Avainsana: ruokahävikki

Vähennetään yhdessä ruokahävikkiä

Oletko ajatellut, että moni klassikkoruoka köyhistä ritareista paistettuun riisiin ja pizzaan on syntynyt alunperin nimenomaan jämä raaka-aineista? Ruokahävikin vähentämistä kannattaa ajatella ikävän velvollisuuden sijasta hauskana haasteena, jossa luovuuden käyttö on sallittua. Uusi Perhekalenteri 2020 tarjoaa runsaasti vinkkejä, joiden avulla ruokahävikin vähentäminen on sekä helppoa, että hauskaa! Kalenterin esittelyn löydät artikkelin lopusta.

 Jos ruokahävikki olisi valtio, se olisi Yhdysvaltojen ja Kiinan jälkeen suurin hiilidioksidipäästöjen tuottaja. Suomessa tuotetusta ruoasta 10-15% päätyy roskiin, ja eniten ruokahävikkiä syntyy kotitalouksissa. Ruoan ja ruokaketjun osuus kaiken kulutuksen ympäristövaikutuksista on noin 40%. Turhaan tuotettu ruoka on siis merkittävä rasite ympäristölle. Hyödyntämällä ostamasi raaka-aineet kokonaisvaltaisesti säästät myös rahaa. 

Kotona:

  • Aterioiden suunnittelu kannattaa aina aloittaa siitä mitä kaapissa jo on. Katso päiväykset ja ota ensin käsittelyyn muutaman päivän sisällä vanhentuvat ainekset.
  • Säilytä ruoka oikein. Nopeasti pilaantuvat elintarvikkeet kannattaa asettaa jääkaapin etuosaan hyvin näkyville. Etyleeniä runsaasti tuottavat hedelmät, kuten banaanit ja omenat kannattaa säilyttää erillään muista kasviksista. Satokausikalenteri  sisältää tuhdin kasvistietopaketin, josta löydät myös vihannesten säilytyslämpötilat ja vinkkejä säilytykseen.
  • Käytä aisteja. Parasta ennen -päivämäärä ei ole heitä roskiin -päivämäärä, vaan merkintä, johon asti valmistaja ainakin takaa elintarvikkeen säilyttävän sille tyypilliset ominaisuudet. 
  • Pakastin pelastaa niin syömättä jäämisvaarassa olevat  leivät kuin suuremmat ruokasatsitkin. Pilko ylikypsät banaanit pakkaseen odottamaan smoothiepäivää. Myös muita kasviksia voi pakastaa vaikkapa valmiiksi wokki- tai keittoaineksiksi.

Kaupassa:

  • Puhelimella otettu valokuva jääkaapin sisällöstä on suuri apu kauppareissulla. Myös perinteinen ostoslista toimii!
  • Osta mahdollisimman kypsiä hedelmiä ja vihanneksia, ne myös maistuvat parhaalta.
  • Hyödynnä alennustarralliset tuotteet, mutta älä innostu haalimaan enempää kuin ehdit syödä.
  • Monet kasvikset, kuten kurkku, pakataan muoviin syystä. Pakkauksen ympäristövaikutukset ovat pienemmät kuin roskiin päätyvän ruoan – olipa pakkaus muovia tai pahvia. Pyri aina ostamaan sellaisia pakkauskokoja, jotka ehdit hyödyntämään.

Keittiössä:

  • Itse keitetyt liemet ovat paitsi liemikuutioita herkullisempia, myös loistava tapa vähentää ruokahävikkiä. Liemiin voi käyttää kalojen ruodot ja nahat, luut lihoista sekä kasvisten jämäpalat. Voit pitää pakastimessa astiaa, johon keräät kasvisten kannata ja kuoret. Myös sipulien ja kaalien uloimmat lehdet voi ottaa talteen. Kun astia on täynnä, on aika laittaa kasvisliemi keittymään.
  • Hyödynnä koko kasvis. Monissa kasviksissa varret, lehdet ja naatit ovat oikein hyviä ja käyttökelpoisia osia. Kukka- ja parsakaalin varret ovat yhtä terveellistä syötävää kuin kukinnotkin ja sopivat samoihin ruokiin. Porkkanoiden ja muiden juuresten naatit voi hyödyntää pestona tai salaateissa, ne toimivat myös annosten koristeena persiljan tapaan. Juurekset, omenat, päärynät ja kurkut kannattaa mahdollisuuksien mukaan syödä aina kuorineen, sillä kuoret sisältävät paljon ravintoaineita. Puhdistetut kurpitsan siemenet voi paahtaa uunissa tai pannulla vaikkapa sosekeiton kaveriksi.
  • On monia ruokalajeja, joita voi tuunata loputtomiin vihanneslokeron viimeisillä aineksilla. Esimerkiksi sosekeiton, uunijuurekset, munakkaan tai wokin voi tehdä käyttämällä juuri sitä, mitä jääkaapissa on jäljellä.

Perhekalenteri 2020 on värikäs työkalu arkeen

Erityisesti lapsiperheiden tarpeisiin suunniteltu Perhekalenteri on monipuolinen arjen työkalu, jonka avulla koko perhe syö värikkäämmin ja kasvispitoisemmin. Perhekalenterissa kasvisten sesongit ovat esitelty innostavalla ja osallistavalla tavalla, pääsette koko perheen voimin seuraamaan omaa kasvisten syöntiä ja kokeilemaan uusia makuja. 

Perhekalenterin tietokirjaosiossa annetaan vinkkejä ravitsemukseen, kätevään kasvisten käyttöön, ruokahävikin välttämiseen ja monipuoliseen arkiruokailuun. Mukana on yhteistyössä Apetitin kanssa luotua kasvispitoista reseptiikkaa ja paljon nokkelia vinkkejä arkeen. Kalenteri maksaa itsensä takaisin jo muutamalla kauppareissulla – puhumattakaan muista sen tuomista hyödyistä sinulle, perheellesi ja ympäristölle.

Tilaa Perhekalenteri 2020 itsellesi tai lahjaksi TÄÄLTÄ.

Tekemistä lapsille ja tilaa kaikkien menoille

Värikkäästi kuvitettu Perhekalenteri sisältää perinteisen almanakkatiedon ja kalenterinäkymät. Tilaviin sarakkeisiin mahtuu viiden perheenjäsenen menot ja harrastukset. Sivujen kääntöpuolilta löydät kasvisaiheiset väritystehtävät ja pelillisyyden lasten mieleen.

Perhekalenterista näet yhdellä silmäyksellä koko vuoden sesonkikasvikset tiivistetyssä muodossa. Tilaa rinnalle myös kattavana tietokirjana toimiva Satokausikalenteri 2020.


Seuraa meitä myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat talteen värikkäimmät vinkit arkeen ja parhaat reseptit sesongin kasviksista!

Näin vältät kasvisten ruokahävikkiä + resepti

Kaupallinen yhteistyö Härkis®, Verso Food

Joko olet kuullut käynnissä olevasta Hävikkiruokaviikosta? Haastoimme viikon alussa joka iikan liittymään mukaan haasteeseen ruokahävikkiä vastaan. Keräsimme yhteen hyvät niksit kasvisten hävikkiä vastaan ja jaoimme herkullisen Härkis® Masalan reseptin, jota myskikurpitsa säestää sesongin täyteläisemmäksi kastikkeeksi.

Tällä kertaa hyödynnetään edellisestä ohjeesta ylijäänyt kurpitsa, näin hävikkiä ei tällä viikolla pääse syntymään grammaakaan!

Vinkit ruokahävikkiä vastaan

Arjessa kannattaa omaksua muutama niksi, joiden avulla ruokahävikkiä voi vähentää. Tutkimusten mukaan kotitalousten ruokahävikistä suurin osa syntyy siksi, koska ruokaa ostetaan liikaa ja pilaantuneet heitetään pois. Vähennä hävikkiä siis jo ruokakaupassa, älä mene nälkäisenä hyllyjen väliin mielitekojen perässä.

Kasviksia joutuu haaskuuseen eniten, joten tässä tulee muutama keino, joiden avulla saat kasviksista arjessa kaiken irti.

  1. Selvitä jokaisen kasviksen oikea säilytyslämpötila ja -tapa. Tämä pidentää käyttöaikaa huomattavasti ja pääset nauttimaan kasviksista, kun ne ovat parhaimmillaan.
  2. Pehmentyneet kasvikset kaipaavat usein vain hieman vettä piristyäkseen. Kyllähän kukkiakin kastellaan. Kastele salaattikerä ja yrtit, laita porkkanat kanta leikattuna irti vesilasiin.
  3. Nuhjuisuus ei tarkoita, ettei kasvista voisi syödä.  Älä anna ulkonäön hämätä! Paahda, keitä, soseuta. Muodonmuutoksen jälkeen on ihan sama miltä kasvis näytti ennen operaatiota.
  4. Laita pilaantumisvaarassa olevat kasvikset houkuttelevasti tarjolle. Nosta päällimmäiseksi kulhoon tai vihanneslokeroon, kuori tai pilko valmiiksi suupaloiksi kulhoon, tarjoile perheenjäsenille telkkarieväänä.
  5. Esivalmistele ja pakasta. Tee vaikkapa oma hedelmämix mustuneista banaaneista ja omenoista. Voit lisätä pakkasesta valmiita hedelmäkuutioita suoraan blenderiin smoothien joukkoon.
  6. Keitä kasvisliemi, mikä tahansa kasvis käy tähän tarkoitukseen. Pakasta liemi myöhempää tarkoitusta varten.
  7. Hyödynnä koko kasvis, myös naatit ja kuoret ovat usein syötäviä.

Bonus! Avokadon siemenestä voit kasvattaa oman avokadopuun, älä heitä siementä pois.

Härkis® Indian Curry

Hävikkiruokaa ei pääse syntymään, kun viikolle tekee suunnitelman, jota noudattaa. Tällä kertaa jatketaan siitä, mihin viimeksi jäätiin.

Molemmissa viikon resepteissä suurta osaa näyttelee uusi Härkis® Indian Curry. Härkis®-tuoteperheen tuorein tulokas hurmaa pehmeällä mausteisuudella, mausteissa on käytetty intialaisen keittiön suosikkimausteita, muun muassa kurkumaa ja currya. Käyttövalmis tuote sopii monenlaiseen ruokaan niin kylmänä kuin lämmitettynä, kiireisessä arjessa ei tarvitse kuin avata paketti. Valmis! Härkis®-tuotteista valmistetut herkut maistuvat ihan varmasti koko perheelle, helppo tapa saada juniorit vegepatojen ääreen.

Tällä kertaa Härkis® Indian Curryn kanssa piirakkaan pääsi alkuviikosta paahdettu kurpitsa. Kun kasviksen esivalmistelee, niin se on myös käyttövalmista myöhempää tarkoitusta varten. Päivän reseptissä aktiivista työaikaa onkin siksi vain 5 minuuttia!

Härkis®-kurpitsapiirakka

Saat ohjeesta vegaanin vaihtamalla ruokakerma ja kananmuna kasviperäiseen jogurttiin.

Kuudelle

  • 1 pkt valmista piirakkataikinaa
  • 1/2 myskikurpitsa
  • 1 pkt Härkis® Indian Currya
  • 1 sipuli
  • 1 pkt ruokakermaa
  • 1 kananmuna
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Valmista kurpitsa jo edellisenä päivänä: kuori, halkaise, kaiverra siemenet lusikalla, kuutioi ja paahda uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Laita jääkaappiin odottelemaan.
  2. Sulata piirakkataikina, levitä piirakkavuokaan ja esipaista 10 minuuttia 180 asteessa.
  3. Pilko sipuli, lisää Härkis® ja kurpitsa. Lisää joukkoon ruokakerma ja yksi kananmuna. Mausta rouhaisulla suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää massa taikinan päälle ja kypsennä uusissa 180 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat kauniin kullanruskeat. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Vinkki! Jos uusi Härkis® Indian Curry ei ole vielä ehtinyt sinun lähikauppaasi, niin käytä Härkis® Originalia ja lisää joukkoon 1 tl valmista garam masala -maustesekoitusta. Näin saat piirakalle intialaisen makuvivahteen.

Kylläpä näyttää hyvältä, eikös vain. Roskiin kahden herkullisen Härkis®-kurpitsa-aterian jälkeen lensi vain kurpitsan kuoret. Haastamme sinut mukaan osallistumaan Hävikkiruokaviikkoon!

***

Löydät Härkis® Indian Curryn K-ryhmän ruokakaupoista. Liity myös 13 000 fanin joukkoon ja seuraa Verso Foodia Facebookissa ja Instagramissa. Sivuilla jaetaan helppoja, kasviperäisiä reseptejä ja vinkkejä arkeen. Kokeile Härkis®-tuoteperheen muitakin tuotteita, pyöryköitä ja pihvejä. Helppoa, nopeaa ja maistuvaa kasvisruokaa.

Sano ei ruokahävikille! – Helppo Härkis Masala

Kaupallinen yhteistyö Härkis®, Verso Food

Tällä viikolla vietetään kansallista Hävikkiviikkoa, joka nostaa esiin valitettavan ilmiön meidän kulutustottumuksissamme. Tutkimusten mukaan jokainen suomalainen heittää vuodessa ruokaa roskiin 24 kiloa ja listan kärjessä ovat tuoretuotteet, kuten vihannekset ja hedelmät.

Me Satokausikalenterilla uskomme, että hyvän suunnittelun ja muutaman hyvän niksin avulla saamme tuosta määrästä pelastettua edes osan kasviksia, tällä kertaa siis jaossa oivalluksia ja hävikkireseptiikkaa. Haastamme sinut mukaan Hävikkiviikkoon!

Miksi hävikkiä syntyy?

Ruokahävikkiä syntyy sekä kotitalouksissa, että ravitsemuspalveluissa ja kaupoissa. Kotitalouksissa hävikkiä syntyy useimmiten siksi, että ruokaa ostetaan liikaa, suunniteltuja ruokia ei ehditä tekemään ja ainekset pilaantuvat. Erityisen suuressa pilaantumisvaarassa kasviksista ovat lyhyttä varastointia kestävät tuotteet, kuten ohutkuoriset hedelmät, yrtit, vihreät salaatit ja muut herkät kasvikset.

Jotkut kasviksista tuntuvat puolestaan olevan sen verran hankalia käytettäväksi, ettei kiireisessä arjessa ehditä löytää niille tarpeeksi aikaa. Tällaisia ovat esimerkiksi pitkän kypsennysajan vaativat punajuuri ja kurpitsa tai vastaavasti sorminäppäryyttä ja vaivaa vaativat kasvikset, kuten maa-artisokka, meloni ja appelsiini.

Aikaisemmin olemme jakaneet tähän vinkkinä kasvisten kuorimisen ja pilkkomisen valmiiksi kulhoon. Näin syöminen on helppoa, eikä vihanneslokeron pohjalle jää pyörimään mitään pitkäksi aikaa.

Ei hävikille syksylläkään

Tällä kertaa viemme tämän hyväksi havaitun niksin vielä askeleen pidemmälle. Syksyn edetessä kurpitsat ja juurekset yleistyvät kauppojen hyllyillä. Kun kasvikset kuorii, pilkkoo ja kypsentää valmiiksi jääkaappiin, niin niitä on helppo lisätä pitkin viikkoa mihin tahansa ruokaan!

Esimerkiksi suurikokoisesta kurpitsasta riittää viikon pariin koko perheen ruokaan helposti. Kuori, kuutio ja paahda uunissa kurpitsa vaikka jo sunnuntai-iltana, pakkaa ilmatiiviisti jääkaappiin ja saat koko viikkona lisättyä kasviksia helposti ruoanlaitossasi. Nakkaa vain joukkoon.

No, mitä valmiista kurpitsasta sitten tekisi? Tämä on se hauskin osuus, eikö vain!

Härkis® on valloittanut koko Suomen. Härkäpavusta valmistettu kypsä tuote on helppo tapa tuoda kasvisruokiin ruokaisuutta ja proteiinia. Jo usean tuotteen tuoteperheeksi kasvanut Härkis® lanseerasi vastikään uuden maun: Härkis® Indian Curryssa maistuu intialaiset mausteet, kuten kurkuma ja curry. Kokeile käyttövalmista Härkis® Indian Currya vaikkapa kastikkeisiin riisin kaveriksi, wrappeihin tai lämpimiin, syksyisiin salaatteihin.

Testasimme uutta Härkis®-tuotetta makean myskikurpitsan kanssa perinteisessä intialaisessa kastikkeessa. Korvasimme tikka masala -ohjeen kanan Härkis® Indian Currylla, lopputuloksena makoisa vegeresepti. Herkullisessa kastikkeessa maistuu täyteläinen kurpitsa ja tuoksuvat intialaiset mausteet, makua taittaa hapokas jogurtti. Mikäli Härkis® Indian Curry ei ole vielä ehtinyt sinun lähikauppaasi, niin korvaa se Härkis® Originalilla ja lisää kastikkeeseen ripauksen enemmän garam masala -maustetta.

Suussasulava kastike on kuin tehty alati viileneville illoille!

Härkis® Masala

Saat ohjeesta vegaanin käyttämällä jogurtista kasviperäistä versiota.

Neljälle

  • 1/2 myskikurpitsa
  • 1 pkt Härkis® Indian Curry
  • 1 sipuli
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pkt (250g) paseerattua tomaattia
  • 1 tl garam masala -maustesekoitusta
  • suolaa & mustapippuria
  • 2 dl jogurttia
  • tarjoiluun riisiä
  1. Valmista kurpitsa jo edellisenä päivänä: kuori, halkaise, kaiverra siemenet lusikalla, kuutioi ja paahda uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Säästä puolet kurpitsasta toiseen ruokaan.
  2. Pistä riisi kiehumaan.
  3. Pilko sipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää kypsät kurpitsakuutiot, Härkis® sekä paseerattu tomaatti. Mausta ja kiehauta.
  4. Nosta pannu pois levyltä, lisää jogurtti ja sekoita. Älä kuumenna jogurttia enää, muuten se saattaa juoksettua.
  5. Tarjoile riisin kanssa.

Vinkki! Voit tarjoilla riisin sijaan tai lisäksi naan-leipää, jolla kelpaa pyyhkiä lautaselta herkullisen kastikkeet jämät. Ei ruokahävikkiä tässäkään tapauksessa.

Pysy menossa mukana! Loppuviikosta jaamme toisen reseptin, jolla valmistat lopusta kurpitsasta suussasulavaa Härkis®-piirakkaa. Takaamme, että näillä ohjeilla ei synny hävikkiä koko viikkona grammaakaan.

Haastamme sinut mukaan osallistumaan Hävikkiruokaviikkoon!

***

Löydät Härkis® Indian Curryn K-ryhmän ruokakaupoista. Liity myös 13 000 fanin joukkoon ja seuraa Verso Foodia Facebookissa ja Instagramissa. Sivuilla jaetaan helppoja, kasviperäisiä reseptejä ja vinkkejä arkeen. Kokeile Härkis®-tuoteperheen muitakin tuotteita, pyöryköitä ja pihvejä. Helppoa, nopeaa ja maistuvaa kasvisruokaa.