Herkullinen raparperipiirakkajäätelö syntyy munattomasta jäätelöpohjasta ja raparperikeksimurusta. Laita heti tuplasatsi pakkaseen!
Raparperipiirakkajäätelö
6 annosta
Valmistusaika: 5 h 30 min
- 2 dl kuohukermaa
- 200 g turkkilaista jogurttia
- 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
- 1 tl vaniljasokeria
Raparperikeksi:
- 5 dl raparperipaloja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 dl mantelilastuja
- 1 dl sokeria
- 1 tl kardemummaa
- 50 g voita
Lisäksi:
- jäätelövohveleita
Valmista ensin raparperikeksi. Yhdistä raparperit, kaurahiutaleet, mantelilastut, sokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Mikäli käytät pakastettua raparperia, lisää se seokseen lopuksi.
Levitä seos väljästi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja murustele pieniksi paloiksi. Ota 1–2 dl keksimurua koristelua varten erilleen.
Vaahdota kerma. Lisää jogurtti, kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan (vetoisuus 1,5 litraa).
Lisää keksimurut jäätelön päälle ja painele murua jäätelömassan joukkoon. Peitä astia kelmulla ja pakasta vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.
Tarjoa jäätelö annoskulhoista tai vohveleista. Viimeistele murustelemalla päälle raparperikeksiä.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
