtelun vuoksi myös vihanneksia. Esimerkiksi makeat juurekset, kuten porkkana, kurpitsa ja punajuuri ovat kypsennettyinä hauska lisä smoothien joukkoon.

Muista myös maustaa smoothie. Maustamiseen pätee samat säännöt kuin minkä tahansa ruoan maustamiseen. Porkkanan kanssa esimerkiksi sopii kardemumma: porkkakakkusmoothie! Inspiroidu leivonnaisista ja tutuista makuyhdistelmistä.

Kasvisten lisäksi smoothien joukkoon voi laittaa mitä tahansa: mehua, maitoa, jogurttia, rahkaa… Kokeile myös lisätä smoothien sekaan raakaa kananmunaa, joka tuo kuohkeutta ja ekstraproteiinia. Ei huolta, raa’at kotimaiset kananmunat ovat Eviran mukaan turvallisia käyttää sellaisenaan.

Herkullinen ja raikas:
mustaherukka-karpalo smoothie

  • 1/2 dl mustaherukkaa
  • 1/2 dl karpaloa
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • 1 rkl hunajaa
  • vettä

Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja pyöräytä sileäksi. Voit käyttää pakastemarjoja, jolloin saat smoothiesta raikkaan viileää. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes saat smoothieen toivomasi koostumuksen.

Saat smoothiesta vegaanisen käyttämällä jogurtista kasvipohjaista versiota.

Todellinen terveyspommi:
tyrni-omena-päärynä smoothie

  • 1/2 dl tyrniä
  • 1 omena
  • 1 päärynä
  • 1 raaka kananmuna
  • maitoa

Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Lisää maitoa, kunnes saat smoothieen mieluisan koostumuksen.

Tämä smoothie sopii hyvin välipalaksi. Saat lisää ruokaisuutta lisäämällä mukaan maustamatonta maitorahkaa – päivän proteiinit ja vitamiinit helposti juotavassa muodossa!

Jaa omat ideasi, tägää kuvasi #mehuisa. Repostaamme parhaat kuvat kanavissamme!

Lue lisää kilpailusta, onnea matkaan!

***

Seuraa @mehuisa-tiliä Instagramissa. Saan inspiroivat reseptit ja vinkit suoraan puhelimesi kuvavirtaan. Tykkää myös Mehuisa-sivusta ja Wilfa Suomi -sivusta Facebookissa.