Kokeile rohkeasti juustoisia paprikamunkkeja! Pimientos de padron -paprikoiden pikantti maku ja juuston samettinen pehmeys ovat ihana yhdistelmä.
Juustoiset paprikamunkit
20 pientä munkkia
Valmistusaika: 45–60 min
Taikina:
- 10 kpl pimientos de padron –paprikoita
- 2 dl juustoraastetta
- 200 g vehnäjauhoja
- 200 g turkkilaista jogurttia
- 50 g voita sulatettuna
- 2 tl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
Lisäksi:
- 8–9 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen
Leikkaa pimientos de padron -paprikat puoliksi ja poista siemenkota ja paprikan kanta. Leikkaa paprikat pieneksi silpuksi ja lisää isoon kulhoon. Mittaa joukkoon kuivat aineet ja juustoraaste, sekoita. Sulata voi ja laita sivuun jäähtymään. Sekoita jogurtti ja kananmuna keskenään ja lisää kuivien aineiden joukkoon, lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Sulje liesituuletin ja ota esiin reikäkauha ja kansi, jolla voit tukahduttaa rasvapalon, mikäli öljy syttyy tuleen. Kaada öljy kattilaan ja laita liedelle lämpenemään keskilämmölle. Vuoraa lautanen talouspaperilla.
Kun öljy on 170–180 astetta, aloita munkkien friteeraus. Testaa lämpö lämpömittarilla tai pienellä palalla vaaleaa leipää. Öljy on sopivan kuumaa, kun leipä ruskistuu kauniisti minuutissa.
Pyörittele taikinasta pieniä munkkeja, voit käyttää apuna öljyä tai vehnäjauhoja pallojen käsittelyssä, jotta taikina ei tartu käsiin. Upota taikinapallot varovasti kuumaan öljyyn. Paista 4–5 munkkia kerrallaan, noin 4 minuuttia per munkki.
Nosta munkit talouspaperilla vuoratulle lautaselle reikäkauhan avulla. Anna jäähtyä hetki.
Nauti sellaisenaan tai dippaile esimerkiksi majoneesiin.
