Juuripersilja on porkkanamainen, väriltään kellanvalkoinen tai vaaleanruskea juures. Juuriperisljan maku on aromaattinen ja makeahko ja muistuttaa persiljan, palsternakan ja sellerin sekoitusta. Juuripersiljan lehtiä voidaan hyödyntää kähäräpersiljan tavoin. Valitse kiinteitä ehytkärkisiä noin 20 cm pitkiä ja 5 cm paksuja mukuloita.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Erinomainen keitoissa, liemissä, muhennoksissa, soseena, paahdettuna uunijuuresten tapaan tai gratiineissa. Raakana: Ohuina suikaleina tai raasteena salaateissa.