Paperinohueksi viipaloitu kyssäkaali maustetaan sitruunalla, oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Päälle höylätty pitkään kypsytetty juusto antaa miedolle kasvikselle täyteläisen ja suolaisen vastaparin.
Kyssäkaalicarpaccio
- 2 kyssäkaalia
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
- ¼ tl mustapippuria
Tarjoiluun
- pitkään kypsytettyä juustoa
- rucolaa
Kuori kyssäkaalit ja leikkaa ne vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä paperinohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet tarjoilulautaselle.
Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää oliiviöljy, sormsuola ja mustapippuri. Valuta seos kyssäkaaliviipaleille.
Höylää vahvaa pitkään kypsytettyä juustoa pinnalle. Viimeistele rucolanversoilla.
Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.
