Avainsana: ohje

Sipuli on viikon kasvis ihan selkeästi! Aikaisemmin tällä viikolla jaoimme pitkän pätkän tarpeellista tietoa sipulista: kokosimme todellisen sipuli-oppaan! Käy ihmeessä lukemassa juttu. Tästä tietoiskusta inspiroituneena tällä kertaa laitetaankin jakoon aivan huippuhyvä resepti. Karamellisoitu sipuli aateloi minkä tahansa ruoan.

Nimensä mukaan karamellisoitu sipuli on makeaksi ja ihanaksi paistettu sipuli. Älä sekoita karamellisoitua sipulia paistettuun sipuliin, sillä karamellisoituakseen sipuli tarvitsee makeutta eli sokeria jossakin muodossa. Lisäksi tarvitaan hieman aikaa, mutta tämä säästetään todella pienessä valmistusvaivassa – karamellisoitu sipuli kypsyy kuin itsestään.

Karamellisoitu sipuli syntyy mistä tahansa sipulista. Voit käyttää valkoista tai punaista sipulia, salottisipulia tai isoa, makeaa sipulia. Näin kesällä kannattaa hyödyntää sesonkia ja käyttää nippusipulia, joka on heinäkuussa ehtinyt jo kunnioitettavaan kokoon. Nippulisipulista kannattaa ehdottomasti käyttää myös vihreät varsiosat, älä missään tapauksessa heitä niitä pois. Vihreät varret ovat maukkaita ja hieman miedompia.

Karamellisoitu sipulia kannattaa valmistaa kerralla vähän isompi määrä. Kokemuksemme mukaan lopputulos on niin herkullinen, että kaikki pannulta tuleva myös menee samantien. Sipuli myös kutistuu jonkun verran valmistusprosessissa, joten ota tämä raaka-aineen määrässä huomioon.

Karamellisoitu sipuli

Lisukkeeksi neljälle

• 1 nippu kesäsipulia (tai 3 tavallista sipulia)
• 50g voita
• 2 rkl hunajaa

Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pannulla voi, lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan. Lisää hunaja, sekoita ja anna kypsyä, kunnes pinta saa kauniin värin. Älä liikuttele sipulia kypsentämisen aikana, vaan anna värin tarttua kaikessa rauhassa pinnassa olevaan hunajaan. Käännä sipuliviipaleet kerran ja anna kypsyä myös toiselta puolelta. Yhteensä aikaa menee noin 15-20 minuutin verran. Kypsennysaika riippuu renkaiden paksuudesta.

Vinkki! Mikäli haluat, niin voit käyttää myös voita ja öljyä sekaisin. Voita tähän reseptiin kuitenkin tarvitaan, jotta pintaan pääsee muodostumaan maukasta karamellin makua.

Karamellisoitu sipuli on todella umaminen. Maussa voi löytää jopa sienten makua. Käytä paistettua sipulia esimerkiksi burgerin tai hot dogin välissä, lisää tortillan sisään, kasaa muiden lisukkeiden kanssa leivälle, mausta perunasalaatti tai ripottele sosekeiton päälle. Käyttötapoja on lukemattomia! Karamellisoitu sipuli sopii makeutensa ansiosta kaikkiin suolaisiin ruokiin tuomaan kontrastia ja syvyyttä, kokeile rohkeasti!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Espanjalainen gazpacho on kesäruokien ykkönen! Kylmänä tarjoiltava vihanneskeitto hurmaa raikkaudellaan ja ihastuttaa kauniin punaisella värillään. Gazpacho on kaiken lisäksi todella helppo valmistaa, kuin tekisi kauden vihanneksista smoothien: kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen, napista kone käyntiin ja muutaman minuutin päästä valmis keitti jo komeileekin lautasella edessäsi.

Helppoa, herkullista, terveellistä, hyvää nopeaa. Emme ihan heti keksi parempia ominaisuuksia kesäruoalle!

Gazpacho nielee kaikki sesongin herkullisimmat kasvikset. Tomaatti, avomaankurkku ja paprika ovat keiton tärkeimpiä ainesosia, mutta hätätapauksessa paprikan voi korvata ripauksella savustettua paprikamaustetta, joka tuo keittoon myös kauniin värin.

Tomaatit ovat kesällä parhaimmillaan, siitä ei pääse yli, eikä ympäri. Poimi kesälläkin mahdollisimman kypsiä tomaatteja hyllystä mukaasi. Tomaatit säilyvät huoneenlämmössä kesälläkin, älä vain laita niitä jääkaappiin. Jääkaapissa tomaatin herkulliset ominaisuudet menevät pilalle ja lopputuloksena on vihertävä, vetinen kasvis. Parhaimmillaan tomaatit ovat jo hieman pehmenneinä, kirkkaan punaisina.

Gazpacho syntyy huoneen lämpöisistä kasviksista, mutta maistuu parhaimmalta viilennettynä. Jos sinulla on aika, niin nosta valmis keitto vähäksi aikaa jääkaappiin, voit sillä välin vaikkapa paahtaa valkosipulileipää keiton kaveriksi.

Espanjassa gazpacho tarjoillaan niin tapaksena kuin alkuruokanakin. Kesäkuumalla gazpacho sopii erinomaisesti myös kevyeksi lounaaksi, hanki tällöin lisäksi hyvää leipää, jonka päälle voit levittää vaikkapa fetajuustoa.

Muuna aikana vuodesta kuin kesällä gazpacho kannattaa unohtaa, sillä maukas makumaailma vaatii ehdottomasti sesongin parhaita kasviksia. Kokeile sen sijaan syksyllä sosekeittoa vaikkapa kurpitsasta ja talvella mieluisista juureksista.

GAZPACHO

Neljälle

• 600g tomaatteja
• 2 avomaankurkkua
• 1 punainen paprika
• 1 nippusipuli varsineen
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 vaaleaa leipäviipaletta suurusteeksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• rouhaisu mustapippuria
• 1 tl sokeria
• chilia maun mukaan

Pese kasvikset ja pilko ne reiluksi lohkoiksi. Lado kaikki raaka-aineet blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Maista ja tarkista maku. Voit nostaa keiton hetkeksi jääkaappiin viilentymään ennen tarjoilua.

Tarjoile keitto hyvän leivän kanssa. Voit koristella keiton öljyllä, mieluisilla yrteillä ja rouhaisulla mustapippuria.

Mikäli sääntöjä haluaa hieman rikkoa, niin tämä kesäinen keitto on myös muunneltavissa helposti. Voit kokeilla lisätä joukkoon vaikkapa ranskankermaa tuomaan ekstatujauksen täyteläisyyttä tai viimeistellä keitto rapealla pekonimurulla.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Raparperislaw

Seesamikurkut

Porkkapesto

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!