Karpalot ovat kypsinäkin kovia. Valitse kiinteitä ja tummanpunaisia marjoja. Karpalot kestävät hyvin pakkasta ja ne säilyvät luonnossa kevättalveen. Karpalosurvos säilyy pitkään ilman sokeroimistakin. Karpalot sopivat kiisseleihin, leivontaan, jälkiruokiin sekä juomiiin makua tuomaan. Happamuutensa ansiosta karpalot sopivat hyvin makeiden makujen kanssa, kuten kinuskikastikkeen ja marengin kanssa tarjottavaksi.